壓力煲安全嗎 【水測 Instant Pot】Pressure Cooker Safety | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

壓力煲安全嗎 【水測 Instant Pot】Pressure Cooker Safety

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自從買了個電子壓力煲 Instant Pot ,之後分享用這個煲做的食譜。不少朋友,讀者問基斯汀一個問題:『壓力煲安全嗎?』有朋友說:『我見到你用那個煲做餸,看來很方便,餸菜看起來很美味。不過怕自己不懂得用,擔心不安全。』不記得收到多少次諸如此類的問題。

相信是時候寫篇網誌,一次過回應大家,並分享自己用 Instant Pot 的體驗。這純是個人體驗篇,盼望對大家有幫助。如果你也有用過 Instant Pot, 不妨也分享你的經驗吧。

(一)首先,如果聽到『壓力煲』這三個字,就很怕的朋友,可先看看以下短片。基斯汀用水測試 Instant Pot 的操作情況。來個網上遠距離隔空感受一下,不是那麼嚇人的物體呢。
水測 Instant Pot

預備時間:
烹調時間:
分量: 1 杯
水測電子壓力煲 Water Test Instant Pot03

材料:
  • 水 1 量杯
做法:
  1. 倒一杯水入 Instant Pot 內,加蓋密封“sealing”,按『蒸』功能制,選高壓煮 3分鐘。
  2. 時間一完結,按“cancel”(即停止保溫)。立即手動放壓(quick release),你會看到水蒸氣由蓋頂的孔冒出來。哈,第一次基斯汀的確有點緊張呢。我戴上焗爐手套,伸長手,盡量遠離,唯恐水蒸氣噴到自己。很緊張啊。不過試了兩三次後,基斯汀就不再怕了。
或者,你也剛剛訂購了一部 Instant Pot, 在用這個壓力煲煮食前,也可先來個水測。一來,你可實際體驗它的操作情況;二來,你也可知道用這電子壓力煲煮餸,不會失掉太多水分,跟平時用爐火煮食加的水量大大不同。基斯汀這個水測,一杯水,只失去約 2湯匙水左右。


(二)壓力煲是否安全?如用,要留意什麼?
基斯汀過去在香港,也用過壓力煲,是在爐火上煲的那種。後來很長時間沒用。那個壓力煲,也不知去了哪裡。直至最近,才再到 Amazon 網上 郵購了一個 Instant Pot自用。聖誕節期間,也訂購了兩個分別送給在香港和美國的家人,作為聖誕禮物。

Instant Pot 是電子設計控制的壓力煲。跟上一代用爐火煮的那種有很大的分別。因為內置電子程序控制了溫度和壓力,用起來感覺蠻簡單方便,只需按幾個制,就可離開做別的事情。若不是它的電子版顯示燈,也不察覺它正在努力工作中,非常寧靜。

買壓力煲的朋友,猜你們也跟基斯汀一樣心思,希望縮短煮食時間。在繁忙日子,或不想站廚房太久的日子,壓力煲就派上用場。快,靚,正的餸菜,按幾個制後,等一下就可享受。

壓力煲安全嗎?若依照說明書上的指示,基本上是很安全的。除非是產品生產時出現問題吧。

在廚房煮食,用什麼煲也要小心的。安全至上嘛。首先,不要心急去開煲煮食,先看清楚用戶手冊。

有關安全,用 Instant Pot 時,有幾點要特別留意:
  1. 煲內有一條最高水位線 (maximum level),置入的食物和水分,切勿高過這條線。
  2. 如果煮粥,豆類等,會膨脹的食材,更要留心水位線。千萬不要越過最高位線。
  3. 放壓有兩種:一是,自然放壓(natural release),即是當Instant Pot完成你設定的時間煮食完畢,你不用做什麼動作,讓它自然降壓。二是,手動放壓,或立刻放壓(quick release)。兩種放壓方式,視乎煮什麼食材,餸菜和煮食人的要求而定。
  4. 若煲粥或豆類,會膨脹的東西,一定要用自然放壓,就會安全。這樣做,豆的外衣就不會衝上來,因而堵塞放氣的孔,就會很安全。
水測電子壓力煲 Water Test Instant Pot03

若你初試用新買回來的 Instant Pot, 最好跟那些經試驗過的食譜去做。其實,隨機也附送一本食譜書,可參考用。或是在這簡易食譜 blog 上,在食譜目錄上的 “壓力煲”分類,基斯汀也分享了一些不同的 Instant Pot 食譜。至於其他品牌的壓力煲,由於我沒用過,也沒轉換公式,請恕未能提供轉換烹調時間和做法。

哪裡買:
  • 我的 Instant Pot 是在 Amazon (UK) 買,因為電壓適合澳洲用 (220 volts)。這兒啊。
  • 如果是美國或其他用電壓 110 volts 的地方,就要到 Amazon (US) 吧。

祝大家煮得開心啊!

6 則留言 :

  1. 手動放壓,或立刻放壓(quick release)是不是意思将它转去Venting的意思? 等到旁边的银色针升起才可以打开褒盖?

    通常设置了立刻放壓/手動放壓要多久才可以打开褒盖?

    我还是有点搞不清楚所以不敢使用~ 请Christine 帮忙解答~

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    1. Hi Jessica,
      對,立刻放壓(quick release)即是轉到 venting.
      要等旁邊的銀色氣壓塞下降,才打開蓋。如未下降,蓋是打不開的。這是 Instant Pot 的安全設計。
      等候的時間視乎煲內的食物和水量多寡而定,一般是 5至 15分鐘。
      不用客氣。盼望對你有幫助。

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  2. 請問如果要買instant pot,是否一定要買英國製volt數才一樣?如果買了美國版怎辦呢?

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    1. Hi Venus,
      應該跟你所住地區所用的電壓吻合,這樣使用才安全。
      如果買錯了電壓的煲,可加一個變壓器 transformer 把電壓轉換成適合電子壓力煲。

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  3. 買壓力煲時,有的是Nonstick pot,有的是stainless steel pot,究竟有什麼分別?那一款比較好?

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    1. Hi Emily,
      很難一概而論,各種煲的設計有不同功能和表現。若只考慮 Nonstick pot 和 stainless steel pot,各有各好。 Nonstick pot 是不黏, saute 一流,stainless steel pot 就耐用。

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