香茅是越南菜常用的香料之一。它的天然香氣仿似檸檬，與豬扒（豬排）或雞扒（雞排）非常配合。令肉類吃起來不覺膩。在澳洲買香茅非常方便，一般唐人鋪都有出售。在西人的菜鋪 grocery也見過。香茅要切碎或壓碎，香味才透出來。預備這道菜也簡單，預先醃好了雞扒。要吃之時，拿出來煎熟。煮個魚露汁料就成。這道香茅雞扒很易下飯呢！

日本眾多甜品中，基絲汀的囡囡尤其喜歡那些用綠茶做的。綠茶雪糕當然被鐘情了！一說做雪糕，囡囡必然要求吃綠茶雪糕。以前也在簡易食譜分享過綠茶雪糕的做法。大家可以參考參考。

不過朋友說做雪糕要煮蛋汁，這技巧頗難拿捏。喜歡吃綠茶（抹茶）雪糕的人士，又想自家泡製的的話，當然很想試試。不過，有沒有簡單易做，不用煮蛋汁的方法呢？好消息，有啊！仿如上次做香蕉雪糕的方法，做出來的雪糕香滑可口，容易掌握，成功率高。只要用一部雪糕機就馬到功成。家中如果沒有雪糕機，也可以做的。

綠茶雪糕要好吃，最要緊是用優質的綠茶粉。可惜，澳洲沒有最優質的，只是中等貨。味道也蠻不錯。如果你在日本，或可從日本直購到優質的綠茶粉，那就一流。基絲汀啊，怎麼上次到日本也忘了買些靚綠茶或綠茶粉回來呢？怎麼失策？唉～

感恩節快到了！這是美國的大節日，其實來自香港的基絲汀也沒怎慶祝感恩節的習慣，香港比較著重中國的傳統節日。話雖如此，感恩節是值得著重的一個節日。不論是它的名稱，意義或來源，都含有豐富意義。提醒我們懂得念舊和感恩。珍惜現在所有的，把握當下機會與身邊人共處。美國人喜歡在感恩節弄大餐，正如中國人團年一樣大事鋪排，並及早預備。一家人共進豐富的感恩節晚餐。

今年的感恩節當天，基絲汀會與家人外遊。到一個比澳洲布里斯本要涼快得多的日本去。一家人能齊齊整整地生活在一起，不是必然，是一種福氣，真要感恩！

幾近天，旅行前的準備功夫頗多，特別忙得不可開交，沒時間弄大餐囉！還有整理相片的軟件發生意外問題，就忙上加忙。幸好，老公出手救援，趕得及把照片弄好，跟大家分享這個南瓜煎餅。南瓜是感恩節常吃的食材之一。天氣太熱，不焗南瓜批，就簡單做些南瓜煎餅啦。味道蠻不錯。

昨晚突然女兒說，想喝日本味噌湯（麵豉湯）。記得上次回港時，到板前壽司喝過他們的味噌湯超甜美，發現湯中有很多三文魚（鮭魚）。覺得他們用三文魚熬湯底這『煮意』蠻不錯。早上，剛巧看見在唐人鋪有三文魚骨連頭出售，價錢真是便宜。1公斤3.99元，買了一條回來，還不到3塊錢。西人超市就沒出售三文魚骨囉。於是買了回來煮味噌湯底。魚頭可要或不要，隨個人喜好。基絲汀就連魚頭也沒浪費呢～

三文魚含omega3油，是好油，多吃很健康。

材料：

• 三文魚骨 1大條
• 10杯水（2.5公升）
• 味噌（soybean paste, miso paste）2 湯匙
• 豆腐（切丁塊） 1大塊
• 海帶（wakame）酌量
• 蔥粒 酌量

