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祝福曲奇餅【賀年禮品】 Blessing Cookies

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農曆新年快到啊!數一數,原來只個多星期而已。當計劃和預備賀年食品的時候,剛巧看到一位朋友在網上分享了一張照片,是她收到的一些祝福曲奇餅(blessing cookies. 又稱幸運曲奇餅 fortune cookies),很吸引呢。好呀,今年就做這些特別的曲奇餅吧。在香港的時候,農曆新年多見那些牛油曲奇餅,似乎少見這些祝福曲奇餅。網上搜一搜,竟然發現外國人頗喜歡在中國新年做祝福曲奇餅啊!

祝福曲奇餅 Blessing Cookies01

祝福曲奇餅很有線條姿態,還蠻有意思。中間夾了一張小字條,寫上祝福語。相信收到的人,會份外感到送禮人很有心。基絲汀就試做了一些樣板,星期天帶去,教一些主日學小朋友做,送給他們的爸爸媽媽,和其他教會朋友呢。
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意式芒果奶凍【聖誕甜品】Pandan Panna Cotta with Mango and Passionfruit

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這個芒果奶凍,本來是意大利式傳統甜品,但基絲汀今次特別加了斑斕葉椰漿來煮,來個歐洲與亞洲風情大結合,效果相當不俗。澳洲現正踏入芒果盛產季節,配上粒粒鮮甜的芒果和令人大開脾胃的熱情果汁,為這甜品生色不少呢!

意式芒果奶凍 Pandan Panna Cotta with Mango and Passionfruit

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開心果蘑菇雞卷【聖誕主餐】Rolled Chicken with Pistachio and Mushroom

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聖誕節焗雞,雖然有聖誕氣氛,由於平時也有焗雞來吃,似乎沒什麼新意思。於是用多些時間,搞搞新意思。弄了這道開心果蘑菇雞卷,的確有驚喜,實在太美味啊。一端上餐桌,先給老公試味,只聽他答道:『好味啊!』再追問他怎樣好吃,似乎也聽不到。只專心去品嚐。

開心果蘑菇雞卷 Rolled Chicken with Pistachio and Mushroom01


做這焗雞卷,有些兒考功夫,要把全隻光雞起骨,用雞肉把餡料捲起起焗,啖啖肉,入味又滋味。開心果仁,蘑菇和雞肉是天作三劍俠,無以匹配的組合。一句總結,非常滿意的一個聖誕主餐。其實,這開心果蘑菇雞卷用來慶祝新年也挺不錯。大家不妨試試,就知道呢。

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牛油酥餅【酥鬆小吃】Shortbread Cookies

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牛油酥餅,啖啖香濃牛油味。質感酥鬆。聖誕節快到,做些應應節,送些給親友喔。

牛油酥餅 Shortbread Cookies01

聖誕節,是家人朋友聯絡感情的好機會。送點禮物,寥表心意。親手做些曲奇餅饋贈親友,蠻不錯呢。這些牛油鬆餅(奶油鬆餅),啖啖香濃牛油味。質感酥鬆,好吃到不得了。又來溫馨提示:要分享,一定要分享,不要獨食啊!

做這些鬆餅,當然最要緊的,是選用上好的牛油去做,就有最好的效果。基絲汀焗好後,另一半試吃了一塊,就說,很像超市買回來的酥餅 (shortbread) 呢。聽了後,太滿足了。送了些給朋友,分了些給囡囡,自己吃了兩片。就這樣,未到聖誕節,就掃光這批鬆餅。
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茄汁辣雞翼 【甜辣好吃】 Spicy Sweet Chicken Wings

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做這道茄汁辣雞翼方法簡單,不用醃很久。通常會用醃料把雞翼醃上三幾小時,讓其更入味。基絲汀這次試驗一種超級去雞翼油脂的方法。大家看食譜的做法就知道。

茄汁辣雞翼 Spicy Chicken Wings01

雞翼,有哪個孩子不喜歡吃呢?基絲汀認識的小孩中,沒有一個不喜歡吃雞翼的。不論是煎,炸,焗,鹵水,一律愛吃。尤其加了茄汁的雞翼,如虎添翼。一放上台面,就很快不翼而飛。
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BBQ 雞肉批薩【派對小食】BBQ Chicken Pizza

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近來基絲汀甚覺得麵包機非常好玩。不單可以做麵包,還可以做披薩。昨天又跟一些食友 foodies 開網上 pizza 派對,一起 post 披薩食譜,好玩呢!基絲汀就用了麵包機,輕而易舉的做了麵團。太容易了。於是,試驗做麵團的不同方法,詳情請看寫在食譜後面的『後話』。

