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椒鹽豆腐 【無肉也美味】Salt and Pepper Tofu

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椒鹽豆腐看來平凡,吃起來卻很誘人。用的材料也很簡單方便。

椒鹽豆腐 Salt and Pepper Tofu01

椒鹽,美味的調味,簡單又易做。以前做過的,有椒鹽蝦椒鹽雞翼椒鹽鵪鶉椒鹽豬扒,單看菜名,就知道它的配搭功能廣大。多種肉類也適合用椒鹽。它的吸引威力也不低呢。
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焗椰菜花乳酪芥醬汁【有營蔬菜】 Roasted Cauliflower with Yoghurt Mustard Sauce

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椰菜花(或稱花椰菜 cauliflower),大大個,不知道如何處理它。白白的,猜想沒什麼味道,一試後,發現原來是很好吃的蔬菜。很少吃的朋友,不妨試試烤焗椰菜花。


椰菜花的營養價值豐富,廣被視為健康食品。熱量低,纖維高,含豐富蛋白質和各種維生素。也含天然抗氧化物,有助排毒,和防癌作用。

西餐中,很常把椰菜花烤焗後做配菜。基斯汀覺得也很飽肚,可代替米飯吃呢。

焗椰菜花乳酪芥醬汁 Roasted Cauliflower with Yoghurt Mustard Sauce04

經過烤焗的椰菜花,帶出微微的天然鮮甜味道。很是可口。
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橙蜜餞紅蘿蔔 【矜貴配菜】 Orange Glazed Carrots

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紅蘿蔔,非常好用。中國人喜歡用來煲湯。外國人喜歡用來做配菜。這道橙蜜餞紅蘿蔔,其實頗矜貴的。看看材料就知道。我用的楓糖是朋友從加拿大帶回來的手信,氣味很清新。炆稔後的紅蘿蔔,本身就很好味道。配合烤焗的任何肉類,也很出色。基斯汀就是用這道小菜配搭焗羊扒。吃完後,還有香甜的回憶呢。
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焗釀雞肉蕃茄 【清新前菜】 Stuffed Tomatoes with Chicken

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焗釀雞肉蕃茄 Stuffed Tomatoes with Chicken01

這道焗釀雞肉蕃茄,非常適合作餐前菜。蕃茄帶些微酸,很是開胃。賣相蠻討好。鮮紅光潤的蕃茄,釀入用黃薑粉炒得黃黃的雞胸肉碎,頭上戴了小帽子,頗醒目別緻。用的材料也非常簡單。黃薑粉也是對人體有益處的香料。我們倆人就每人吃了兩個。吃的時候,雖有點兒挑戰,要考考吃的人用餐具的技巧。除此之外,無懈可擊。
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意大利黑醋蘑菇 【開胃配菜】 Balsamic Mushrooms

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意大利黑醋蘑菇 Balsamic Mushrooms01

蘑菇,是保健的食材,含抗氧化能力超高。大家不妨吃多一些,補充補充抗氧化能力。健康的,也可以很好吃的啊。蘑菇,其實很好吃,的確美味。煮又容易。跟意大利黑醋的味道,很是配合。這道意大利黑醋蘑菇可做一個配菜,適合配搭各式肉類主餐。看看食譜,夠簡易嗎?
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紅番薯蓉 【好吃綿滑】Mashed Sweet Potatoes

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Mashed Sweet Potatoes01

番薯,不妨多吃,是超級保健食材。除了可用來煲中式番薯糖水,也可以烤焗番薯。想換換口味,做這個番薯蓉,超級容易又好吃啊。吃慣了馬鈴薯做的薯蓉,要認真試試這個用番薯做的薯蓉,很是美味。那晚的主餐——檸檬香蒜雞腿,就是用這個紅番薯蓉做配菜呢。加上一些沙律菜(沙拉菜),就成一頓完美的晚餐,很滿足呢。
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經典薯蓉 【香滑鬆軟有秘訣】 Classic Mashed Potatoes

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經典薯蓉 Classic Mashed Potatoes01

