咖哩番茄蝦【好下飯快餐】 Prawn and Tomato Curry | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

咖哩番茄蝦【好下飯快餐】 Prawn and Tomato Curry

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咖哩番茄蝦 Prawn and Tomato Curry01

這道咖哩蝦頗惹味,咖哩跟番茄也很配合。主要用香料和紅咖哩醬煮,然後加些椰汁,已經很美味。魚露已有咸味和鮮味。不過不同牌子的魚露的咸度不同,自己調教,不要一次下很多,來試試。這是一道超級快,又好下飯的餸菜。基斯汀一個人就可以吃光一整碟呢。

咖哩番茄蝦食譜

預備時間:
烹調時間:
分量: 2 至 3人

咖哩番茄蝦 Prawn and Tomato Curry03

材料:
  • 中蝦(挑腸留頭尾) 7隻 約228克
  • 鹽 酌量
  • 黑胡椒粉 少許
  • 乾蔥蓉 2茶匙
  • 蒜頭(剁蓉) 2粒
  • 長紅辣椒(切段) 1隻
  • 紅咖哩醬 2茶匙
  • 番茄(切粗塊去籽) 2個 230克
  • 雞湯 ½杯
  • 魚露 2茶匙
  • 椰汁 2湯匙
  • 蔥粒(裝飾用) 酌量
咖哩番茄蝦製作圖 Prawn and Tomato Curry Procedures

做法:
  1. 蝦挑腸留頭尾,剪去頭頂尖刺。洗淨抹乾水分。用鹽和胡椒粉調味。
  2. 用中大火燒熱油鑊,把蝦煎至兩面轉色,中間仍未熟透。盛起,備用。
  3. 同一隻鑊中,再下少許油,用中火爆香乾蔥蓉,蒜蓉,紅辣椒,紅咖哩醬。下番茄,炒勻。倒進雞湯和魚露,煮至番茄開始軟身。蝦回鑊,煮至剛熟。拌入椰汁,灑下蔥粒裝飾,即成。趁熱享用。
咖哩番茄蝦 Prawn and Tomato Curry02

溫馨提示:
  • 蝦不要煮過度,否則肉質變韌。也可剝殼煮,方便吃。但若留殼煮出來的汁更美味。
  • 加了椰汁,不要煮太久,熱了就可以。
  • 我用三隻蟹魚露。如用其他品牌的魚露,由於咸度不同,請自行調校分量。紅咖哩醬是用泰國 Mae Ploy.

6 則留言 :

  1. 琴晚試整了,好惹味!一家三口配著啤酒吃好開心啊!謝謝你的食譜!

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    1. Hi Lucy,

      嘩,聽見到開心。謝謝你告訴我,你們喜歡這食譜啊。

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  2. 剛剛也煮了,真的超有泰國風味,來不及拍照就見底啦!

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    1. Hi Spappa,

      多謝你告訴我,很開心知道你們喜歡啊。

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  3. 請問蝦先行去殼會影響味道及做法嗎?

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    1. Hi Sally,
      有蝦殼去煮,味道會更好。

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