做法：

1. 先把 10杯水，煮滾（煮開）。海帶跟包裝紙上說明，浸水泡軟，洗凈，待用。
2. 把三文魚骨洗凈，瀝乾水份，切段。放在燒熱的平底易潔鑊上，分批煎至兩面微黃。只需放很少油就可以，因為三文魚煎時，會出頗多油份。放入滾水中，煲約 1至 2小時。大約剩下 4杯（1公升）。
3. 在三文魚湯底中，加海帶煮滾後，再煮片刻。轉慢火，下豆腐粒繼續煮至滾後，就可熄火。取出少許湯把 2湯匙味噌溶解後，倒回湯中。自己試味。因味噌有鹹度，自己可隨意增加，或加湯底減鹹度。建議先加 1湯匙半味噌，逐漸增加。灑下蔥粒，即成。
   

溫馨提示：

• 煮味噌湯非常簡單，一邊煮，自己一邊試味道。使用的味噌可隨意增減，只要合自己的口味就可以。
• 因應個人喜好，可酌量加鰹魚粉 (instant dashi powder)。基絲汀覺得今次的三文魚湯已很夠味，所以沒加。 

有關味噌湯的其他做法：

• 簡便麵豉湯（食自己）
• 麵豉湯 Miso Soup (Shirley@原味生活)

上次返香港的時候，吃過泰國菜，味道蠻不錯。很多菜式都是甜甜，酸酸或辣辣的。前天晚上，基絲汀做了這個汁料，很有泰國風味。甜中帶酸，酸中帶辣，令雞肉吃起來，特別滋味。而且，這道黑糖辣椒雞認真簡易，就算初入廚的，一定不會失手。開胃之極，好下飯呢～

材料：

• 無骨無皮雞腿（切丁塊） 450克
• 洋蔥（切粗絲） 1/2個
• 粟粉（玉米粉） 少許
• 蔥（切薄片或粗絲） 1棵

調味料：

• 黑糖（dark brown sugar）1 1/2湯匙
• 粗磨黑胡椒（coarsely ground pepper）1茶匙
• 魚露（fish sauce）1/4杯
• 白米醋 3湯匙
• 水1/4杯
• 蒜蓉 1茶匙
• 薑蓉 1茶匙
• 紅辣椒（切段） 2隻

做法：

1. 用一碗把所有調味料拌勻，備用。
2. 雞腿肉切成約 1吋大小的丁塊，撲上薄薄的粟粉。
3. 燒熱油鑊，加洋蔥炒至軟身。撥開洋蔥至鑊邊，把雞塊加在鑊的中央，用中大火，煎炒至雞塊表面微黃。把洋蔥和雞兜起，待用。
4. 用原鑊，再下油，加一半蔥爆香，倒進調味料，煮滾（煮開）後，把洋蔥和雞倒回鑊中，不用加蓋，用中大火煮至雞塊熟透，汁收乾一大半並濃稠。自己可試味。上碟，灑下蔥段裝飾，即成。

溫馨提示：

1. 各牌子的魚露的鹹度不同，自己要調較魚露的份量，適合自己的口味。
2. 煮調味料到差不多完成的時候，自己試味。如有需要，可酌量加糖，醋或魚露等調味。

這個串燒咖喱雞肉蠻有印度風味，做午餐輕便又健康，高纖維，多多蔬菜，味道一流。印度咖喱非常和味，很多人喜歡吃。但印度咖喱所用的香料多多，要做起來，很麻煩似的。不過，用現成的印度咖喱醬 tikka 就方便得多了。在超市或唐人鋪都有得買的。

如果不喜歡吃印度咖喱，可改用其他咖喱醬，譬如用紅咖喱醬，也一樣好味呢。這是串燒，固然有特色，而且醬料中加了原味乳酪（即沒有添加其他香味或味道），令雞肉吃起來，更添風味。車里番茄含豐富水份，所以吃這個串燒毫不覺得乾呢～

