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開心果蘑菇雞卷【聖誕主餐】Rolled Chicken with Pistachio and Mushroom

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聖誕節焗雞,雖然有聖誕氣氛,由於平時也有焗雞來吃,似乎沒什麼新意思。於是用多些時間,搞搞新意思。弄了這道開心果蘑菇雞卷,的確有驚喜,實在太美味啊。一端上餐桌,先給老公試味,只聽他答道:『好味啊!』再追問他怎樣好吃,似乎也聽不到。只專心去品嚐。

開心果蘑菇雞卷 Rolled Chicken with Pistachio and Mushroom01


做這焗雞卷,有些兒考功夫,要把全隻光雞起骨,用雞肉把餡料捲起起焗,啖啖肉,入味又滋味。開心果仁,蘑菇和雞肉是天作三劍俠,無以匹配的組合。一句總結,非常滿意的一個聖誕主餐。其實,這開心果蘑菇雞卷用來慶祝新年也挺不錯。大家不妨試試,就知道呢。

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茄汁辣雞翼 【甜辣好吃】 Spicy Sweet Chicken Wings

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做這道茄汁辣雞翼方法簡單,不用醃很久。通常會用醃料把雞翼醃上三幾小時,讓其更入味。基絲汀這次試驗一種超級去雞翼油脂的方法。大家看食譜的做法就知道。

茄汁辣雞翼 Spicy Chicken Wings01

雞翼,有哪個孩子不喜歡吃呢?基絲汀認識的小孩中,沒有一個不喜歡吃雞翼的。不論是煎,炸,焗,鹵水,一律愛吃。尤其加了茄汁的雞翼,如虎添翼。一放上台面,就很快不翼而飛。
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照燒豆腐雞肉餅 【有營食譜】 Teriyaki Chicken patties

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把豆腐和雞肉做成肉餅。由於雞肉餅拌有豆腐,不用落肥油,也可令肉餅質感非常軟綿,營養豐富。

照燒豆腐雞肉餅 Teriyaki Chicken patties01

豆腐和雞肉跟照燒汁,味道非常配合。就給它們來個親密的配對吧。把豆腐和雞肉搞拌成肉餅。由於雞肉餅混有豆腐,不用落肥膏,也可令肉餅質感非常軟綿。營養豐富,不在話下。淋下那個日本百搭照燒汁,好吃到不得了。可以佐飯,加幾條水煮菜,就是一頓營養輕食餐喔。
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涼瓜炆雞 【甘苦與共小菜】Braised Chicken with Bitter Melon

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你吃得苦嗎?涼瓜(又叫苦瓜),不是人人喜歡吃。尤其是小孩子,大多數不喜歡吃。就算是大人,沒多人接受到帶苦味的餸菜。基絲汀倒是怪怪的,自小不抗拒吃苦瓜,還有點兒傾向喜歡吃。

涼瓜炆雞 Braised Chicken with Bitter Melon01

媽媽愛用片糖去煮,吃起來的味道真的不一樣。就算吃到苦味,也能樂於接受。那苦味是順喉的,吃後卻感到一份甘甜。先苦後甜,很多人就頗欣賞。一向吃慣了苦瓜炒牛肉苦瓜炒蛋煎釀苦瓜。轉轉口味,用苦瓜炆雞。不但苦瓜好吃,連那個汁更是好味,盡吸所有精華。不要煮得太乾,要多些汁啊。

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蘿蔔炆雞 【簡易好吃】 Braised Chicken with Radish

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白蘿蔔配紅蘿蔔,一紅一白,互相輝映,顏色甚是奪目。跟雞件一起炆煮,這道蘿蔔炆雞,十分滋味。

蘿蔔炆雞 Braised Chicken with Radish01

最近白蘿蔔大造,而且價錢便宜,不夠一元一公斤,而且非常漂亮,並不是花心蘿蔔呢。

記得老爸曾說白蘿蔔吃得多會寒涼,要加些紅蘿蔔去平衡一下。基絲汀覺得白蘿蔔配紅蘿蔔,一白一紅,互相輝映,顏色甚是奪目。
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