簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜: 烤焗 -->
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焗燒排骨【壓力煲 + Video】Smoky BBQ Pork Ribs Instant Pot

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用壓力煲煮排骨,快捷,加些煙燻味的燒烤醬 (smoky BBQ sauce) 去煮,效果不錯喔。


跟朋友一起吃午飯時,當中有朋友又提到壓力煲 Instant Pot 非常好用。跟基斯汀是同道中人。又挑起用壓力煲做菜去分享給大家那條筋呢。

好的,就用壓力煲做燒烤排骨吧。對,你沒看錯,是用壓力煲做燒烤排骨。
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焗椰菜花乳酪芥醬汁【有營蔬菜】 Roasted Cauliflower with Yoghurt Mustard Sauce

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椰菜花(或稱花椰菜 cauliflower),大大個,不知道如何處理它。白白的,猜想沒什麼味道,一試後,發現原來是很好吃的蔬菜。很少吃的朋友,不妨試試烤焗椰菜花。


椰菜花的營養價值豐富,廣被視為健康食品。熱量低,纖維高,含豐富蛋白質和各種維生素。也含天然抗氧化物,有助排毒,和防癌作用。

西餐中,很常把椰菜花烤焗後做配菜。基斯汀覺得也很飽肚,可代替米飯吃呢。

焗椰菜花乳酪芥醬汁 Roasted Cauliflower with Yoghurt Mustard Sauce04

經過烤焗的椰菜花,帶出微微的天然鮮甜味道。很是可口。
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焗蜜汁是拉差雞翼【吃得滋味】 Baked Honey Sriracha Chicken Wings

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焗雞翼,很好食。久不久,就要弄些雞翼,給愛雞翼的人兒啊。家中的雞翼皇后,會很愛這些烤焗雞翼呢。


雞翼的醃料很是簡單,相信一般家庭的廚房會有這些醃料。但這道焗蜜汁香辣雞翼,特別之處,是在於用了我家迷上的是拉差醬。說真的,凡什麼菜式,加了些是拉差醬,就很得基斯汀家人的鍾情。
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烤焗忌廉西蘭花 【香滑濃美】Creamy Broccoli Casserole

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這道烤焗忌廉西蘭花是經典的西餐用的伴菜(side dish)。加了忌廉去焗,非常滑和美味。

西蘭花,好吃又豐營養。我家的小朋友叫它做『樹樹』,因為形狀很像一棵一棵的小樹簇在一起。想小朋友喜歡吃多些蔬菜,做媽媽的,常常傷透腦筋。西蘭花本身的味道頗淡,不甚討好。但加些配料去煮,就轉身成好吃到不得了的一種蔬菜。

這道烤焗西蘭花,靈魂材料在於那個醬汁。方法有些像做法式白汁(béchamel sauce)一般,用牛油,麵粉和牛奶煮成濃稠的汁料。這道菜拌入些忌廉和芝士,就令西蘭花魅力無法擋喔。

先來炒香蒜頭和洋蔥,夠鑊氣。最好不要燒焦蒜頭和洋蔥,就不會有苦味。

烤焗忌廉西蘭花製作圖 Creamy Broccoli Casserole Procedures01
右下小圖:倒進麵粉。

跟著,灑下麵粉,炒勻及煮至沒麵粉味。倒進雞湯,忌廉,芝士,就可放入焗爐。

烤焗忌廉西蘭花製作圖 Creamy Broccoli Casserole Procedures02
左上小圖:把倒進的麵粉,跟蔬菜炒勻。煮至沒麵粉味。

西蘭花拌入白汁後,就可丟進焗爐。焗後,西蘭花又有質感,好吃。

噢,那些芝士是可隨意加減,喜歡多少,就多少,如不加也可以。但強烈推薦加一些。添加一些鹹香味道,這道菜的味道層次更豐富了。
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士多啤梨脆皮餡餅【外脆內軟多汁】 Strawberry Cobbler

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士多啤梨脆皮餡餅 Strawberry Cobbler01

士多啤梨(草莓 strawberry)是大受歡迎的水果。用來做甜點,很多人都受落。這個脆皮餡餅,有點像司康餅,做法也超簡易。但更具特色。餡餅外脆內軟,是覆蓋在士多啤梨上烤焗出來的效果。出爐那刻,基斯汀就被那差點溢出焗盤外的鮮紅士多啤梨汁攝著眼球,很美啊。每吃一口,就令味蕾跳躍。質感多樣化,甜味酸味平衡剛到位。要趁熱辣辣出爐時,就要馬上吃喔。再加雲呢拿雪糕球伴吃,就101分耶。
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紅番薯蓉 【好吃綿滑】Mashed Sweet Potatoes

