泰式南瓜湯 【Instant Pot 壓力煲 + 普通煲食譜】 Thai Pumpkin Soup | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

泰式南瓜湯 【Instant Pot 壓力煲 + 普通煲食譜】 Thai Pumpkin Soup

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泰式南瓜湯 Thai Pumpkin Soup01

這個南瓜湯,香辣惹味,夠濃郁。吃了碗又一碗,很滿足呢。香,在於香茅和椰汁的魅力。辣,在於紅咖哩的功力。用了一整個南瓜(butternut pumpkin),只是澳幣 1元多,呵呵,哪裡吃得這麼便宜又好味呢?只有自家炮製,就有了。最緊要是,容易到極。基斯汀今次又用 Instant Pot 電子壓力煲,超快就搞定。如用普通爐火,半小時也可以做到。大家喜歡飲南瓜湯嗎?不用客氣,請來試一碗啦。

泰式南瓜湯食譜

預備時間:
烹調時間:
分量: 6 至 8人
泰式南瓜湯 Thai Pumpkin Soup02

材料:
  • 蒜蓉 1茶匙
  • 洋蔥(切粒) 1個
  • 紅咖哩醬(我用Mae Ploy) 1湯匙
  • 南瓜(butternut pumpkin)1公斤
  • 低鹽雞湯(自製無鹽雞湯或現成)2量杯
  • 魚露 2茶匙
  • 香茅 2條
  • 椰汁(coconut milk)1量杯
  • 鹽 酌量
  • 胡椒粉 少許
泰式南瓜湯 Thai Pumpkin Soup Procedures

Instant Pot 電子壓力煲做法:
  1. 南瓜去皮去籽,切成約 4cm / 1.5吋 大小的粗塊。香茅,切去尾部青綠部分,用刀背拍鬆莖部,令其香氣容易滲出。
  2. 預備 Instant Pot 電子壓力煲。按快炒 “Saute” 中火制,下少許油。爆香蒜蓉和洋蔥。下紅咖哩醬炒勻。加南瓜炒香。倒進雞湯和魚露。加香茅。加蓋“密封”(sealing). 按煮湯 “Soup” 制,煮 15分鐘。小心放氣轉至 “Venting”,待活塞下降,打開蓋。丟掉香茅。用手持式攪拌器(immersion stick blender)打爛成幼滑糊狀。倒進椰汁,再快炒 “Saute” 中火制。煮至椰汁就快滾但未滾,即可。下鹽和胡椒粉調味,趁熱或放涼至暖和享用。
普通爐火做法:
  1. 材料和步驟,跟上述一樣。
  2. 最好用厚底鍋子,把南瓜和所有材料煮 25 至 30分鐘,或直至南瓜夠稔,和香茅出味。
  3. 丟掉香茅後,放涼一會,用搞拌器打爛成幼滑糊狀。
  4. 加椰汁煮熱,即成。
溫馨提示:
  • 紅咖哩醬是辣的。可因應個人口味增減。
  • 香茅,可用新鮮或急凍的。唐人鋪有售。
  • 我的 Instant Pot 是在 Amazon (UK) 買,因為電壓適合澳洲用 (220 volts),這兒啊。
    如果是美國或其他用電壓 110 volts 的地方,就要到 Amazon (US) 吧。


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