西洋菜羅漢果豬骨湯 【清熱甜美】 Watercress and Monk Fruit Soup | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

西洋菜羅漢果豬骨湯 【清熱甜美】 Watercress and Monk Fruit Soup

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西洋菜羅漢果豬骨湯 Watercress and Monk Fruit Soup01

西洋菜味道甜美,又潤肺。奶奶常煲老火西洋菜湯。基斯汀也很愛喝。一見有西洋菜售賣,就馬上買一大扎回家。羅漢果味甘甜,有清熱止咳潤喉之功用。丟了半個入煲內一同煮,很是甜美。如果怕羅漢果稍寒涼,可加幾粒紅棗啊。基斯汀就加了幾片薑,也可驅寒。至於怎樣處理西洋菜煲後不苦,請參看食譜下的溫馨提示。這老火西洋菜羅漢果豬骨湯超潤,我們一家,每人喝了一大碗,甚是滿足。

西洋菜羅漢果豬骨湯食譜

預備時間:
烹調時間:
分量: 2 至 3人

西洋菜羅漢果豬骨湯 Watercress and Monk Fruit Soup03

材料:
  • 西洋菜 280克
  • 豬骨 520克
  • 紅蘿蔔(去皮切塊)1個
  • 羅漢果 ½ 個
  • 清水 2½ 公升
  • 南杏(12克)1湯匙
  • 北杏(5克) 1茶匙
  • 蜜棗 2粒
  • 薑 2至 3片
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做法:
  1. 把西洋菜用清水洗淨,最後一次,下1大匙鹽在清水中浸泡 15分鐘,撈起瀝乾水分,備用。
  2. 豬骨汆水,用一鍋室溫水和豬骨一同下鍋。大火煮至血水和雜質浮面,約 5至 8分鐘。(這樣處理過豬骨,煲出來的湯水就很清澈。)撈起豬骨,沖水洗淨,待用。
  3. 在一深鍋中,放入 2½ 公升清水,豬骨,西洋菜及其他材料。大火煮滾後,轉中小火,煮 2至 2½小時,直至所有材料出味。加酌量鹽調味。趁熱享用。
西洋菜羅漢果豬骨湯 Watercress and Monk Fruit Soup02

溫馨提示:
  • 西洋菜最後用稀鹽水泡浸,可助除去菜中的殘餘農藥或小蟲蟲(如有的話)。
  • 有人說西洋菜湯常有點苦味。要煲沒苦味的西洋菜湯小秘訣:西洋菜要跟冷凍水一起下鍋,或是在水大滾中才下菜,這樣煲出來的西洋菜湯就不會有苦味了。

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