橙蜜餞紅蘿蔔 【矜貴配菜】 Orange Glazed Carrots

紅蘿蔔，非常好用。中國人喜歡用來煲湯。外國人喜歡用來做配菜。這道橙蜜餞紅蘿蔔，其實頗矜貴的。看看材料就知道。我用的楓糖是朋友從加拿大帶回來的手信，氣味很清新。炆稔後的紅蘿蔔，本身就很好味道。配合烤焗的任何肉類，也很出色。基斯汀就是用這道小菜配搭焗羊扒。吃完後，還有香甜的回憶呢。

橙蜜炆紅蘿蔔食譜
基絲汀@簡易食譜
預備時間: 5 分鐘
烹調時間: 40 分鐘
分量: 2 至 3人

材料:

• 3 至 4 條紅蘿蔔
• 2 至 3條 （各約 5cm 長） 橙皮（只橙色部分）
• 1 杯 鮮榨橙汁
• ½ 杯水
• 楓糖（maple syrup） 2茶匙
• 鹽 酌量
• 1 小塊（約 1湯匙）牛油

做法:

1. 在一厚底鍋中，加入紅蘿蔔，橙皮。倒進橙汁，水和楓糖。加少許鹽，和牛油。
2. 加蓋用中大火煮滾後，隨即轉中小火，把紅蘿蔔炆至軟稔。汁轉濃稠，有光澤。即成。可配羊扒或牛扒吃，味道一級棒。

溫馨提示：

• 橙汁是這道菜的靈魂。要先試味。最好用甜柳橙。
• 楓糖超市有售。若沒楓糖，也可改用蜜糖。請自行調較分量。