泡菜蘿蔔炆排骨【Instant Pot 壓力煲 + 普通爐食譜】 Braised Kimchi, Radish and Pork Ribs | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

泡菜蘿蔔炆排骨【Instant Pot 壓力煲 + 普通爐食譜】 Braised Kimchi, Radish and Pork Ribs

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泡菜真是百搭的好味又健康的食材,用來調出的湯的味道,很是討好又開胃。加上蘿蔔帶些微天然甜味,炆成的排骨湯,很是甜美,隱藏著泡菜滲透出微微的酸,哈哈,妙不可言。怪不得,韓式料理很喜歡加泡菜煮湯呢。至於排骨方面,用普通爐火炆煮比較長時間,基斯汀用了電子壓力煲 Instant Pot,就缩短了很多時間,很合懶人要求。而且排骨的肉質很是稔滑。加插了用普通爐火炆煮的做法在食譜中。盼望皆大歡喜喔。

泡菜蘿蔔炆排骨食譜

預備時間:
烹調時間:
分量: 2 至 3人
Braised Kimchi Radish and Pork Ribs02

材料:
  • 排骨 390克
  • 薑 3至 4片
  • 蒜頭(剁蓉) 1粒
  • 紹酒 2茶匙
  • 白蘿蔔 660克
  • 低鹽雞湯 1杯
  • 蠔油 2茶匙
  • 泡菜(自製或現成) 130克
  • 蔥(切段) 1條
醃料:
  • 生抽(醬油)2茶匙
  • 鹽 ⅛ 茶匙
  • 胡椒粉 少許
  • 麻油 少許
Braised Kimchi Radish and Pork Ribs Procedures
上中:用 Instant Pot 的 "saute" 功能。下中:加蓋,用高壓炆 25分鐘。
做法:
  1. 排骨放入冷凍水中,打開爐火,大火煮至血水和雜質浮上水面。隨即撈起沖水洗淨,瀝乾水分。用醃料拌勻,備用。
  2. 預備 Instant Pot 壓力煲。按快炒 “Saute” 中火制,下少許油。加排骨,煎炒至表面微黃色。下薑片和蒜蓉,炒勻。灑下紹酒。加蘿蔔炒勻。倒進雞湯。加蓋“密封”(sealing). 按燜肉 “Meat/Stew” 制,煮 20分鐘。小心放氣轉至 “Venting”,待活塞下降,打開蓋。加蠔油調味。加泡菜,拌勻。灑下蔥段裝飾,即成。
普通爐火做法(材料除了要加 1½ 杯雞湯外,其他一樣):
  1. 排骨放入冷凍水中,打開爐火,大火煮至血水和雜質浮上水面。隨即撈起沖水,瀝乾水。用醃料拌勻,備用。
  2. 用一深鍋,下少許油。用中大火,把排骨煎炒至微黃色。下薑片和蒜蓉,炒勻。灑下紹酒。倒進1½ 杯雞湯。煮滾後,轉中小火,炆煮排骨至軟身。轉中大火,加白蘿蔔。再滾後,轉中火,煮至蘿蔔軟稔,約 20分鐘。若有需要,中途可添加酌量滾水。加蠔油和泡菜。灑下蔥段,即成。
溫馨提示:
  • 排骨先用水煮過,即汆水。可令湯水清一些。
  • 自製泡菜的食譜在這兒。也可到韓國店買現成的。
  • 我的 Instant Pot 是在 Amazon (UK) 買,因為電壓適合澳洲用 (220 volts),這兒啊。
    如果是美國或其他用電壓 110 volts 的地方,就要到 Amazon (US) 吧。

4 則留言 :

  1. Hi hi, dId you cook chicken broth or bought it?

    Thanks,
    Karri

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    1. Hi Karri,
      這次我是用超市現成的。如你喜歡,也可以自家製雞湯。這兒有 自家製雞湯食譜

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  2. Christina, 如果我想把食材份量加多一倍,那我用壓力煲燜肉的時間也要加嗎?現在是25分鐘~ 謝謝!

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    1. Hi Siumiumiu,
      不好意思,食譜更新改了 20分鐘也可以。
      如把這個食譜加倍做,時間也是一樣。因為高壓環境下,食物可均勻快速受熱。這是壓力煲的一個好處。

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