BBQ 雞肉披薩 BBQ Chicken Pizza01


做披薩,當然最重要的是批底。有人喜歡厚皮,有人喜歡薄皮。有喜歡軟綿的,也有喜歡脆口的。不知道你喜歡哪種?這兩次的試驗,可做兩種不同的口感的批底。基絲汀兩者都愛,並不偏心呢。至於上面加甚麽材料呢?自己喜歡加甚麽,就加甚麽啦。

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南瓜番薯希臘芝士批【美味又飽肚】 Pumpkin & Sweet Potato Feta Pie

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囡囡一見基絲汀拿出那些希臘芝士 (feta cheese),正要灑在南瓜批料上面,她快手拿了一把芝士,放進口,說:『我最喜歡吃這種芝士啊。』基絲汀老公就不甚了了,因為他的口味是傳統中國化。哈,各人口味不同嘛。

南瓜番薯希臘芝士批 Pumpkin & Sweet Potato Feta Pie01

囡囡一個人就把那個8吋批吃了一半,厲害。不用吃晚飯囉。基絲汀最愛那脆皮。超容易做,又鬆脆。炒得出糖的洋蔥,跟那些味道平衡的意大利黑醋和黑糖的汁料,煮成一體,再拌入甜美可口的南瓜和番薯(基絲汀是用紅番薯),怪不得囡囡吃到不能停口耶。

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迷你藍莓芝士蛋糕【派對甜品】Mini Blueberry Cheesecakes

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這些迷你藍莓芝士蛋糕,留給自家享用,當然最好不過。但若帶去派對,大食會,也非常受歡迎。芝士蛋糕輕盈迷你,一人一個,上面是酸酸甜甜的藍莓汁,非常開胃好味啊。

迷你藍莓芝士蛋糕 Mini Blueberry Cheesecakes01

到派對或大食會,就會發現芝士蛋糕人人愛吃。做來帶去分享,看著檯面上擺放的芝士蛋糕,很快就消失得一乾二淨,的確是件賞心樂事。預早做好,放入雪櫃冷藏,然後出門前,才放入保溫袋,休閒地去參加聚會,輕鬆輕鬆呢。
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焗南瓜蛋餅【香軟甜美】 Pumpkin Frittata

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又來吃南瓜了。南瓜,味甜美,適合用來做鹹甜美點。西人視它為超級健康食材。除了低卡路里,含豐富纖維外,南瓜可幫助提高人體免疫能力,防止血管動脈硬化,並具防癌作用。 味道方面,原來南瓜跟雞蛋的味道非常配搭。基絲汀喜歡先烤焗南瓜,帶出它的甜美。然後拌入其他材料一起去焗成蛋餅。用來做小吃或正餐都可以啊。

焗南瓜蛋餅 Pumpkin Frittata01


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焗酥皮香蕉配朱古力醬 【簡易甜品】 Banana Pastry Dessert

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香蕉,巧克力和雪糕都是甜品家族中的好拍檔。做這個超簡易的甜點,不用半小時,就有得吃,超簡易,而且美味喔!


基絲汀的妹妹以前吃過這甜品,提議基絲汀試試弄來吃!當然要試試妹妹這個提議啦。

果然好介紹,不消半小時,就有得吃,超簡易,而且美味喔!但如果怕肥又或是節食減肥中,那麼就用少牛油的酥皮,不落甜味的巧克力醬吧!
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牛油磅蛋糕【香濃好味茶點】 Butter Pound Cake

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這個牛油磅蛋糕的外表樸實,味道卻很讚。用來做茶點,一杯茶或咖啡,美味的配搭。

牛油磅蛋糕 Butter Pound Cake01

記得小時吃過的傳統牛油磅蛋糕,那香濃牛油撲鼻,記憶猶新。外表簡單純樸,雖沒花巧的外表裝飾,但這磅蛋糕色香味俱全,十分誘人。吃了一片,就很難停下來似的。

牛油磅蛋糕 Butter Pound Cake02

因此,敬請小心!

就像那日式芝士蛋糕,又是一種不能獨食的好味茶點,要分享啊!很適合作為聚餐派對的手指小吃(finger food). 一件磅蛋糕,配一杯茶或咖啡,等於一份滿足。
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心太軟朱古力蛋糕【復活節甜品】Molten Chocolate Cakes

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你喜歡先苦後甜,還是先甜後苦?無論喜歡怎樣,這個心太軟朱古力很適合作為復活節甜品。是苦也是甜。剛好能表達復活節蘊含的意義:主耶穌受苦後,就是復活的甜美勝利。

心太軟朱古力蛋糕 Molten Chocolate Cake01

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墨西哥芝士餡餅【經典小吃食譜】 Quesadillas

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經典的墨西哥芝士餡餅 (Quesadilla),美味得很,超級容易做。煎得香脆的薄餅中間是溶解的芝士,把其他餡料黏著。吃得很滋味,吃得很方便。


