朱古力扭紋磅蛋糕 【香濃甜品食譜＋Video】 Chocolate Swirl Pound Cake

扭紋蛋糕，最近愛上做蛋糕的玩意。上次那個綠茶大理石戚風蛋糕，也是扭紋。今次玩玩朱古力扭紋。傳統的磅蛋糕，加了些扭紋，看起來蠻有趣。吃下去，黑朱古力的微苦跟蛋糕的香甜，平衡剛剛好到位。當作下午茶點，很適合呢。帶去週末的下午茶聚，跟朋友分享分享喔。

朱古力扭紋磅蛋糕食譜
基絲汀@簡易食譜
預備時間: 15 分鐘
烹調時間: 50 分鐘
分量: 一個長形蛋糕盤 11.5cm x 22cm x 5.5cm

材料:

• 低筋粉（cake flour）200克
• 泡打粉（baking powder） 1茶匙
• 鹽 ½茶匙
• 無鹽牛油（無鹽奶油，置室溫中待軟） 200克
• 幼砂糖 170克
• 雞蛋 3隻
• 雲呢拿香油（vanilla extract） ½茶匙
• 牛奶（置室溫回溫） 60毫升

朱古力汁:

• 黑朱古力 40克
• 牛奶 40毫升

做法:

1. 預備朱古力汁：把黑朱古力和牛奶放入小鍋中，用中小火煮至朱古力開始溶。離火拌勻，備用。
2. 預熱焗爐至 180C / 356F. 蛋糕模鋪上烘培紙。雞蛋打散成汁，過篩去泡，待用。低筋粉，泡打粉和鹽過篩，拌勻備用。
3. 置軟化牛油於大盤中，用電動搞拌器用低速打散。加糖，用中速打勻。轉中高速，打發至顏色轉淺黃及蓬鬆。分三至四次加入蛋汁，每次完全打勻。加雲呢拿香油拌勻。
4. 分三次篩入麵粉混合物。 每次拌勻後，逐少拌入牛奶。如此交替地把麵粉混合物和牛奶，拌成一幼滑麵糊。用膠刮輕手拌勻。記得把盤邊的麵糊刮下來拌勻。
5. 把麵糊分成 2份。其中一份，拌入朱古力汁。把兩份麵糊加替地倒進鋪了烘培紙的蛋糕盤中，用筷子畫幾圈。稍掃平表面（參見以上示範短片）。立即放入已預熱的焗爐中，焗約 20分鐘左右。見邊緣開始凝固。取出，用小刀在中央輕割一直線。放回焗爐中，把溫度降至 170C / 335F. 繼續焗多 25至 30分鐘。用竹籤或針插入中央，沒麵糊黏著，即熟透。拿出焗盤放在鐵架上 5分鐘，脫模，待完全放涼，即成。

溫馨提示：

• 基絲汀今次用含 70%可可的黑朱古力。如想減低苦味，可改用 50% 。
• 低筋粉於超市或烘培店有售。
• 由於各地不同品種的麵粉表現不同。如見麵糊太濃稠，可酌量加少許水或牛奶。以免烤焗出來的蛋糕太乾太散。 反之，可酌量減少牛奶分量。
• 如見蛋糕表面太快上色，但蛋糕中央還未熟的話，可輕輕鋪上一鋁箔紙。
• 加替地把兩種麵糊倒進蛋糕盤，是很隨意的。用筷子插進麵糊畫幾圈，幫助製造多些扭紋。但不要過度搞拌，以免把兩種麵糊完全拌勻，成了朱古力蛋糕啊。
• 用刀在麵糊中央輕割一直線，蛋糕遇熱後，會在中央出現一道齊整的裂縫。如不劃一刀也可以，蛋糕的爆口就是自由發揮囉！