烤焗忌廉西蘭花 【香滑濃美】Creamy Broccoli Casserole | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

烤焗忌廉西蘭花 【香滑濃美】Creamy Broccoli Casserole

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這道烤焗忌廉西蘭花是經典的西餐用的伴菜(side dish)。加了忌廉去焗,非常滑和美味。

西蘭花,好吃又豐營養。我家的小朋友叫它做『樹樹』,因為形狀很像一棵一棵的小樹簇在一起。想小朋友喜歡吃多些蔬菜,做媽媽的,常常傷透腦筋。西蘭花本身的味道頗淡,不甚討好。但加些配料去煮,就轉身成好吃到不得了的一種蔬菜。

這道烤焗西蘭花,靈魂材料在於那個醬汁。方法有些像做法式白汁(béchamel sauce)一般,用牛油,麵粉和牛奶煮成濃稠的汁料。這道菜拌入些忌廉和芝士,就令西蘭花魅力無法擋喔。

先來炒香蒜頭和洋蔥,夠鑊氣。最好不要燒焦蒜頭和洋蔥,就不會有苦味。

烤焗忌廉西蘭花製作圖 Creamy Broccoli Casserole Procedures01
右下小圖:倒進麵粉。

跟著,灑下麵粉,炒勻及煮至沒麵粉味。倒進雞湯,忌廉,芝士,就可放入焗爐。

烤焗忌廉西蘭花製作圖 Creamy Broccoli Casserole Procedures02
左上小圖:把倒進的麵粉,跟蔬菜炒勻。煮至沒麵粉味。

西蘭花拌入白汁後,就可丟進焗爐。焗後,西蘭花又有質感,好吃。

噢,那些芝士是可隨意加減,喜歡多少,就多少,如不加也可以。但強烈推薦加一些。添加一些鹹香味道,這道菜的味道層次更豐富了。

烤焗忌廉西蘭花食譜


預備時間:
烹調時間:
分量: 2 至 3人

烤焗忌廉西蘭花 Creamy Broccoli Casserole02

材料:
  • 西蘭花 1棵 約 285克
  • 牛油(奶油 butter)20克
  • 油 2茶匙
  • 蒜頭(切片) 4粒
  • 洋蔥(切丁塊) 1小個
  • 中筋粉(plain flour / all-purpose flour) 1湯匙
  • 低鹽雞湯(或自製無鹽雞湯)¾ 杯 (180毫升)
  • 香葉(bay leaves)2 片
  • 淡忌廉 ½ 杯
  • 鹽 酌量
  • 胡椒粉 少許
  • 帕瑪森芝士(Parmesan cheese 先磨碎)⅓ 杯
做法:
  1. 把西蘭花洗淨,瀝乾水分。撕去粗莖的外皮。切粗塊。把花切塊。備用。
  2. 預熱焗爐至 180C/350F.
  3. 用中火把鑊燒熱。下牛油和油。下蒜頭和洋蔥爆香。切勿燒焦。加西蘭花的粗莖塊。
  4. 灑下中筋粉,炒勻。應該不見到白色的麵粉。煮約2分鐘。
  5. 倒進雞湯,煮滾。加香葉,倒進淡忌廉。加西蘭花,拌入一半的芝士。剩餘的芝士,待用。
  6. 把西蘭花和汁料轉置一個焗盤中,蓋上鋁箔紙。放入已預熱的焗爐中,焗約 20分鐘。小心取出焗盤,拿走鋁箔紙。灑下剩餘的芝士在西蘭花表面。再放入焗爐的上層架。把焗爐溫度調高至 200C/390F. 繼續焗約 8至 10 分鐘。見芝士溶解,西蘭花表面有少許微黃色。即成。趁熱享用。
溫馨提示:
  • 芝士的分量,可因應個人口味而增減。
  • 芝士有鹹味,請自行調節鹽的分量。
  • 牛油,可用含鹽的或無鹽均可。
烤焗忌廉西蘭花 Creamy Broccoli Casserole03


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