“Queso” 是西班牙語,意即芝士。做這餡餅,當然要用芝士。其他餡料就很隨意。

墨西哥芝士餡餅 Quesadillas02

基斯汀喜歡用雞肉絲,是已預先煮熟的。可用水煮,或煎熟透。今次是用烤雞的胸肉,預先留下來作餡餅的。加些甜紅椒,和紅洋蔥絲。就已經非常美味,吃得清新自然。
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蝴蝶酥 【經典法式甜點】Palmiers Recipe

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蝴蝶酥,簡易法式小甜點。酥鬆脆口。在家做,有多一份滿足感。可以自家享受,或作為小禮物送給摯愛的親友。

蝴蝶酥 Palmiers

蝴蝶酥是經典法式甜點。脆口香甜,用來做小食,捧一杯熱茶或咖啡,手拿一本愛讀的書,或是跟好朋友攀談時的佐食,最好不過。不要被這個『法式甜點』名字嚇怕,以為很難做的。其實比較做曲奇餅還更容易,更快捷呢。
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椰菜花周打湯【有營西餐湯】Cauliflower Chowder

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這個椰菜花周打湯,味道一流。當然最重要是個湯底。椰菜花(或稱花椰菜)是一種營養價值頗高的蔬菜,含豐富維生素 B 和C,低卡路里,又可助身體產生抗癌蛋白酵素 。

椰菜花周打湯 Cauliflower Chowder01

不少外國人喜歡用它來煮蔬菜湯。因為椰菜花味道甜美,雪白的顏色頗吸引。它不用煮得很久。用它來泡製快餐湯,很是適合,也很飽肚的啊。
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蜜糖黑醋雞翼 【想像不到的好味】 Honey Balsamic Chicken Wings

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這道雞翼有想不到的美味效果。蜜糖和黑醋配搭,令雞翼吃得更滋味。小心停不到口呢。

蜜糖黑醋雞冀 Honey Balsamic Chicken Wings01

雞翼的煮法,真是千變萬化。有中式,有西式,也有中西合璧式。這個食譜可算是中西合璧式吧。用了生抽和意大利黑醋,並加了風味十足的蜜糖,真是好吃到,連汁都要舔乾喔。

今次用先煎雞翼的方法,把油分迫出,然後跟其他材料炆,不錯啊。
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西班牙香腸蛋餅 【營養早餐】 Tortilla with Chorizo

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早晨,各位。一日之始在於晨。早餐吃甚麽好呢?當然是營養豐富的食物,讓一天滿有充沛的精力。雞蛋是最好的選擇之一。做了一些西班牙香腸蛋餅,囡囡吃了半塊,即說不夠,要吃多一大塊。

西班牙香腸蛋餅 Tortilla with Chorizo01
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蒜蓉牛油虎蝦 【美味快炒 + Video】Garlic Butter Tiger Prawns

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這道蒜蓉牛油虎蝦,平時做家常菜,給摯愛家人享受,當然是上選。但如果用來做節或宴客,也出得廳堂呢。而且非常容易做,又美味啊。


蝦肉,含豐富蛋白質,豐營養。基斯汀喜歡連殼煎,因為蝦殼的味道也出來,令味道更有層次。不過,想吃得爽,啖啖肉,就先去殼吧。隨自己喜歡啦。這道蒜蓉牛油虎蝦雖簡單,但看起來也頗出得廳堂,做節或宴客,蠻適合呢。
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焗紙包三文魚【原汁原味】Baked Salmon Parcel

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三文魚,味道超讚,又富營養,是超級健康食材。又容易煮喔。用烘培紙包裹著去烤焗,原汁原味呢。

焗紙包三文魚 Baked Salmon Parcel01

大家喜歡三文魚嗎?不用煮,吃魚生,一級棒。不過呢,烤焗三文魚,挺好味道。試過沒有?這個用紙包著去烤焗的三文魚扒,原汁原味,全部用的是天然調味,加上檸檬和香草的清香,很令人大開脾胃。

用來宴客,也很有看頭。

我們沒有吃白飯,雖然我們是飯桶,只是煮了些新鮮粟米(玉米)和青菜,每人加一條紅薯,就飽飽了。
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烤雞肉串【惹味一流】 Grilled Chicken

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這道烤雞肉串很有燒烤的風味,加上自己喜歡的烤雜菜,又是一道快靚正的營養餐。可以吃得飽飽。味道又多層次喔。

烤雞肉串 Grilled Chicken01


不過呢,不是用燒烤爐而是用燒烤鑊(grill pan). 只需醃好雞肉,放在雪櫃,隨時拿出來煮。是大忙人或大懶人的一道必備食譜。無論是甚麽天氣也適合呢。

烤雞肉串 Grilled Chicken02

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