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如何包五角鹹肉糭【Video】How To Wrap a Sticky Rice Dumpling

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端午節將近,包一些糭子來應一應節喔。之前分享過廣東鹹肉糭。基絲汀以前初學包糭就是用那個簡易包糭法的。很是喜歡,只需三片糭葉,糯米又不容易散出來。新手很容易上手。樣子蠻不錯。聽說也是廣東人喜歡的一種包糭法。不過呢,一發佈出食譜,就有不少讀者問,五角糭怎樣包?噢,至少要用四片糭葉。做法也不難。最好不要包得太大隻囉。一個人吃得完就剛剛好。

五角鹹肉糭 Cantonese Sticky Rice Dumpling01



有關鹹肉糭的材料和詳細做法,請參考廣東鹹肉糭食譜吧。
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簡易包糭法【Video】How To Wrap a Rice Dumpling

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包糭子的方法有很多種,各地的傳統也有分別。初學的時候,覺得這個簡易方法頗容易拿捏,不會弄到米和豆丟散到四處,『倒瀉籮蟹』似的。

包糭最重要的是把餡料用糯米和綠豆包好,用綿繩或鹹水草綁好。但不要太緊,因糭子煮熟會發大些,但也不能太鬆,煲的時候,糯米也不會漏出來。

鹹肉粽 Cantonese Rice Dumplings03

至於包什麼餡料,包多少,可隨自己的喜好。除了用五香腩肉,鹹蛋黃,冬菇(香菇)外,還可以加瑤柱,蝦米或栗子,也是很好的配搭。

寫了廣東鹹肉糭食譜後,就有粉絲在 Facebook 回應:如果有 video看,就會更好。好啦,有點時間, 送上這簡易包糭法video. 跟大家分享喔!可以參看之前post的鹹肉糭食譜
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壓力煲安全嗎 【水測 Instant Pot】Pressure Cooker Safety

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自從買了個電子壓力煲 Instant Pot ,之後分享用這個煲做的食譜。不少朋友,讀者問基斯汀一個問題:『壓力煲安全嗎?』有朋友說:『我見到你用那個煲做餸,看來很方便,餸菜看起來很美味。不過怕自己不懂得用,擔心不安全。』不記得收到多少次諸如此類的問題。

相信是時候寫篇網誌,一次過回應大家,並分享自己用 Instant Pot 的體驗。這純是個人體驗篇,盼望對大家有幫助。如果你也有用過 Instant Pot, 不妨也分享你的經驗吧。
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如何做海綿蛋糕 【分蛋法 Video】How To Make Sponge Cake

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上次寫了做生日忌廉蛋糕用的海綿蛋糕食譜,有讀者問,有沒有短片示範?

如何做海綿蛋糕 How To Make Sponge Cake

當時做生日蛋糕,是沒有錄影的。好吧,就再做,把過程拍了下來。其實影片全程頗長,只是剪短了,方便在網上看。大家喜歡嗎?希望對大家有幫助吧。

海綿蛋糕的材料超簡單,就只五樣。可參看完整食譜《海綿蛋糕【分蛋法易成功】
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如何包糉子【迷你版 + Video】 How To Wrap a Mini Glutinous Rice Dumpling

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紅豆豆沙糉 Glutinous Rice Dumplings with Red Bean Fillings01

之前分享過用三片竹葉的簡易包糉法,用四片竹葉的傳統五角糉包法,用的竹葉越多或越大,包的餡料自然越多,做出來的糉就越大隻。今次就用兩片竹葉,包的是迷你型,外形比較嬌小些。

這個方法也可以用來做那個桂花豆沙西米糭。除了端午節,平時用來做茶點招呼客人,或自己享用,都很適合。
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