二人份量

材料：

• 雞胸肉（切丁塊） 250克
• 印度咖喱醬 tikka（或其他中等辣度的咖喱醬） 2茶匙
• 低脂原味乳酪(優格 low-fat natural yoghurt) 55克
• 車里番茄（cherry tomatoes）12粒
• 檸檬（榨汁）1/3個
• 芫荽（coriander 切碎）酌量
• 雜菜（baby salad greens）60克
• 青瓜（cucumber 切片）1/2個
• 竹簽 4枝
• 鹽 少許
• 胡椒粉 少許
• 橄欖油 1湯匙
• 全麥口袋麵包（whole wheat pita bread 可用其他麵包代替）2個

做法：

1. 竹簽用水浸 30分鐘。
2. 在一大碗中，先把咖喱醬和乳酪拌勻。雞肉用少許鹽和胡椒粉拌勻，放置片刻後，加進咖喱醬和乳酪混合物中，醃 30分鐘。
3. 把雜菜洗凈，瀝乾水份。加青瓜，芫荽，檸檬汁和橄欖油拌勻。放入雪櫃（冰箱）中冷凍。到吃的時候，取用。
4. 把烤焗爐 grill預熱至中度溫度。
5. 用竹簽把醃好的雞肉和車里番茄隔開串起來，共串四枝。放入烤焗爐中烤約 15至20分鐘。反轉另一面，繼續烤焗，直至雞肉熟透和轉微黃色。上碟，以冷凍的雜菜沙律（沙拉）拌碟，即成。可配以全麥口袋麵包一起吃，飽飽啊～

平時基絲汀甚少開油鑊炸東西的。這日式豬扒滑蛋飯 Katsudon，原為煮給女兒吃的。她是日本料理的 fans，常常要求帶她去日本餐廳吃。回頭想，可能已很久沒吃這日式豬扒（豬排）飯了。於是，破例中的破例。二話不說，就去買料泡製。

要吃正宗日式風味的豬扒滑蛋飯，當然要用炸豬扒，其次就是用日本汁料。選用日本現時流行的『海鮮素』做汁料，做出來的效果蠻不錯，簡易又方便。跟日本餐廳所做的，不相伯仲，地道的日本風情。

海鮮素（Hon-Dashi）是日本流行用的調味料，相當於香港用雞精或雞粉。海鮮素主要的材料是鰹魚，亦即木魚，把它曬乾後精製而成。很方便，用來做湯底或炒菜都可以，非常鮮味。

二人份量

材料：

• 無骨厚豬扒（pork loin chops約1/2吋厚）2塊
• 鹽 少許
• 胡椒粉 少許
• 洋蔥（切絲）1個
• 雞蛋 1隻
• 蔥粒 少許

• 麵粉（plain flour）1/3杯
• 蛋汁（雞蛋 1/2隻+水1茶匙拌勻）
• 日式麵包糠 (Panko bread crumbs) 1/2杯

調味料：

• 水100毫升
• 海鮮素（Hon-Dashi）1/2茶匙
• 生抽（醬油）2湯匙
• 味醂（Mirin）2湯匙
• 糖 1湯匙

做法：

1. 先把豬扒洗凈，用廚房紙吸乾水份。豬扒邊有脂肪和筋的地方用刀割斷少許，以防炸時縮起。兩面灑上適量的鹽和胡椒粉，醃約 10分鐘。
2. 燒熱油，約至160C (320F). 可放點麵包糠入熱油中，如很快浮起即夠熱度。把豬扒順序，均勻黏上麵粉，蛋汁，麵包糠（如圖示）。放入熱油中，炸至兩面金黃色，切勿炸得太焦，即撈起放在廚房紙上吸去油份。
3. 用另一深鍋，倒進調味料，放下洋蔥絲。加蓋用中火煮滾（煮開）後，轉慢一些爐火，再煮片刻，把汁料煮濃一點。
4. 把炸好的豬扒切成 1吋闊的長條，放在汁料上面，灑下蔥粒，加蓋再煮 1至 2分鐘。把 1隻雞蛋輕輕搞拌，倒進豬扒和汁料上面，再煮滾，即成。
5. 用大碗盛酌量白飯。把煮好的豬扒連同汁料放在白飯上面，趁熱供食。

