是拉差茄汁金鯧魚 【香辣甜美】 Golden Pomfret in Spicy Tomato Sauce | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

是拉差茄汁金鯧魚 【香辣甜美】 Golden Pomfret in Spicy Tomato Sauce

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到訪簡易食譜 blog若有一段時間,就知道基斯汀很喜歡吃魚。鹹水魚或淡水魚,一律喜歡。某天發現唐人鋪有金鯧魚賣。豈可放過呢?

這就是金鯧魚了!有讀者跟我說,香港叫黃䱽魚。看上去,頗像白鯧,黑鯧的模樣。比白鯧大條,跟黑鯧差不多大小,但魚皮是金色的。

金鯧魚和番茄 Golden Pomfret & Tomatoes

金鯧魚肉豐厚,味道很討好。煎時會出一些魚油。煎後皮脆香一香。

是拉差茄汁金鯧魚製作圖 Golden Pomfret in Spicy Tomato Sauce Procedures

試過很多次用是拉差醬和茄汁跟煎香的金鯧魚一起吃,基斯汀和家人很愛呢。啖啖肉,沒太多細骨頭,吃得很方便。

大家如見到有金鯧魚,不妨試試喔。

是拉差茄汁金鯧魚食譜


預備時間:
烹調時間:
分量: 2 至 3人

是拉差茄汁金鯧魚 Golden Pomfret in Spicy Tomato Sauce02

材料:
埋獻:
  • 粟粉(玉米粉) 3茶匙
  • 水 1湯匙

做法:
  • 洗淨金鯧魚,用廚房紙抹乾水分。用鹽和胡椒粉灑在魚的兩面和魚肚。輕輕撲上薄薄的粟粉在魚皮上面。
  • 用中大火燒熱油鑊。把金鯧魚煎至兩面金黃色。然後再加蓋煎2分鐘。肯定煮熟。盛起,加蓋保溫。
  • 在同一隻鑊中,再下少許油。爆香蒜蓉和番茄。倒進水,加茄汁,是拉差醬,李派林喼汁,和片糖。煮至糖溶解,番茄變軟身。埋獻,煮至自己喜歡的濃稠度。灑下蔥段。把汁淋在煎好的魚上面,即成。趁熱享用。
溫馨提示:
  • 金鯧魚,在唐人鋪或唐人魚店有售。西人超市,沒見過呢。基斯汀在Sunnybank Hills Shopping Town 的亞洲村買的。
  • 由於金鯧魚厚肉,所以煎後加蓋煮片刻,保證熟透。或者用刀在魚身上割三刀才下鑊煎,就容易煮熟。基斯汀則喜歡保持原條魚表面靚靚。

是拉差茄汁金鯧魚 Golden Pomfret in Spicy Tomato Sauce03


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