高麗菜肉絲炒烏冬【有營輕食餐】Pan-fried Udon with Pork and Cabbage | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

高麗菜肉絲炒烏冬【有營輕食餐】Pan-fried Udon with Pork and Cabbage

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高麗菜肉絲炒烏冬,是一頓頗有營的輕食餐。基斯汀最喜歡是午餐吃麵條呢。用的是高麗菜(或叫包心菜,椰菜),質感非常脆口甜美。價錢又便宜,買一大個,放很久也可以。烏冬的彈牙質感,不放湯,用來炒也一流。加少許肉絲或雞肉,炒出來的烏冬麵,平凡中卻有一份特別的甜美呢。

高麗菜肉絲炒烏冬食譜

預備時間:
烹調時間:
分量: 2 至 3人

高麗菜肉絲炒烏冬 Pan-Fried Udon with Pork and Cabbage03
材料:
  • 高麗菜 180克
  • 瘦豬肉 80克
  • 烏冬麵 260克
  • 冬菇(泡水浸軟斜切片)2隻
  • 蒜蓉 1茶匙
  • 雞湯(或可用浸冬菇的水代替) 2湯匙
  • 蔥(切段裝飾用) 1條
豬肉醃料:
  • 生抽(醬油)1茶匙
  • 糖 ¼ 茶匙
  • 粟粉(玉米粉) ½ 茶匙
冬菇醃料:
  • 生抽 ½ 茶匙
  • 糖 ¼ 茶匙
  • 油 ½ 茶匙
汁料:
  • 生抽 2茶匙
  • 蠔油 2茶匙
  • 麻油 少許
高麗菜肉絲炒烏冬製作圖 Pan-Fried Udon with Pork and Cabbage Procedures

做法:
  1. 高麗菜洗淨,瀝乾水分。切粗塊。豬肉切絲,用醃料拌勻。冬菇榨乾水分,切片,用醃料拌勻。
  2. 烏冬麵跟包裝上的指示,用滾水汆水至軟身。隨即撈起,瀝乾水分。備用。
  3. 用中火燒熱油鑊。下冬菇爆香。加豬肉絲,炒至熟透。盛起待用。
  4. 原鑊中,再加少許油。下蒜蓉爆香。加高麗菜,炒勻。倒進雞湯(或浸冬菇的水)。煮至軟身。加烏冬麵,炒至熱。豬肉和冬菇回鑊,拌入汁料炒勻。灑下蔥段,炒勻。即成。趁熱享用。
高麗菜肉絲炒烏冬 Pan-Fried Udon with Pork and Cabbage02

溫馨提示:
  • 烏冬麵,我用急凍的。唐人鋪有售。汆水不要過久,否則麵條炒後變糊。
  • 如不用豬肉,可用雞肉代替。

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