魚香豆腐 【簡易惹味】Tofu and Pork in Chilli Bean Sauce | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

魚香豆腐 【簡易惹味】Tofu and Pork in Chilli Bean Sauce

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豆腐價錢便宜,營養價值豐富。煮法千變萬化。這個魚香豆腐的名字有個『魚』字,其實沒有加魚的啊。香,就實在香,引人大開胃口。是一道可自家調教辣度,惹味,鹹香微甜,多汁惹味的家常小菜。如果不加豬肉碎,就是無肉營養餐。也可按個人口味,不落蒜蓉或蔥等等。但基斯汀非常推薦下這些天然香料,除了能添加香氣,也對健康有益。靈魂材料是那個辣豆瓣醬,提升了這道魚香豆腐的色彩菜和味道。不多說了,來碗白飯,唔該!

魚香肉碎豆腐食譜

預備時間:
烹調時間:
分量: 2 至 3人
魚香肉碎豆腐 Tofu and Pork in Chilli Bean Sauce02

材料:
  • 豬肉碎 100克
  • 薑米(把薑剁碎)2茶匙
  • 蒜頭(剁蓉) 2粒
  • 豆腐(4塊) 280克
  • 低鹽雞湯 1杯
  • 蔥(切粒) 1條
醃料:
  • 生抽(醬油)1茶匙
  • 水 2茶匙
  • 紹酒 1茶匙
  • 粟粉(玉米粉)½ 茶匙
  • 胡椒粉 少許
汁料:
  • 豆瓣醬(或可增減) 1湯匙
  • 白醋 1茶匙
  • 糖 1茶匙
  • 蠔油 2茶匙
埋獻(勾茨):
  • 粟粉2茶匙
  • 水 2湯匙
魚香肉碎豆腐製作圖 Tofu and Pork in Chilli Bean Sauce Procedures01

魚香肉碎豆腐製作圖 Tofu and Pork in Chilli Bean Sauce Procedures01

做法:
  1. 把豬肉碎和醃料拌勻,備用。
  2. 豆腐切厚片。用廚房紙抹乾水分。灑少許鹽。用中火燒熱油鑊,把兩面煎至金黃色。盛起備用。
  3. 用同一隻鑊,下少許油,把豬肉碎炒至表面轉色。下薑米和蒜蓉,炒勻。豆腐回鑊。倒進雞湯,用大火煮滾後,轉中小火。加汁料拌勻。灑下蔥粒,埋獻,煮至喜歡的濃稠度,即成。上碟,趁熱享用。


溫馨提示:
  • 如果嗜辣的,可增加辣豆瓣醬。唐人鋪有售。

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