日式炆豬軟骨 【Instant Pot 壓力煲食譜】 Japanese Pork Tender Bone Stew | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

日式炆豬軟骨 【Instant Pot 壓力煲食譜】 Japanese Pork Tender Bone Stew

by · 8 則留言
日式燜豬軟骨 Japanese Pork Tender Bone Stew01

自從買了這個 Instant Pot 回來,差不多每天都試驗它。再來玩玩它的燜煮功能。買了些豬軟骨,丟進去用高壓煮,35分鐘後,肉就很稔呢。再來加了白蘿蔔,熬出的日式風味的汁料更甜美。肉也差點丟下來,要很小心用筷子拿起,才可有完整的模樣給基斯汀拍照啊。這道餸菜配飯或湯麵,都很適合呢。噢,如果沒有這 Instant Pot 也可用普通煲在爐火上煮,請參看食譜下的溫馨提示。

日式燜豬軟骨食譜

預備時間:
烹調時間:
分量: 2 至 3人
日式燜豬軟骨 Japanese Pork Tender Bone Stew02

材料:
  • 豬軟骨 820克
  • 薑 4片
  • 蒜頭(剁蓉) 1粒
  • 日本低鹽醬油 60毫升(3湯匙)
  • 味醂 40毫升(2湯匙)
  • 米酒 20毫升(1湯匙)
  • 白米醋 3茶匙
  • 冰糖(切碎)10克( ½ 湯匙)
  • 水 1杯
  • 白蘿蔔(去皮切粗塊) 400克
  • 鹽 酌量
  • 蔥粒(裝飾用) 酌量
埋獻:
  • 粟粉(玉米粉)2茶匙
  • 水1湯匙
日式燜豬軟骨製作圖 Japanese Pork Tender Bone Stew Procedures

做法:
  1. 豬軟骨汆水,撈起瀝乾水分。備用。
  2. 預備 Instant Pot,按快炒 “Saute” 中火制,燒熱油。把豬軟骨兩面煎至微黃色。分量比較多,分兩批煎,然後把所有豬軟骨倒回鍋中。
  3. 加入薑片,蒜蓉,醬油,味醂,米酒,米醋,冰糖和水。加蓋“密封”(sealing). 按燜肉 “Meat/Stew” 制,煮 35分鐘。小心放氣轉至 “Venting”,待活塞下降,打開蓋。加入白蘿蔔。再次加蓋 “密封”(sealing). 按燜肉 “Meat/Stew” 制,煮 10分鐘。小心轉至 “Venting” 放氣,見活塞下降後,開蓋用 “Saute” 把汁收乾 1/3. 加鹽調味,拌入粟粉水,煮至喜歡的濃稠度,灑下蔥粒,即成。趁熱享用。

溫馨提示:
  • 我在打開蓋,加入白蘿蔔前,把汁倒進一隔油壺中去油後,再倒回鍋中,才加蘿蔔繼續煮。如沒有隔油壺,如見汁面有油分,可用大湯匙掏出。吃得健康呢。
  • 如果沒有壓力煲,也可用普通煲燜煮。記得要加多 2杯水。步驟做法跟食譜一樣。只是煮滾後把爐火轉中小火,燜 1½小時。完成前 20分鐘,加白蘿蔔,就是了。
  • 用冰糖煮,汁料增添亮澤呢。
  • 我的 Instant Pot 是在 Amazon (UK) 買,因為電壓適合澳洲用 (220 volts),這兒啊。
    如果是美國或其他用電壓 110 volts 的地方,就要到 Amazon (US) 吧。

8 則留言 :

  1. 回覆
    1. 當然可以。Creuset 燜餸一流。
      我這個食譜是用壓力煲,所以請自行調節水分和烹調時間。

      刪除
  2. Looks good.
    What dose 豬軟骨 called in English at the grocery store?

    回覆刪除
    回覆
    1. Hi Albert,

      Thanks for dropping by.
      I got 豬軟骨 from a nearby Asian butcher. The label on the packaging was "pork soft bone". I think it's not too accurate. 豬軟骨 is a part of pork ribs. Some people call it pork cartilage.

      刪除
  3. 謝謝分享!買了Phillips all cooker 一年非常少用這款壓力煲,現在終於有機會加以利用了!希望功能和你的這款instant pot 一樣!
    請問豬軟骨英文,哪裏有賣呢?謝謝!

    回覆刪除
    回覆
    1. Hi Hamtaru,

      可以用功能這食譜試驗你的 Phillips all cooker . 可能只需些微調節。
      豬軟骨,有人叫它 “pork cartilage”

      刪除
  4. Hi Christine,
    谢谢你分享的这个食谱,上星期煮了一次,非常受欢迎。今天,我想再煮一次,但换做五花肉。想問一下,煮的时间和調味是不是一样?
    再次谢谢你!

    回覆刪除
    回覆
    1. Hi Sylvia,
      多謝你告訴我,你們喜歡這道菜。
      你也是用 Instant Pot 嗎?
      時間和調味也可一樣。

      刪除

歡迎您到訪!^0^ 你的留言非常寶貴,對這網站也是一種支持和鼓勵。為方便稱呼交流,留言回應或提問,請先登入Google 帳號,或你有的網址,或臉書等。若以上項目不適用,可選擇“匿名” (Anonymous)一項,但請附上名字。沒有名字的留言不會發佈的。