白蘿蔔炆牛仔骨 【惹味家常菜】Beef Short Ribs with Radish | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

白蘿蔔炆牛仔骨 【惹味家常菜】Beef Short Ribs with Radish

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白蘿蔔幼嫩又甜美,配搭薄切的牛仔骨,一煎一炆,就成一個家常好味小菜,家人吃得很開心呢。


最近白蘿蔔價錢便宜又甜美。平時 1公斤賣3.99,現在呢?1元就有交易。而且肉質幼嫩,又重身,當然不會花心啦。想了想,怎樣炮製蘿蔔好呢?配搭牛仔骨,蠻不錯啊。

白蘿蔔炆牛仔骨 Beef Short Ribs with Radish02

到韓國店買了急凍的薄切牛仔骨,解凍後,跟醃料拌勻,放置一會,就可以拿去煎香。其實,就這樣,已經很好吃了。哦,基斯汀還沒忘記白蘿蔔呢。

白蘿蔔炆牛仔骨製作圖 Beef Short Ribs with Radish Procedures02

跟著,預備一個好味汁料:

白蘿蔔炆牛仔骨製作圖 Beef Short Ribs with Radish Procedures01

煎牛仔骨後。用原鑊爆香薑片和白蘿蔔,倒進湯和汁料去炆煮。蘿蔔盡吸湯汁的味道精華,可想像味道好極了。

最後把煎好的牛仔骨回鑊,就搞定啊。

白蘿蔔炆牛仔骨製作圖 Beef Short Ribs with Radish Procedures03

白蘿蔔炆牛仔骨食譜


預備時間:
烹調時間:
分量: 2 至 3人

白蘿蔔炆牛仔骨 Beef Short Ribs with Radish03

材料:
  • 牛仔骨 420克
  • 白蘿蔔 375 克
  • 薑 4 至 5片
  • 紹酒 2 茶匙
  • 雞湯 1杯
  • 蔥(切段) 1條
醃料:
  • 生抽(醬油) 2茶匙
  • 糖 ½ 茶匙
  • 麻油 少許
汁料:
  • 生抽 2茶匙
  • 蠔油 2茶匙
  • 味噌 1湯匙
  • 水 2湯匙
  • 胡椒粉 少許
  • 麻油 少許
埋獻:
  • 粟粉 1茶匙
  • 水 1湯匙

做法:
  1. 牛仔骨和醃料拌勻,醃約 20分鐘。白蘿蔔去皮切片,約 ½ cm 厚。
  2. 用中大火燒熱油鑊,下牛仔骨,把兩面煎至轉色,淋下紹酒,炒勻。盛起蓋著保溫,備用。
  3. 鑊中再下少許油。 爆香薑片,下白蘿蔔爆香。倒進雞湯,煮滾,加蓋煮至白蘿蔔軟身,湯水收乾一大半。倒進汁料,埋獻。煮至濃稠。灑下蔥段裝飾。上碟,趁熱享用。

溫馨提示:
  • 牛仔骨在韓國店有售。買切薄片的,就不用煮太久。
  • 不同品牌的生抽和味噌鹹度不同,請自行調節分量。

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