朱古力磅蛋糕 【濃情小吃】 Chocolate Pound Cake | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

朱古力磅蛋糕 【濃情小吃】 Chocolate Pound Cake

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朱古力磅蛋糕 Chocolate Pound Cake01

朱古力(巧克力)的魅力,無法擋。雖是用來做一個簡單的磅蛋糕,吃下去,卻有一種說不出的吸引。有一點,不說不知,不試不覺,這個蛋糕提早做好,隔一夜後,味道更醇濃。不太甜,甜度剛到位。

母親節將近,可考慮做這個簡易好味的蛋糕,送給媽媽喔。譬如捧一杯剛泡熱茶,送上一件綿軟香濃的朱古力蛋糕給媽媽,心意滿分呢。

朱古力磅蛋糕食譜

預備時間:
烹調時間:
分量: 一個長形蛋糕盤 11.5cm x 22cm x 5.5cm
朱古力磅蛋糕 Chocolate Pound Cake03

材料:
  • 可可粉 20克
  • 熱水 60毫升
  • 低筋粉(cake flour) 200克
  • 泡打粉(baking powder) 1茶匙
  • 鹽 ¼ 茶匙
  • 雞蛋 4大隻
  • 牛油(置室溫軟化)200克
  • 糖 180克
  • 雲呢拿香油 1½ 茶匙
  • 牛奶(室溫) 40毫升
朱古力磅蛋糕 Chocolate Pound Cake Procedures01

朱古力磅蛋糕 Chocolate Pound Cake Procedures02

做法:
  1. 預熱焗爐至 180C / 350F. 把可可粉和熱水徹底拌勻,確定沒有粉粒。備用。
  2. 低筋粉,泡打粉和鹽拌勻,過篩待用。
  3. 置軟化牛油於大盤中,用電動搞拌器,以低速打散。加糖,用中速打勻。轉中高速,打發至顏色轉淺黃及蓬鬆。
  4. 逐隻雞蛋加入牛油混合物中,每次徹底打勻。拌入可可粉溶液和雲呢拿香油。
  5. 分三次篩入麵粉混合物,用膠刮輕手拌勻,不要過度搞拌,以免麵粉生筋。每次篩入麵粉之間,分兩次拌入牛奶。成為一幼滑麵糊。倒進鋪了烘培紙的蛋糕模中。略掃平麵糊表面。放入已預熱的焗爐中,焗約 60分鐘,用針插入中央,沒麵糊黏著,即熟透。取出,放在鐵架上 5分鐘後,脫模,待完全放涼。切件享用。
朱古力磅蛋糕 Chocolate Pound Cake02

溫馨提示:
  • 雞蛋可預先打散成汁,過篩去泡後,分三次加入牛油混合物中,也是另一方法。
  • 低筋粉,是一種筋性較低的麵粉,超市或烘培店有售。
  • 由於各地不同品牌的麵粉吸水表現不同。如見麵糊太濃稠,可酌量加少許水或牛奶。以免烤焗出來的蛋糕太乾太散。 反之,可酌量減少牛奶分量。
  • 如見蛋糕表面太快上色,但蛋糕中央還未熟的話,可輕輕鋪上一鋁箔紙。
  • 用刀在麵糊中央輕割一直線,蛋糕遇熱後,會在中央出現一道齊整的裂縫。如不劃一刀也可以,蛋糕的爆口就是自由發揮囉!

9 則留言 :

  1. 今日一試,完全成功。多謝介紹。

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  2. Hi Christine, can I use baking chocolate and melt it above simmer water instead of cocoa powder?
    Thanks.

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    1. Yes, you can. Feel free to try and adjust the amount.

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  3. 真的完全成功。谢谢你的食谱

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  4. 試整了一次,很好味,有香港先有得賣的Sara Lee pound cake的味道,想問如果想整咖啡味應該如果調漿呢?謝謝。

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    1. Hi Chiara,
      不好意思。我還未做,沒記錄,所以沒數字。
      你也可參照這食譜的分量作基準試試看。

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