腐竹白粥 【清理腸胃 + Video】 Congee with Dried Bean Curd Sheet | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

腐竹白粥 【清理腸胃 + Video】 Congee with Dried Bean Curd Sheet

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腐竹白粥 Congee with Dried Bean Curd Sheet01

小時候上學前,很多時到大牌檔吃早點,他們的白粥是加了腐竹去煮。陣陣腐竹的豆香撲鼻,非常怡人。基斯汀喜歡腐竹不煮至完全融化,留點質感,滑滑的,挺好吃呢。過年過節,偶然不經意吃多了些,或是煎炸餸菜多吃了,就來一碗白粥,稍稍清理一下腸胃。基斯汀又用那個電子壓力煲煮白粥,超級快又不怕滾瀉。如果你沒這個煲,也可試做的。在食譜中,加插了用普通爐火的做法,方便沒有這個壓力煲的朋友呢。

腐竹白粥食譜

預備時間:
烹調時間:
分量: 2 至 3人
腐竹白粥 Congee with Dried Bean Curd Sheet02

材料:
  • 白米 160克(1 電飯煲杯)
  • 油 1湯匙
  • 鹽 ½ 茶匙
  • 腐竹 1張(約 42克)
  • 水 2公升
  • 熱水(浸腐竹用) 酌量
腐竹白粥 製作圖 Congee with Dried Bean Curd Sheet Procedures

電子壓力煲 Instant Pot 做法::
  1. 把米沖水洗淨,瀝乾水分。用油和鹽拌勻。備用。腐竹分開小塊,用熱水泡浸 10分鐘,或至軟身。沖水,瀝乾水分,待用。
  2. 把所有預備好的材料,放入 Instant Pot 內鍋。倒進 2 公升水。加蓋“密封”(sealing). 按 “porridge” 煮粥,高壓煮 25分鐘。程序完後,會發出嗶嗶聲。不需要做任何動作,只讓其自然放壓,待至見活塞完全下降,就可打開鍋蓋。
  3. 按快炒 “saute” 的低火 “low” 功能制,煮 10 分鐘,或直至喜歡的濃稠度,即成。如有需要,酌量加鹽調味,並加蔥粒裝飾及增香。
普通爐火做法:
  1. 跟上述預備所有材料。但要加多2量杯水。
  2. 把所有材料放入深鍋中,大火煮滾後,轉中小火,煲 1½ 小時,即可。如有需要,中途可添補酌量滾水。並要小心,別讓粥滾瀉。


溫馨提示:
  • 白米,先用鹽和油醃一會,煮出來的粥好吃很多。
  • 我的 Instant Pot 是在 Amazon (UK) 買,因為電壓適合澳洲用 (220 volts)。這兒啊。
    如果是美國或其他用電壓 110 volts 的地方,就要到 Amazon (US) 吧。

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