溫馨提示：

• 不想油炸豬扒的話，可以改用煎焗的方法（參考這篇食譜：日式煎焗豬扒）。
• 如何選用適合的豬肉，請參考：如何選用甚麼部位的豬肉去烹調呢？

上次焗完那個班蘭雪芳蛋糕，用剩的椰汁要打發。於是想起這道椰汁雞。椰汁真是『全天候』的汁料，可做甜品，也可做餸菜，咸甜皆宜。這道菜的味道好，椰汁固然是大功臣，但雞也是主角。如果選用有機雞（organic chicken）就更好，很有雞味。不過，如果買不到，也可考慮用 free range 雞，相當於走地雞，即不是在籠裏面養的大肥雞。吃下去，味道大不相同啊！

今次基絲汀選用的是小雞腿（drumsticks）。比較少脂肪，而且在超市買新鮮的有機雞腿價錢比較相宜，買一隻有機光雞就很貴囉～

材料：

• 小雞腿 (drumsticks) 750克
• 洋蔥（切粗塊） 1個
• 紅蘿蔔（切粗塊）1條
• 馬鈴薯（切粗塊）2個
• 青豆 (green beans 切段) 8至10條
• 蒜蓉 1/2茶匙
• 乾蔥蓉 1茶匙
• 清雞湯 2/3杯
• 椰汁 1杯

醃料：

• 生抽 (醬油) 2茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 粟粉（玉米粉）1茶匙
• 薑汁2茶匙
• 鹽 1/4茶匙
• 胡椒粉 少許

埋獻（勾茨）：

• 粟粉（玉米粉）1湯匙
• 水 2湯匙

做法：

1. 把雞腿洗凈，放入滾水（開水）中，拖水3分鐘去血水。（如果是新鮮雞，可免此步。）撈起，瀝乾水份。用醃料拌勻蓋好，醃約60分鐘。
2. 燒熱油鑊，放下已醃的雞腿，煎至表面微黃，兜起備用。
3. 再下油，爆香蒜蓉和乾蔥蓉，下洋蔥炒至軟身。加紅蘿蔔和馬鈴薯炒香後，倒進雞湯，煮滾（煮開）後，倒回雞腿。蓋好，煮至所有材料軟身和雞腿熟透。雞湯汁最好收乾一大半。加青豆煮片刻，直至軟熟。
4. 倒入椰汁，煮滾後，自己試味。酌量加點鹽。埋獻（打勾），煮至自己喜歡的濃稠度。上碟，趁熱供食。

溫馨提示：

1. 可改用雞翼，或雞胸肉來做這道菜。
2. 至於配菜，可任意加甚麼蔬菜也可以。

這個班蘭雪芳蛋糕（斑蘭蛋糕）早應做出來，因為早幾天有讀者電郵要求，盼望可在父親節做給她的爸爸吃。基絲汀真感到不好意思，現在才有空做這蛋糕和貼這篇網誌。遲了點呢～過去的星期天是香港，臺灣等地區的父親節。但澳洲的父親節則在9月慶祝的。順道補祝大家父親節快樂！

其實這個班蘭雪芳蛋糕平時吃也非常讚。蛋糕質感幼細綿滑，椰奶清香輕輕送。綠色的班斕令蛋糕很出色。 聽說班斕蛋糕是來自馬來西亞的。原來是用班蘭葉。但基絲汀在澳洲很難找到新鮮的班蘭葉呢。就到唐人鋪買了班蘭精用。