薯蓉,很可口又飽肚的配菜。一道美味的主餐,加上一些軟滑的薯蓉,有如錦上添花。有人喜歡有一些粒粒口感的薯蓉。但以我觀察,大多數人喜歡滑滑又軟綿的薯蓉。怎樣做呢?首先要選擇適合的馬鈴薯品種(可參看食譜下面的溫馨提示)。然後加上一個篩子,就一定享受到理想的薯蓉。除此,調味,也要到位。掌握這幾個要點,就能在家做出高級餐廳中的美味經典薯蓉了。聖誕節就到,做些薯蓉配你的大餐啊!
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糖醋茄子 【開胃前菜小吃】 Sweet & Sour Eggplants

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糖醋茄子 Sweet & Sour Eggplants01

基絲汀是個喜歡吃醋的人。莫想偏,是真吃醋啊。但不會過量地去飲,容易傷腸胃。少量的醋,跟某些食材烹調,就非常配合又美味。例如這個糖醋茄子,蠻不錯呢。不但增進胃口,而且幫助消化。作前菜小吃,或佐麵或飯均可。如果你也喜歡吃醋,或喜歡吃茄子的話,不妨試試這道菜吧。超簡單容易做。
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日式照燒豆腐 【百搭好汁】 Teriyaki Tofu

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豆腐味道平凡,但營養價值高。用好味的日式照燒汁,煮一煮,就變成味道不凡的餸菜。做法當然是簡易啦。

日式照燒豆腐 Teriyaki Tofu01

照燒汁好味至極,又容易做。把所有材料拌勻就搞定。基絲汀感覺照燒汁是日式料理中的皇牌汁料,是百搭材料,尤其跟啦,三文魚啦,牛肉啦,還有豆腐很是配搭。
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涼拌小黃瓜【簡易涼透心】Chinese Cucumber Salad

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涼拌小黃瓜 Chinese Cucumber Salad01

眾多中式的涼拌前菜,這個涼拌小黃瓜實在廣受歡迎,一般家庭都能做,各有各的泡製方法。基本上,材料簡單,做法又容易。只要有新鮮的小黃瓜,就易辦事。噢,最好先把小黃瓜放在雪櫃(fridge)中冷藏夠凍,快手把它跟其他材料拌好,就可享受冰涼的開胃菜,簡單嗎?
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味噌豆腐四季豆 【日式小菜】 Miso Tofu and Green Beans

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味噌豆腐四季豆  Miso Tofu and Green Beans01

一直以來,味噌湯飲不少了,最近則喜歡用味噌做餸菜。雪櫃中有甚麽蔬菜,也可丟進鑊去,最後加味噌添味。據聞味噌還有抗癌抗氧化之功效,又多了一個吃味噌的理由了。豆腐跟味噌是天然的好拍檔。煮得些微脆口的四季豆,跟軟滑的豆腐一起吃,很妙的質感呢。
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炒味噌茄子【美味日式小菜】 Pan-fried Miso Eggplants

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炒味噌茄子  Pan-fried Miso Eggplants01

喜歡吃茄子嗎?茄子能強健心血管,可抗衰老,幫助減少臉上出現黑斑,即是有美顏作用呢。基絲汀當然喜歡吃,因為茄子容易煮又好吃。
不喜歡吃茄子的朋友,可能覺得它的質感太軟爛,或是嫌煮的茄子太肥膩,因為茄子要吸很多油份的。也有妙法,先用鹽醃茄子,不但可去其苦澀味,還可降低茄子的吸油量。味噌跟茄子味道非常配搭。煮得剛軟身的茄子吸收了略帶微甜的味噌和味道平衡的調味料,樸素卻含韻味。單是這道菜,也可下飯。
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焗椒鹽鵪鶉 【美味餐前菜】 Baked Salt and Pepper Quails

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椒鹽鵪鶉 Salt and Pepper Quails01

西餐有餐前菜,中餐也可以有呢。一人一隻椒鹽鵪鶉,可大開脾胃,已經是一大味覺享受。鵪鶉肉質幼嫩鮮美,慢慢去啃去享受。傳統做法是炸,非常香口。如不想開油鑊的話,用焗爐或光波爐也一樣頂呱呱。焗爐的熱力把大部分油脂迫了出來,仍能保持豐富肉汁。要做椒鹽鵪鶉的確容易,用的材料又簡單。可預先醃了,放入雪櫃,到需要的時候,就丟進焗爐去。很快就可享受美味的餐前菜喔。我做了日式雞蛋薯仔沙律佐吃。遲些,分享食譜啊~
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