高麗菜肉絲炒烏冬【有營輕食餐】Pan-fried Udon with Pork and Cabbage

高麗菜肉絲炒烏冬，是一頓頗有營的輕食餐。基斯汀最喜歡是午餐吃麵條呢。

高麗菜肉絲炒烏冬，是一頓頗有營的輕食餐。基斯汀最喜歡是午餐吃麵條呢。用的是高麗菜（或叫包心菜，椰菜），質感非常脆口甜美。價錢又便宜，買一大個，放很久也可以。

烏冬的彈牙質感，不放湯，用來炒也一流。加少許肉絲或雞肉，炒出來的烏冬麵，平凡中卻有一份特別的甜美呢。

高麗菜肉絲炒烏冬食譜

基絲汀@簡易食譜
類別: 粉麵，豬肉
菜系: 中式
預備時間: 15 分鐘
烹調時間: 15 分鐘
分量: 2 至 3 人

材料:

• 高麗菜 180克
• 瘦豬肉 80克
• 烏冬麵 260克
• 冬菇（泡水浸軟斜切片）2隻
• 蒜蓉 1茶匙
• 雞湯（或可用浸冬菇的水代替） 2湯匙
• 蔥（切段裝飾用） 1條

豬肉醃料:

• 生抽（醬油）1茶匙
• 糖 ¼ 茶匙
• 粟粉（玉米粉） ½ 茶匙

冬菇醃料:

• 生抽 ½ 茶匙
• 糖 ¼ 茶匙
• 油 ½ 茶匙

汁料:

• 生抽 2茶匙
• 蠔油 2茶匙
• 麻油 少許

做法:

1. 高麗菜洗淨，瀝乾水分。切粗塊。豬肉切絲，用醃料拌勻。冬菇榨乾水分，切片，用醃料拌勻。
2. 烏冬麵跟包裝上的指示，用滾水汆水至軟身。隨即撈起，瀝乾水分。備用。
3. 用中火燒熱油鑊。下冬菇爆香。加豬肉絲，炒至熟透。盛起待用。
4. 原鑊中，再加少許油。下蒜蓉爆香。加高麗菜，炒勻。倒進雞湯（或浸冬菇的水）。煮至軟身。加烏冬麵，炒至熱。豬肉和冬菇回鑊，拌入汁料炒勻。灑下蔥段，炒勻。即成。趁熱享用。

溫馨提示：

• 烏冬麵，我用急凍的。唐人鋪有售。汆水不要過久，否則麵條炒後變糊。
• 如不用豬肉，可用雞肉代替。