椒鹽無骨豬扒 【香辣惹味】 Salt and Pepper Pork Loin Chops | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

椒鹽無骨豬扒 【香辣惹味】 Salt and Pepper Pork Loin Chops

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椒鹽無骨豬扒 Salt and Pepper Pork Loin Chops01

椒鹽,確是簡單又好味的調味,把食材的味道提升出來。椒鹽豬扒先前做過,用的是有骨豬扒,做法有少許不一樣。今次用的是無骨的豬扒(boneless pork loin chops),肉質很軟稔,適合家中的『食肉瘦』呢。基斯汀覺得各有特色。不知道大家感到如何?

椒鹽無骨豬扒食譜

預備時間:
烹調時間:
分量: 2 至 3人

材料:
  • 無骨豬扒(pork loin chops) 370克
  • 洋蔥(切粒)1小個
  • 蒜頭(剁蓉)1 至 2粒
  • 乾蔥蓉 2茶匙
  • 紅辣椒(切粒) 1 隻
  • 五香粉 ¼ 茶匙
  • 糖 ¼ 茶匙
  • 蔥粒 少許
醃料:
  • 生抽(醬油) 2茶匙
  • 糖 ½ 茶匙
  • 鹽 ⅛ 茶匙
  • 麻油 少許
  • 紹酒 1茶匙
  • 粟粉(玉米粉) 1茶匙
  • 薑汁 1茶匙
  • 胡椒粉 少許
  • 五香粉 ¼ 茶匙
  • 雞蛋 (打蛋成汁) ½ 隻
椒鹽無骨豬扒 Salt and Pepper Pork Loin Chops Procedures01
椒鹽無骨豬扒 Salt and Pepper Pork Loin Chops Procedures02

做法:
  1. 用錘或刀背把豬扒兩面拍鬆。切成 4cm / 1.5 吋的小塊。用醃料拌勻,醃約 30分鐘。
  2. 用中大火燒熱油鑊。把豬扒平鋪在鑊中,不彼此重疊。把兩面煎至微黃色,並豬扒熟透。用筷子可容易插入穿過豬扒,即是熟透。盛起,蓋著保溫。
  3. 原鑊中,再放下少許油,下洋蔥爆香,炒至透明。切勿燒焦。把洋蔥撥至鑊邊,在中央再下少許油,爆香蒜蓉,乾蔥蓉,紅辣椒。灑下五香粉,和糖。豬扒回鑊,炒勻。灑下蔥粒裝飾。上碟,趁熱享用。
椒鹽無骨豬扒 Salt and Pepper Pork Loin Chops02

溫馨提示:
  • 紅辣椒去了籽,就不會太辣。不同的紅辣椒的辣度不同,可因應個人口味選擇或增減。
  • 五香粉唐人鋪有售。

5 則留言 :

  1. 基斯汀妳好:
    很喜歡妳的食譜,照著做總能成功!這道菜如換成牛肉可以嗎?調味上需要調整嗎?
    感謝!

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    1. Hi Stephanie,

      謝謝你讓我知道你喜歡我的食譜啊!
      還未試驗過用牛肉,相信要調整調味的啊,因為豬扒和牛肉的肉質不同。
      若有時間,讓我試試後,才能準確說出調味,然後 post 出來分享吧。

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  2. Hi Christine,
    This is Melanie from Gold Coast, I wanna make the 菠蘿包,but I can't comment with that recipe, so I left comment here.

    I can't buy the 臭粉in 袁氏行,do you know anywhere else I can buy it ?
    Also , 1/4 茶匙 = how many g ?

    Thank you
    Looking for your reply

    Mel

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    1. 1/4 茶匙的分量非常之少,所以為方便,不用電子磅。
      如果買不到,可以不加也行。

      刪除

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