準備一個 8吋中空活動蛋糕模

材料

蛋黃麵粉糊：

• 蛋黃 5隻
• 幼砂糖 (caster sugar) 20克
• 低筋麵粉 (bake flour) 100克
• 泡打粉 (baking powder) 1茶匙
• 椰奶 (coconut milk) 100 毫升
• 班斕精（斑斕精 pandan paste 唐人鋪有售）1茶匙
• 橄欖油 3湯匙

蛋白霜：

• 蛋白 5隻
• 幼砂糖 60克
• 塔塔粉 1/2茶匙

做法：

1. 先把焗爐預熱至170C（338F）
2. 用打蛋器把蛋黃打散，加入20克幼砂糖拌勻。倒進椰奶及班斕精（如圖示），徹底混合。
3. 分兩、三次篩入低筋粉和泡打粉，徹底混合。最後加入橄欖油拌勻。備用。
4. 用另一大盤，必須乾凈，沒有水份和油份。用電動搞拌器打至起泡，加入塔塔粉。分三次加入60克糖打至蛋白霜企身起角，提起打蛋器時，蛋白尖峰不下垂的。若反轉蛋白盤，蛋白也不流下來。（可參考『如何打蛋白霜』網誌）。
5. 分三次把蛋白霜拌入麵粉糊中，用膠刮（spatula）用 fold-in方法輕輕拌勻：從盤的側邊下膠刮，輕手地把盤底的蛋糊反轉上來，不要大力搞，直至完全混合就可以。
6. 倒入蛋糕模，放入預熱焗爐中，焗約35至40分鐘。入爐焗15分鐘後，把焗爐溫度調較至150C（302F），直至熟透。可用針斜插入蛋糕中央，如沒有蛋糊黏著，即是熟透。
7. 拿出焗爐，倒扣在鐵架上待涼。完全冷卻後，可以脫模，即成。

這道泰式咖喱又是容易的懶人食譜之一。只需要買自己喜歡吃的泰國紅咖喱，放下自己喜歡的各種蔬菜煮，就可以。很有泰之味道。全憑是那個紅咖喱，已經有很多香料了。加上多種蔬菜，營養很是均衡。至於魚，甚麼魚也可以。白肉的，不容易煮爛的就可以。今次基絲汀在超市，見到盲槽魚柳 Barramundi fillet 大特賣，就買回來做咖喱。盲槽魚肉滑滑的，配搭不錯喔！

材料：

• 白魚肉 400克
• 紅咖喱醬（red curry paste）2湯匙（可按個人口味增減）
• 椰奶（coconut milk）1/2杯
• 洋蔥（切粗塊） 1個
• 馬鈴薯（去皮，切粗塊） 1個
• 紅蘿蔔（斜切粗塊） 1/2條
• 青豆（切段） 10條
• 椰菜花（cauliflower 切粗塊） 1/4個
• 車厘番茄（cherry tomatoes切半）5粒
• 雞湯（或魚湯）1/3杯
• 鹽 少許
• 胡椒粉 少許
• 粟粉（玉米粉）少許
• 糖 少許

做法：

1. 把白魚肉洗凈，瀝乾水份。用少許鹽，胡椒粉和粟粉拌勻，備用。
2. 燒熱油鑊，把魚肉兩面煎至微黃。盛起，蓋好煲溫。
3. 再下油，燒熱油鑊，下洋蔥炒至軟身。加紅咖喱醬爆香，加馬鈴薯和紅蘿蔔炒片刻後，倒進雞湯煮滾（煮開）後，加蓋煮10至15分鐘，或直至馬鈴薯開始變軟。加青豆，椰菜花。加蓋再煮至蔬菜熟。倒回魚塊，並加椰奶繼續煮至再滾。自己要試味，酌量加少許鹽，糖調味。最後，加車厘番茄拌勻。即成。

