冬菇炆雞飯 【壓力煲 Instant Pot】Shiitake Mushroom Chicken Rice | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

冬菇炆雞飯 【壓力煲 Instant Pot】Shiitake Mushroom Chicken Rice

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這道家常冬菇炆雞飯,方便好味道,也是摯愛,久不久就煮來吃。有了個壓力煲 Instant Pot,基斯汀在繁忙日子也能吃到,美味快餐。冬菇軟滑,雞塊軟稔。一煲過,連白飯也一起煮,超簡易方便。若沒有這個壓力煲的話,也可參考之前寫那個冬菇蒸雞飯食譜來做吧。

冬菇炆雞飯壓力煲食譜

預備時間:
烹調時間:
分量: 2 至 3人
冬菇炆雞飯 Shiitake Chicken and Rice in Instant Pot02

材料:
  • 冬菇(泡水至軟,水留後用)4 隻
  • 粟粉(玉米粉)1茶匙
  • 帶骨雞腿 690克
  • 水(連浸冬菇的水,煮雞用) 1杯
  • 老抽(增加顏色,可以不加) 1茶匙
  • 蔥段(裝飾用) 酌量
醃料:
  • 生抽 3 茶匙
  • 老抽 1 茶匙
  • 黃糖 (raw sugar) 1½ 茶匙
  • 紹酒 1茶匙
  • 白胡椒粉 少許
  • 麻油
  • 薑絲 1 湯匙
白飯:
  • 白米(洗淨瀝乾水分) ½ 杯
  • 水 ½ 杯
埋獻:
  • 粟粉 2茶匙
  • 水 1湯匙
冬菇炆雞飯製作圖 Shiitake Chicken and Rice in Instant Pot Procedures01

冬菇炆雞飯製作圖 Shiitake Chicken and Rice in Instant Pot Procedures02

做法:
  1. 雞腿洗淨,斬件。用醃料拌勻,備用。
  2. 冬菇泡水浸軟,切半,用粟粉拌勻,用水沖洗,榨乾水分,待用。
  3. 預備壓力煲 Instant Pot:按 “Saute” 燒熱少許油,爆香冬菇,加雞塊。倒進水(連浸冬菇的水)1 杯。加一鐵架,放上一淺碟,倒進米和水,撥平。加蓋密封 “Sealing”,按 “Manual”,高壓煮 8分鐘。自然放壓 12 分鐘 。打開蓋,拿出煮好的白飯,蓋好保溫。撈起雞塊。再按“Saute”把汁煮至收乾一大半。倒進粟粉水埋獻。灑下蔥段。可再加老抽增色。雞塊和汁盛入大碗中,配白飯,趁熱享用。

溫馨提示:
  • 冬菇用粟粉拌勻後,再沖水洗淨,會變得很軟滑,吃得不一樣。
  • 我的 Instant Pot 是在 Amazon (UK) 買,因為電壓適合澳洲用 (220 volts)。這兒啊。
    如果是美國或其他用電壓 110 volts 的地方,就要到 Amazon (US) 吧。

6 則留言 :

  1. 基絲汀妳好: 請問"薑絲 1 湯匙"也是醃料之一嗎?沒在做法裡看到說明...很喜歡妳簡明完整的食譜, 且很好味!

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    1. Hi Stephanie,
      謝謝你的問題。更新了。 Happy cooking !

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  2. 今天剛剛做了這個餸、真的又快又好。雞又入味又軟,謝謝你的分享!

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  3. Hi Christine,
    Annie again, please tell me the plate that hold the rice, it is some stainess steel plate? Any plate that can place inside the IP?

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    1. Hi Annie,

      I used stainless steel plate to steam the rice. Stainless steel plates are best used in a pressure cooker as you don't need to worry if the high pressure will break them or not.

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