蓮藕炆排骨 【Instant Pot 壓力煲食譜】Braised Pork Ribs and Lotus Root with Red Bean Curd | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

蓮藕炆排骨 【Instant Pot 壓力煲食譜】Braised Pork Ribs and Lotus Root with Red Bean Curd

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發現布里斯本有急凍蓮藕賣,價錢比新鮮的,便宜很多。急凍的蓮藕已去皮和切片。用它來試做菜,看看效果如何。就這樣,這道蓮藕炆排骨就出現了。效果不錯呢。用 Instant Pot 爆香材料,然後按制炆煮,很方便呢。急凍蓮藕用來炆煮實在不錯。加了惹味的南乳,蓮藕和排骨變得惹味非常,好下飯。在這食譜中,基斯汀加了用普通爐火的做法在食譜下的溫馨提示中。

蓮藕炆排骨食譜

預備時間:
烹調時間:
分量: 2 至 3人
蓮藕炆排骨 Braised Pork Ribs and Lotus Root with Red Bean Curd01

材料:
  • 薑 3 片
  • 南乳(用匙羹壓爛) 1磚
  • 排骨 270克
  • 蓮藕(急凍或新鮮,去皮切片) 200克
  • 水 ¾ 杯
醃料:
  • 生抽(醬油) 2茶匙
  • 蠔油 1茶匙
  • 粟粉(玉米粉) 1茶匙
  • 糖 ½ 茶匙
  • 紹酒 1茶匙
  • 胡椒粉 少許
埋獻:
  • 生抽 1茶匙
  • 老抽 ½茶匙
  • 粟粉 2茶匙
  • 水 1 湯匙
Braised Pork Ribs and Lotus Root with Red Bean Curd Procedures
左上:南乳
做法:
  1. 把排骨切成約 1½ 至 2吋大小的粗塊。用醃料拌勻,醃約 20分鐘。備用。
  2. 預備 Instant Pot,按快炒 “Saute” 中火制,燒熱少許油,爆香薑片,壓爛的南乳。小心不要燒焦。要快手拌勻啊。下排骨,炒勻。加蓮藕。倒進水。
  3. 加蓋“密封”(sealing). 按燜肉 “Meat/Stew” 制,煮 35分鐘。小心放氣轉至 “Venting”,待活塞下降,打開蓋。
  4. 再按 “Saute” 制,倒進獻汁,煮至喜歡的濃稠度,即成。趁熱享用。
溫馨提示:
  • 南乳,在唐人鋪或雜貨店有售。
  • 排骨,最好用肉排。
  • 若沒有 Instant Pot 電子壓力煲,可在普通爐火上煮。材料和做法跟上面一樣,記得要加多 1½ 杯水。滾後轉小火,炆至排骨軟稔,即可。
  • 我的 Instant Pot 是在 Amazon (UK) 買,因為電壓適合澳洲用 (220 volts),這兒啊。
    如果是美國或其他用電壓 110 volts 的地方,就要到 Amazon (US) 吧。

8 則留言 :

  1. 我都鍾意用instant pot,因為快靚正。請問你有無試過用嚟整蛋糕呀?

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    1. 同道中人,我也喜歡用。
      剛買不久,還未試做蛋糕。遲些會。

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  2. 我個人覺得食物始終是以低火慢煎,營養和口感會更好,高速煮的食物有沒有什麼不同呢?沒試過,請分享一下,謝謝你!我是住在溫哥華的!也是你的忠實粉絲!

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    1. Hi Jenny,
      我也喜歡低火慢煎。不過有時喜歡快,所以買了這個 Instant Pot. 它也有慢煮,和高速壓力煮的不同功能。適合不同的需要時選用。
      用壓力煮,時間省很多。至於味道,其實跟慢煮差不多。因為煲內壓力和高溫把汁的味道壓入肉裡面。我試過也很滿意。我在這兒的電視烹調比賽節目中,常見參賽者用壓力煲,他們才夠時間煮出菜式給評判品嚐。

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  3. Hi Christine,
    May I ask what is the capacity of your Instant pot, 6 Qt or 8 Qt?

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  4. Hi Christine : 謝謝你的回覆,我都想要買一個用吓,請問買什麼型號好呢?價位多少!

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    1. Hi Jenny,
      我在 Amazon 網購的。
      在食譜下的溫馨提示有連結,可以click 去看價錢。留意自己所住地區所用的電壓。

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