溫馨提示：

• 如果不吃魚的話，可換上其他肉類，例如雞肉。
• 甚至不放任何肉類，只是素菜，就變成素菜咖喱，也不錯呢。

不知道大家喜歡吃海南雞飯嗎？不知道海南雞飯是來自星加坡還是馬來西亞的著名料理呢？凡是星馬餐廳，一定有這一道海南雞飯。經濟又美味。雞肉滑滑，蘸些特製的辣椒醬拌著吃，很是可口。那碗飯更是吸引，因為是用雞湯泡製的。不過，基絲汀最近所到的餐廳，他們售賣的海南雞飯，只是油鹽飯而已，毫無雞味可言。在家自己動手做，就一定落足材料，不會偷工減料，一定滿足耶！

傳統製作海南雞飯是用全隻光雞，但基絲汀家人，尤其愛吃雞腿。就索性省功夫，做海南雞腿飯了。仍然用古老冰水浸雞法，令皮滑肉嫩囉。

材料：

• 雞腿 2隻
• 薑 4至5片
• 蔥（切段） 1棵
• 白米（或隨自己的飯量，可增減） 2杯
• 蒜蓉 2茶匙
• 薑蓉 1茶匙
• 月桂葉（Bay leaf）2至3片
• 鹽 酌量
• 史雲生雞湯 2杯
• 青瓜（裝飾用） 數片

浸雞冰水：

• 冷開水（以可浸過雞腿為準） 1盤
• 冰20塊

辣椒醬材料：

• 紅辣椒（跟個人喜好而增減）3隻
• 老薑 5大片
• 蒜頭（去衣）6瓣
• 青檸（榨汁）3湯匙
• 雞湯 4湯匙
• 糖 少許
• 鹽 少許

做法：

1. 白米洗凈，瀝乾水份。燒熱油鑊，爆香蒜蓉和薑蓉，下白米炒3分鐘。加月桂葉和雞湯。煮滾（煮開）後，放入電飯煲中煮至飯熟。這步驟跟平時煮飯差不多。只不過是把白米先炒香，加雞湯煮，而不是用水煮。因此可依照平時煮飯的白米跟水的比例 1:1煮。（當然如果你買的米比較受水的話，就酌量加多一點雞湯啦）。
2. 雞腿洗凈，瀝乾水份。上面鋪上薑片和蔥段。用大火加蓋隔水蒸熟，約20分鐘。用筷子插入雞腿最厚肉的地方，如沒有血水流出，只是清澈的水，即熟透。雞腿蒸熟後，隨即放入冰水中，浸約15至20分鐘。
3. 把所有辣椒醬的材料，放入電動搞拌器搞勻。自己試味，酌量加鹽或糖，即可。
4. 把雞腿切件，上碟。丟掉月桂葉，盛上香噴噴的雞飯。加上自己喜歡的配菜，例如青瓜。蘸點特製的辣椒醬，薑蔥蓉，就更美味。

溫馨提示：

• 如果不吃太辣的朋友，可以買不辣，大隻的長身紅辣椒做辣椒醬。 並可隨意增減辣椒份量。調製的汁料當然是以自己的口味為標準。
• 泡製的辣椒醬時，基絲汀特別加了 2茶匙是拉差辣椒醬。因為不想吃太多辣椒仔（今次買的紅辣椒是超辣的指天椒）。加了是拉差辣椒醬後，顏色更鮮明好看。

未移民仍住香港時，生活工作繁忙，故此也聘用菲律賓女傭，幫助照料家務和煮食。當時，反而從未吃過他們傳統流行的一道菜，叫 Pork Adobo. 到中文維基百科查看，才知道 “Adobo”原來是西班牙文，含seasoning 或 marinade即調味或醃漬的意思。這道菜的味道不錯，酸酸甜甜，正合基絲汀和女兒的口味，配白飯，很是開胃。煮也容易簡單，怪不得菲律賓很流行。唔，為甚麼在香港沒多機會接觸到呢？連基絲汀那個菲傭都未曾煮過給我們試。

