鮮菇雲吞湯 【鮮味十足】 Wonton Mushroom Soup | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

鮮菇雲吞湯 【鮮味十足】 Wonton Mushroom Soup

by · 沒有留言

雲吞,是基斯汀家中常備的方便美食。可一次過做多一些,放入冰箱(freezer),隨時拿出來煮。新鮮包好的雲吞,當然味道更鮮味。加上一碗靚湯,加些鮮菇和青菜,就是一道簡易輕便餐,但也能令你感到飽足呢。

鮮菇雲吞湯食譜

預備時間:
烹調時間:
分量: 3 至 4人
鮮菇雲吞湯 Wonton Mushroom Soup02

材料:
  • 豬肉碎 200 克
  • 韭菜(洗淨切碎) 80克
  • 雲吞皮(放湯用)1 包 25塊
  • 蝦肉(已去殼) 160克
  • 雞湯 2½ 杯
  • 鮮菇 4隻 70克
  • 蠔菇 90克
  • 青菜 2棵
醃料:
  • 生抽 2茶匙
  • 糖 ½茶匙
  • 蠔油 2茶匙
  • 粟粉(玉米粉)1茶匙
  • 蛋白 1隻
  • 胡椒粉 少許
  • 麻油 少許
鮮菇雲吞湯製作圖 Wonton Mushroom Soup Procedures

做法:
  1. 蝦挑腸。用少許粟粉(玉米粉)拌勻,放置10分鐘。沖水洗淨。抹乾水分。切開 2 至3小段。備用。
  2. 豬肉碎,加醃料,蝦和韭菜碎拌勻。放入雪櫃(fridge)中,醃約 20分鐘。
  3. 取出餡料。用雲吞皮包入1大匙餡料。可以用自己喜歡的方法包。最重要是不要讓餡料漏出來,就可以了(可參考這個簡易包雲吞方法 video 短片 )。
  4. 小心把雲吞放入滾水中,隨即用筷子搞拌,以免黏鍋底。煮至雲吞浮上水面,煮多2分鐘。
  5. 與此同時,用另一深鍋,倒進雞湯。中大火煮滾後,放入鮮菇,蠔菇,和青菜,煮滾後,煮多2分鐘。撈起雲吞放入湯中。加鹽調味,即成。
溫馨提示:
  • 雲吞用另一鍋滾水煮,就不會把雞湯弄混濁。
  • 青菜,可用菜心,小棠菜,或其他當造的菜。當造的菜會又平又靚。
  • 吃不完的雲吞,可放置在鋪了保鮮膜或烘培墊的鋪中,彼此切勿重疊。放入冰箱(freezer)中約 30分鐘,或直至硬身。就可轉放入食物膠袋,密封。可存放1個月。吃時,不用解凍,直接放入滾水中煮至浮面,再煮多 2分鐘,即可。

0 comments :

張貼留言

歡迎您到訪!^0^ 你的留言非常寶貴,對這網站也是一種支持和鼓勵。為方便稱呼交流,留言回應或提問,請先登入Google 帳號,或你有的網址,或臉書等。若以上項目不適用,可選擇“匿名” (Anonymous)一項,但請附上名字。沒有名字的留言不會發佈的。