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腐竹白粥 【清理腸胃 + Video】 Congee with Dried Bean Curd Sheet

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吃得多了,久不久,清一清腸胃。清理腸胃的傳統方法,其一是吃白粥啊。加了腐竹的白粥,更隱隱透出豆香。

腐竹白粥 Congee with Dried Bean Curd Sheet01

小時候上學前,很多時到大牌檔吃早點,他們的白粥是加了腐竹去煮。陣陣腐竹的豆香撲鼻,非常怡人。基斯汀喜歡腐竹不煮至完全融化,留點質感,滑滑的,挺好吃呢。

過年過節,或是跟朋友相聚,偶然不經意吃多了些,或是煎炸餸菜多吃了,就來一碗白粥,稍稍清理一下腸胃。基斯汀又用那個電子壓力煲煮白粥,超級快又不怕滾瀉。如果你沒這個煲,也可試做的。在食譜中,加插了用普通爐火的做法,方便沒有這個壓力煲的朋友呢。

收看示範短片:



腐竹白粥食譜

類別: 粥類
菜系: 中式
預備時間:
烹調時間:
分量: 2 至 3人

腐竹白粥 Congee with Dried Bean Curd Sheet02


有關壓力煲 Instant Pot:
  • 我的 Instant Pot 是較早前在 Amazon (UK) 買,因為電壓適合澳洲用 (220 volts)。這兒啊。
  • 如果是美國或其他用電壓 110 volts 的地方,就要到 Amazon (US) 吧。
  • 註:由於澳洲 GST 稅例,由 2018年7月1日起,所有從澳洲瀏覽海外 Amazon,包括 US 或 UK , 會自動轉至 Amazon AU.

材料:
  • 白米 160克(1 電飯煲杯)
  • 油 1湯匙
  • 鹽 ½ 茶匙
  • 腐竹 1張(約 42克)
  • 水 2公升
  • 熱水(浸腐竹用) 酌量

腐竹白粥 製作圖 Congee with Dried Bean Curd Sheet Procedures

電子壓力煲 Instant Pot 做法::
  1. 把米沖水洗淨,瀝乾水分。用油和鹽拌勻。備用。腐竹分開小塊,用熱水泡浸 10分鐘,或至軟身。沖水,瀝乾水分,待用。
  2. 把所有預備好的材料,放入 Instant Pot 內鍋。倒進 2 公升水。加蓋“密封”(sealing). 按 “porridge” 煮粥,高壓煮 25分鐘。程序完後,會發出嗶嗶聲。不需要做任何動作,只讓其自然放壓,待至見活塞完全下降,就可打開鍋蓋。
  3. 按快炒 “saute” 的低火 “low” 功能制,煮 10 分鐘,或直至喜歡的濃稠度,即成。如有需要,酌量加鹽調味,並加蔥粒裝飾及增香。

普通爐火做法:
  1. 跟上述預備所有材料。但要加多2量杯水。
  2. 把所有材料放入深鍋中,大火煮滾後,轉中小火,煲 1½ 小時,即可。如有需要,中途可添補酌量滾水。並要小心,別讓粥滾瀉。

溫馨提示:
  • 白米,先用鹽和油醃一會,煮出來的粥好吃很多。

2 則留言 :

  1. 請問選porridge之後,要設定時間,應該設定幾分鐘呢?謝謝。Michelle

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  2. Hi Michelle, 用 IP 煮粥,高壓 20至25分鐘就成。記得自然放壓,為安全起見。

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