三人份量

材料：

• 無骨豬扒 430克
• 洋蔥（切粗條） 1小個
• 蒜頭 2粒，切片
• 番茄（切件）1個
• 紅糖（brown sugar）1湯匙
• 蔥粒或 parsley裝飾

醃料：

• 生抽（醬油）2茶匙
• 薑汁 1茶匙
• 米酒 1茶匙
• 胡椒粉 少許
• 鹽 少許

調味料：

• 生抽 1 1/2湯匙
• 白醋1 1/2湯匙
• 水 3湯匙
• 月桂葉（bay leaf）1 片
• 甜椒粉（paprika）1/4茶匙
• 鮮磨黑胡椒粉 1/4茶匙

做法：

1. 把豬扒洗凈，瀝乾水份。切細件，用醃料醃約25分鐘。
2. 燒熱油鑊，把醃好的豬扒的兩面煎至微黃色。此時，把豬扒撥至鑊的邊緣。鑊中央再加一湯匙油，下洋蔥和蒜片，炒至軟身及微黃色，約2至3分鐘。
3. 倒進調味料，煮滾後，把爐火調慢，用細火加蓋，煮15分鐘，或直至汁變濃稠。拌入紅糖，煮溶。加番茄煮多片刻。灑下蔥粒或parsley裝飾，即成。白飯佐食。

基絲汀家中有一位『雞翼皇后』，所以不弄雞翼（雞翅）一段時間的話，就會給她問：『為甚麼沒有雞翼吃？』於是雞翼又要出爐囉！

這道雞翼主要是甜辣醬醃的，非常簡單方便。至喜歡泰國 Mae Ploy出品的甜辣醬 ，最合基絲汀一家的口味。最好把雞翼預先醃過夜，或醃一天時間，才夠入味。如果嫌不夠辣的話，可以加點辣椒粉，就更加『火辣』了。

材料：

• 雞翼（雞翅） 700克
• 蜜糖1湯匙

醃料：

• 泰國甜辣醬（Mae Ploy） 3湯匙
• 生抽  2湯匙
• 米酒  1茶匙
• 鹽 少許

做法：

1. 雞翼沖水，斬件，放入滾水（開水）約 3分鐘，去血水。撈起，瀝乾水份。用醃料拌勻，蓋好，放入冰箱，至少醃一天。
2. 預熱焗爐至 200度C. 把雞翼連醃汁放在焗盤中，用鋁箔紙封好，放入焗爐焗約 30分鐘。拿走鋁箔紙，把焗爐溫度降至 170度C, 多焗 30分鐘，或直至汁收乾一些。此階段，隔 10分鐘，淋焗汁在雞翼上面，保持雞翼表面濕潤。中途反轉至另一面。直至熟透。可用針插入雞翼厚肉地方，只有清澈的水流出，表示熟透。拿出焗爐前 10分鐘，塗上蜜糖，焗至表面金黃色。即成，趁熱供食。用小碟盛甜辣醬，供蘸用。

焗盤中的甜辣汁，很惹味喔！

溫馨提示：

1. 基絲汀較為喜歡用陶瓷焗盤焗肉類，效果會好一點，保持肉汁多些。若用 Pyrex 玻璃焗盤也非常好，原汁原味。醃肉又方便，因有密封膠蓋。拿走膠蓋，鋪上鋁箔紙，就可以全盤掉進焗爐。
2. 由於每個焗爐的熱力不同，時間酌量增減。
3. 這雞翼用作燒烤也一樣好味道。

三文魚(鮭魚)好吃又有益，當然刺生生吃是首選。但來一個三文魚炒飯又如何？試過就知道很美味喔！寶貝很愛吃日本餐，這個炒飯當然不在話下。在外面吃，就很花費。在家自己動手就省一大半錢，而且可以消去冰箱中剩餘物資，看上去也很高檔（廣東話：即『高級』的意思。）味道蠻不錯呢。

