士多啤梨脆皮餡餅【外脆內軟多汁】 Strawberry Cobbler | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

士多啤梨脆皮餡餅【外脆內軟多汁】 Strawberry Cobbler

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士多啤梨脆皮餡餅 Strawberry Cobbler01

士多啤梨(草莓 strawberry)是大受歡迎的水果。用來做甜點,很多人都受落。這個脆皮餡餅,有點像司康餅,做法也超簡易。但更具特色。餡餅外脆內軟,是覆蓋在士多啤梨上烤焗出來的效果。出爐那刻,基斯汀就被那差點溢出焗盤外的鮮紅士多啤梨汁攝著眼球,很美啊。每吃一口,就令味蕾跳躍。質感多樣化,甜味酸味平衡剛到位。要趁熱辣辣出爐時,就要馬上吃喔。再加雲呢拿雪糕球伴吃,就101分耶。

士多啤梨脆皮餡餅食譜

預備時間:
烹調時間:
分量: 預備一個 16cm x 12cm x 4cm 焗盤 (2 至 3人)
士多啤梨脆皮餡餅 Strawberry Cobbler03

餡料材料:
  • 士多啤梨(草莓) 250克
  • 糖 45克
  • 粟粉(玉米粉) 2茶匙
  • 鹽 少許
  • 檸檬汁 1½ 茶匙
餡餅材料:
  • 中筋粉(plain flour / all purpose flour) 110克
  • 糖 15克
  • 泡打粉(baking powder)¾茶匙
  • 鹽 ⅛ 茶匙
  • 冷凍牛油(奶油 butter 切丁塊)45克
  • 牛奶(milk) 80毫升 + 另加少許塗面
  • 黃糖(raw sugar 灑面用) 1湯匙
士多啤梨脆皮餡餅製作圖 Strawberry Cobbler Procedures01

士多啤梨脆皮餡餅製作圖 Strawberry Cobbler Procedures02

做法:
  1. 預熱焗爐至 180C / 350F.
  2. 士多啤梨洗淨,抹乾水分。每粒去梗,切成4份。用糖,粟粉,鹽和檸檬汁拌勻,置入焗盤中。
  3. 中筋粉過篩,置大盤中。拌入糖,泡打粉和鹽。加冷凍牛油,用手指尖,快速地把麵粉磨入牛油粒中,成幼沙粒狀。倒進牛奶,剛拌勻即可,不用搓揉。麵團比較濕黏的。用兩隻大匙把麵團分成 4分。隨意地放在士多啤梨上面。在表面輕輕掃上些牛奶。平均灑下黃糖。放入已預熱的焗爐中,焗約 40 至 45分鐘,至表面金黃色,即成。可配雪糕吃,一流啊。
士多啤梨脆皮餡餅 Strawberry Cobbler02

溫馨提示:
  • 麵團,不用搓揉,切勿過度搞拌,以免生筋變硬。
  • 烤焗時,士多啤梨汁會膨脹,或許溢出焗盤。所以最好把焗盤放置在一鋪了鋁箔紙的大型焗盤(baking sheet)上,以防萬一。
  • 士多啤梨,可用新鮮或急凍的。用其他莓類代替,也可以。

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