雙菇蠔汁鮫魚【啖啖肉+好味汁】Pan-fried Mackerel with Mushroom Sauce | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

雙菇蠔汁鮫魚【啖啖肉+好味汁】Pan-fried Mackerel with Mushroom Sauce

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雙菇蠔汁鮫魚 Pan-fried Mackerel with Mushroom Sauce01

非常愛吃鮫魚,啖啖肉,無骨頭,吃得方便。魚肉含豐富蛋白質,又容易消化。大人小孩長者,一家都合適。今次用兩種菇煮個汁,鮮美好味。用來蘸魚肉吃,很是配搭。可以下一大碗白飯。加一碟水煮青菜,很健康的一餐啊。

雙菇蠔汁鮫魚食譜

預備時間:
烹調時間: 35
分量: 2 至 3人

雙菇蠔汁鮫魚 Pan-fried Mackerel with Mushroom Sauce03

材料:
  • 鮫魚扒(mackerel fillet)280克
  • 薑(切絲) 3 片
  • 冬菇(泡水浸軟) 3隻
  • 蠔菇(oyster mushroom)2大片(80克)
  • 蔥(切粒) 1條
冬菇醃料:
  • 生抽(醬油)½ 茶匙
  • 糖 ⅛ 茶匙
  • 粟粉(玉米粉)¼ 茶匙
  • 油 ½ 茶匙
汁料:
  • 生抽 2茶匙
  • 老抽 ½ 茶匙
  • 水(或浸冬菇的水)120毫升
  • 糖 ½ 茶匙
  • 蠔油 2茶匙
  • 麻油 少許
埋獻:
  • 粟粉 1茶匙
  • 水 2茶匙
雙菇蠔汁鮫魚製作圖 Pan-fried Mackerel with Mushroom Sauce Procedures

做法:
  1. 把冬菇切絲,用醃料拌勻。放入鑊中,用大中火隔水蒸 20分鐘。
  2. 鮫魚沖水洗淨,抹乾水分。用少許鹽和胡椒粉調味。兩面撲上薄薄的粟粉。用中大火把鮫魚兩面煎至金黃色,並熟透。盛起蓋著保溫,備用。
  3. 在原鑊加少許油。用中火爆香薑絲,下冬菇和蠔菇,炒勻。倒進汁料,煮 3分鐘。埋獻,灑下蔥粒,即成。淋在煎好的鮫魚上面,趁熱享用。佐飯一流。
雙菇蠔汁鮫魚 Pan-fried Mackerel with Mushroom Sauce02

溫馨提示:
  • 也可改用其他魚扒。
  • 冬菇醃後先蒸,質感軟滑又好味,跟汁一起煮,很快捷方便呢。

2 則留言 :

  1. This recipe is fantastic: just like any other recipe I used from your site! I made it for a dinner with friends, and this dish is so well-loved that a friend asked for the recipe :D ( I just sent her your link)

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    1. Hi Jiatong,
      So glad that you and your friends liked this recipe. Thanks for the shoutout sending her this recipe link. :)

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