木瓜雪耳蓮子糖水 【清潤補益】 Pawpaw, Lotus Seeds and Snow Fungus Dessert Soup | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

木瓜雪耳蓮子糖水 【清潤補益】 Pawpaw, Lotus Seeds and Snow Fungus Dessert Soup

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木瓜雪耳蓮子糖水 Paw Paw and Snow Ear Dessert Soup01

這個傳統中式糖水做法很簡單,用水洗淨和泡軟材料後,丟進鍋中煮就可以。基斯汀今次用的是紅木瓜,瓜肉比較甜美,而且煮出來的糖水頗好看。紅紅的木瓜肉,陪襯雪白的蓮子和雪耳。木瓜養顏又好吃。把蓮子煮得剛軟,入口融化,雪耳也有養顏之效,又補腎潤肺。很多好理由,吃碗清甜可口的飯後糖水,冷熱皆宜呢。。

木瓜雪耳蓮子糖水食譜

預備時間:
烹調時間:
分量: 2 至 3人

木瓜雪耳蓮子糖水  Paw Paw and Snow Ear Dessert Soup03

材料:
  • 白蓮子(去芯) 60克
  • 雪耳 15克
  • 百合 25克
  • 紅木瓜 400克
  • 水 1½ 公升
  • 冰糖(分量可增減) 80克
木瓜雪耳蓮子糖水製作圖 Paw Paw and Snow Ear Dessert Soup Procedures

做法:
  1. 把白蓮子,雪耳和百合沖水洗淨。分別用清水浸軟。白蓮子需泡水至少3小時,或浸過夜。雪耳和百合只需 30分鐘。用刀切去雪耳的硬頂部,切小塊。備用。
  2. 一深鍋中,放入清水,用大火煮滾後,加入白蓮子。轉中小火,煮至開始軟身,約 30分鐘。轉大火,加入雪耳和百合,滾後轉中小火,繼續煮30分鐘。轉中大火,加入紅木瓜和冰糖。煮至糖完全溶解,即成。趁熱享用,或放涼冷藏,冷凍享用。
木瓜雪耳蓮子糖水 Paw Paw and Snow Ear Dessert Soup02

溫馨提示:
  • 木瓜,有紅肉和黃肉兩種。都可用來煮這個糖水。
  • 糖的分量,可因應木瓜的甜度和個人口味而增減。
  • 白蓮子泡水浸軟後,檢查中間有否仍有蓮子芯。若有,可用牙籤或鐵針挑出丟掉,因為味道很苦。
  • 由於每家爐火不同,請自行調教烹調時間。如水揮發太多,中途可酌量加滾水。

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