木瓜雪耳蓮子糖水 【清潤補益】 Pawpaw, Lotus Seeds and Snow Fungus Dessert Soup

木瓜雪耳蓮子糖水, 這個傳統中式糖水做法很簡單，用水洗淨和泡軟材料後，丟進鍋中煮就可以。清潤養顏，補益身體，又不太甜。很是可口呢。

基斯汀今次用的是紅木瓜，瓜肉比較甜美，而且煮出來的糖水頗好看。紅紅的木瓜肉，陪襯雪白的蓮子和雪耳。

木瓜養顏又好吃。把蓮子煮得剛軟，入口融化，雪耳也有養顏之效，又補腎潤肺。很多好理由，吃碗清甜可口的飯後糖水，冷熱皆宜呢。。

木瓜雪耳蓮子糖水食譜
基絲汀@簡易食譜
類別: 甜品
菜系: 中式
預備時間: 10 分鐘
烹調時間: 60 分鐘
分量: 2 至 3人

材料:

• 白蓮子（去芯） 60克
• 雪耳 15克
• 百合 25克
• 紅木瓜 400克
• 水 1½ 公升
• 冰糖（分量可增減） 80克

做法:

1. 把白蓮子，雪耳和百合沖水洗淨。分別用清水浸軟。白蓮子需泡水至少3小時，或浸過夜。雪耳和百合只需 30分鐘。用刀切去雪耳的硬頂部，切小塊。備用。
2. 一深鍋中，放入清水，用大火煮滾後，加入白蓮子。轉中小火，煮至開始軟身，約 30分鐘。轉大火，加入雪耳和百合，滾後轉中小火，繼續煮30分鐘。轉中大火，加入紅木瓜和冰糖。煮至糖完全溶解，即成。趁熱享用，或放涼冷藏，冷凍享用。

溫馨提示：

• 木瓜，有紅肉和黃肉兩種。都可用來煮這個糖水。
• 糖的分量，可因應木瓜的甜度和個人口味而增減。
• 白蓮子泡水浸軟後，檢查中間有否仍有蓮子芯。若有，可用牙籤或鐵針挑出丟掉，因為味道很苦。
• 由於每家爐火不同，請自行調教烹調時間。如水揮發太多，中途可酌量加滾水。