這個馬來沙爹雞，是一次到朋友家中，享受港式 BBQ燒烤（是用炭火慢慢把肉烤熟）時遇上的。當時一位從馬來西亞來的朋友，他開餐館也是廚師，帶了一些沙爹雞來一起燒烤。那些沙爹雞真是其味無窮啊！差不多在場每個朋友都讚不絕口，要向那位朋友討個食譜。基絲汀當然也有份兒啦！

突然很想再吃這個沙爹雞，可惜家中沒炭爐，唯有用焗爐焗 Bake. 效果蠻不錯喔！不過，始終都是用炭爐慢火燒，最是美味。

各位，如果你有機會燒烤的話，不妨試試這個沙爹雞，非常煞食的！

為何這個沙爹雞這麼美味？因為用了多種香料醃得極之入味。而那些香料，就是基絲汀當日在宜家買回來的新玩意盛著的那些五顏六色的粉。它們是幕後功臣！

這道薑蓉雞柳酷似日本料理，由日式薑汁豬扒變化出來。簡單得來，吃下去，很滋味。這道菜的特色在於薑蓉夠濃。並不是用薑汁，而是連薑也吃下去，甚能驅風寒。但如果嫌辣的朋友，可以酌量減少些。

麥皮牛油蝦是一道廣受歡迎的馬來菜。以前到過一間馬來餐廳吃過後，覺得美味非常，印象深刻。

果然不出所料，聖誕節期間總有突如其來的客人。幸好，今天買了一些大大隻的老虎蝦 tiger prawns，可以加料用來招呼客人吃頓平安夜晚飯。原來客人很喜歡吃蝦，真好呢。在網上找到 lucybites 提供很好的食譜，就借用來，改改份量做了這道麥皮牛油蝦。謝謝啊！

麥皮（即燕麥片 oatmeal）非常富營養。即是早餐吃的那種。不過做這道馬來菜，就要用即食的那種比較好些。非常香口，吃起來有點乾，不過配紅酒就一流。於是倒了杯紅酒給客人，品味十足。基絲汀一家是不喝酒的，也不買（除了煮餸的例外）。家中還有好幾枝未開的紅酒，都是朋友或是旅行社送的。現在就用來款待客人囉！

寶貝公主可說是『雞翼皇后』。有雞翼的一餐，一定很開胃喔！雞翼真是她百吃不厭的！今次更加了椰汁，添加香味，好下飯。還有，還有…..吃得多紅蘿蔔，要換換口味。四季豆和番茄很配合咖喱汁，賣相不俗喔～

一位好朋友送給基絲汀這個糯米糍 (有點像台灣的『麻糬』)食譜時，說一定要試試，超好味。根據她的經驗，這個配方做的糯米糍軟硬適中。而且把糯米糍放入雪櫃的冷藏室（freezer）後，再拿出來吃，都一樣好吃。口感有點像日本的雪米糍。這麼說來，當然要試試啦！

試驗之後，發覺效果不錯，很 Q又彈牙。最重要的是簡單又容易做嘛。基絲汀特別弄了個豆沙作為餡料，軟滑的豆沙中夾雜著粒粒紅豆，口感十足。

寶貝公主吃完一個後，就說：『很好味喔！』基絲汀轉頭就發現不見了三個糯米糍。原來是寶貝吃了。不得了，不得了，要把其餘的收藏起來，放到 freezer去也～

日本菜廣泛地受各界人士歡迎。出外吃一餐日本菜並不便宜。不少日本名菜都是用薑汁、薑蓉作調味。這道薑汁豬扒屬非常日式口味的一款。很多日本食肆中的套餐，常有這道菜式供應。其實在家自己動手煮，也非常簡單易做，又好味。這道薑汁豬扒的特色，是加了日本料理酒 cooking sake (Mizkan)，風味獨特。當然如果不喜歡酒味的朋友，可以酌量減少或不加。