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Mashed Sweet Potatoes01

番薯,不妨多吃,是超級保健食材。除了可用來煲中式番薯糖水,也可以烤焗番薯。想換換口味,做這個番薯蓉,超級容易又好吃啊。吃慣了馬鈴薯做的薯蓉,要認真試試這個用番薯做的薯蓉,很是美味。那晚的主餐——檸檬香蒜雞腿,就是用這個紅番薯蓉做配菜呢。加上一些沙律菜(沙拉菜),就成一頓完美的晚餐,很滿足呢。
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檸檬香蒜雞腿 【一鍋滋味】 Lemon Garlic Chicken Thighs

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用檸檬煮餸,不但帶來清新氣味,而且可平衡整碟餸的味道,提升吃的感受。就如這道檸檬香蒜雞腿,檸檬跟蒜頭增香之餘,令雞腿不感覺膩。味道很鮮甜。只需用一個鍋子煮,原汁原味,又簡易方便。

Lemon Garlic Chicken Thighs01

越來越喜歡一鍋煮的餸菜,好像碟頭飯一樣方便。這些雞腿用檸檬和蒜頭,加些香草去煮,清新香氣撲鼻,令人增進食慾,毫不覺膩。

雞皮是為烤焗時,保住雞肉的濕潤。不要煮過頭啊,雞肉自然幼滑可口呢。
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手風琴馬鈴薯【瑞典好吃配菜】 Hasselback Potatoes

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手風琴馬鈴薯 Hasselback Potatoes01

這道烤焗馬鈴薯,是著名的瑞典焗薯,多作為配菜。是 一間名叫 Hasselbacken 餐廳的廚師發明這種特別煮法。因此得出英文名字 Hasselback Potatoes. 焗出來的馬鈴薯,有如手風琴形狀。如你正計劃感恩節或聖誕節的餐單,可考慮試試它。外形標誌美麗,放上餐桌,毫不失禮。做法簡單容易。這食譜雖然用的材料是最基本和簡單,但烤焗出來的效果,也很誘人。馬鈴薯肉甜美,外皮乾脆,裡面軟綿。喜歡的話,可加些酸奶吃,無以上之。
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串燒香料雞 【超級簡易】Grilled Chicken Skewers

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這道串燒香料雞頗特別,加了一些香料。香料味天然,而且對健康也是有益的呢。配搭沙律(沙拉 salad) 或是配白飯或糙米飯,也很適合呢。

串燒香料雞 Spicy Chicken Skewer01

串燒雞肉,炮製容易至極。最重要是把醃料調好,跟著就是把肉醃好後,就多放些時間,慢慢火烤,或用焗爐焗。自己吃,或請客,絕不會失禮喔。
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焗芝士撻【流心也留香】 Cheese Tarts

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芝士撻 Cheese Tarts01

風聞芝士撻在香港大受歡迎,基絲汀也來湊湊熱鬧。做了些半熟的芝士撻給家人享受。如果想有流心的效果,就得需要了解你的焗爐脾性,和火氣有多大。烤焗時間拿捏得剛好,烤焗不過頭,就能流心。芝士餡滑一滑,撻皮脆一脆,質感很討好。吃不完的,記得放入雪櫃,以防變壞。第二天用低溫焗爐翻熱,也很可口,當然就不再流心,而是軟心了。一次當下的流心,要欣賞珍惜。小小生活體驗,大大心靈滿足。
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焗香草脆皮三文魚 【健康簡易】Baked Salmon with Herb Crust

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三文魚不但好吃,而且營養極豐富,而且煮法多樣化,又容易。焗得脆脆的香草層蓋著軟滑的三文魚,配好味汁和沙律,太滿足了。

焗香草脆皮三文魚 Baked Salmon with Herb Crust01

三文魚不但好吃,而且營養極豐富,含Omeg3 脂肪酸,對腦細胞和心血管非常有益健康。

焗香草脆皮三文魚 Baked Salmon with Herb Crust02

最重要,煮三文魚實在簡易到不得了。今次實行烤焗,加層香草麵包糠,送入焗爐去焗後就脆脆的。跟著做個方便美味的汁料去陪襯,錦上添花喔。
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