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鰻魚飯 【經典日式料理】 Japanese Grilled Eel Rice Bowl

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Grilled Eel Rice Bowl01

到日本餐廳,除了吃壽司,基斯汀最喜歡吃的,就是這道鰻魚飯。煮鰻魚的汁濃濃的,牢牢地黏在鰻魚上面,飯也沾上了甜美的汁料,很是下飯。自家做鰻魚飯,真快捷,零失敗。其實鰻魚是已煮熟了後急凍的。回家只需10多分鐘就搞定這道經典日式料理,很有滿足感。又是一道懶人美味餐喔。

鰻魚飯食譜

預備時間:
烹調時間:
分量: 2 至 3人

材料:
  • 鰻魚(急凍) 1 條
  • 白飯 2至 3碗
汁料:
  • 日本生抽(日本醬油) 2湯匙
  • 味醂(mirin) 2湯匙
  • 糖 1茶匙
  • 日本料理酒 2 茶匙
  • 蜜糖 2茶匙
  • 生粉 1茶匙
  • 水 3茶匙
How To Make Grilled Eel Rice Bowl
左上:日本料理酒。中上:味醂。

做法:
  1. 預熱焗爐至 180C / 350F.
  2. 用一小鍋,用中火把汁料(生粉和水除外)煮至酒揮發和糖完全溶解。把生粉和水拌勻後,隨隨加入,煮至濃稠。離火,待用。
  3. 鰻魚放在鋪了烘培紙的焗盤上,平均淋下約 2湯匙的汁料。放入已預熱的焗爐中,置頂架上,焗約 8至 10分鐘。小心不要烤焦。直至鰻魚熱透,就可以。切件,放在煮好的白飯上面。如喜歡,可加紫菜。好味道啊!

Grilled Eel Rice Bowl02

溫馨提示:
  • 鰻魚,唐人鋪有售。已煮熟的,所以只需焗熱,和讓汁料滲透。
  • 汁料含糖分,焗時要留心,不要烤焦。
  • 餘下的汁料,可用來煮雞肉,或是其他魚柳,例如鳕魚。也很美味啊。
  • 味醂,是日本料理中常用的一種調味料,帶甜味,含少許酒精。令汁料光亮潤澤。
  • 煮過的味醂和酒,其中的酒精會揮發走丟,吃時是沒有了酒味的。

8 則留言 :

  1. 謝謝您的食譜!這個配珍珠米的話就跟日本餐廳完全一樣了,來了布里斯本之後也很少吃到,找天我也要試試^^

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    1. 說得真對啊。只欠珍珠米。
      你嘗試後,讓我知道如何啦。

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  2. 去過兩間唐人鋪都不見有鰻魚,看來要去sunnybank買了。

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  3. 又麻煩你!請問鰻魚要解凍嗎?

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  4. Chrisitne:

    你好,如果家中沒有焗爐,可有其他方法代替嗎?
    謝謝

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    1. Hi Karen,
      可以用碳爐,燒烤爐。更加好,更加正!

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