焗紙包雞 【原味原汁】 Baked Chinese Chicken Parcel | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

焗紙包雞 【原味原汁】 Baked Chinese Chicken Parcel

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雞肉要煮得剛熟到位,不過頭,肉就軟滑。若用烘培紙包裹去烤焗,就更加原味原汁,香氣不走失之餘,更是天然美味。只是簡單用一些配料,薑,蔥,鹽和沙薑粉,不用花太多調味,就好吃到不得了。基斯汀用 corn-fed 雞,皮滑肉嫩,價錢貴些少也是值得呢。

焗紙包雞食譜


預備時間:
烹調時間:
分量: 2 至 3人
焗紙包雞  Baked Chinese Chicken Parcel02

材料:
  • 雞 半隻 約 580克
  • 薑 3 至4 片
  • 蔥 2 至 3條
醃料:
  • 紹酒 ½ 湯匙
  • 薑汁 1茶匙
  • 鹽 ¼ 茶匙
  • 沙薑粉 1茶匙
焗紙包雞製作圖 Baked Chinese Chicken Parcel Procedures

做法:
  1. 預熱焗爐至 180C / 350F.
  2. 把雞沖水洗淨,用廚房紙吸乾水分。在雞腔那面,平均淋下紹酒,薑汁和少許鹽,讓雞肉吸收。雞皮那面平均抹上鹽和沙薑粉。備用。
  3. 焗盤中放上可夠包裹雞隻的鋁箔紙和烘培紙。鋪上薑片,蔥。上面放上雞隻。用鋁箔紙和烘培紙包裹雞隻。放入已預熱的焗爐中,焗約 50分鐘,或直至熟透。若用溫度計插入雞腿最厚肉的地方,溫度達到 75C/ 165F,就是熟透。稍放涼後,切件享用。可配薑蔥油佐吃。
溫馨提示:
  • 薑蔥油做法:燒熱適量的油,見有少許煙冒起,趁熱淋在薑蓉和蔥粒中。灑少許鹽,或加生抽(醬油),即成。
  • 按香港食品安全指示,雞肉要煮至 75C/ 165F. (澳洲政府有關指示則煮至 74C)雞肉裏面有害的病菌(如有的話),才會被殺死。

2 則留言 :

  1. 请问如果没有沙姜粉可以用什么代替?

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    1. 沙薑粉很獨特,沒可代替呢。
      如沒有,就不落吧。

      刪除

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