簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜: 炆煮 -->
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蓮藕炆排骨 【Instant Pot 壓力煲食譜】Braised Pork Ribs and Lotus Root with Red Bean Curd

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沒有新鮮的蓮藕,用急凍的,用來炆煮實在不錯。價錢平,一年四季都有。加了惹味的南乳,蓮藕和排骨變得惹味非常,好下飯。在這食譜中,基斯汀加了用普通爐火的做法在食譜下的溫馨提示中。



發現布里斯本有急凍蓮藕賣,價錢比新鮮的,便宜很多。急凍的蓮藕已去皮和切片。用它來試做菜,看看效果如何。就這樣,這道蓮藕炆排骨就出現了。效果不錯呢。用 Instant Pot 爆香材料,然後按制炆煮,很方便呢。
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南乳燜牛筋牛腩【奶奶秘方】Beef Tendon and Brisket Stew

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柱侯牛腩吃得多,轉去試試新口味。其實也很傳統的美味。用南乳去燜牛筋牛腩,惹味又好味呢。

南乳燜牛筋牛腩 Beef Tendon and Brisket Stew01

經一位讀者在 facebook 一問,才想起較早前回港,品嚐了奶奶的惹味牛筋牛腩。大家可能跟基絲汀一樣,太熟悉傳統的柱侯牛腩(牛筋)了。沒想過別的方法去泡製。

那天晚上吃了奶奶煮的牛筋,就要問,是用甚麽煮的呢?柱侯醬嗎?回答的,竟然不是。一口吃下去,就很愛這味道。
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涼瓜炆雞 【甘苦與共小菜】Braised Chicken with Bitter Melon

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你吃得苦嗎?涼瓜(又叫苦瓜),不是人人喜歡吃。尤其是小孩子,大多數不喜歡吃。就算是大人,沒多人接受到帶苦味的餸菜。基絲汀倒是怪怪的,自小不抗拒吃苦瓜,還有點兒傾向喜歡吃。

涼瓜炆雞 Braised Chicken with Bitter Melon01

媽媽愛用片糖去煮,吃起來的味道真的不一樣。就算吃到苦味,也能樂於接受。那苦味是順喉的,吃後卻感到一份甘甜。先苦後甜,很多人就頗欣賞。一向吃慣了苦瓜炒牛肉苦瓜炒蛋煎釀苦瓜。轉轉口味,用苦瓜炆雞。不但苦瓜好吃,連那個汁更是好味,盡吸所有精華。不要煮得太乾,要多些汁啊。

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燜柚子皮【傳統矜貴小吃】Braised Pomelo Pith

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這道燜柚子皮傳統小吃,用料便宜,用的柚子(香港叫它做“沙田柚”),做來後就知道有點矜貴,味道很讚。做法幾近失傳。幸得奶奶傳授自家方法,把古法簡易化。

燜柚子皮 Braised Pomelo Pith01

前一陣子,我們教會到一個柚子園旅行,當然捧了些柚子回家喔。在園中,看到一位長者很開心地收集一些柚子皮(園主給我們試食的呢),她說回家就燜柚子皮。

基絲汀聽到,當然要請教請教烹調方法。大家知道嗎?在香港餐館,一小碟的燜柚子皮,要賣90元,挺矜貴的小吃啊。而且,並不多人曉得自家泡製的方法。
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紅燒豆腐【簡易多菜版】Braised Tofu

by · 2 則留言
豆腐,價錢便宜,又容易煮。這道紅燒豆腐,不用加肉,味道也很鮮美。營養也很平衡和足夠。好下飯的一道簡易家常小菜。


家家戶戶有自己的紅燒豆腐煮法。基斯汀又用懶人法,買了炸豆腐來做這道菜。非常方便,而且不容易煮爛開。如果大家喜歡用板豆腐或硬豆腐,也可以。請看溫馨提示吧。
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