家常小炒牛肉，很簡單容易又美味。不過，一直有讀者留言說，對牛肉無奈。本想炒出來幼嫩牛肉，但出來卻很“鞋”（廣東話：即不滑）又韌。基絲汀初結婚學下廚時，也頗困擾。於是就請教奶奶和媽媽，怎可炒出嫩滑的牛肉？綜合了，寫了這篇網誌跟大家分享分享。
原來有小秘訣的啊。大家看了，不妨也留言分享你的秘訣喔。
如何炒嫩滑牛肉【買哪種牛肉適合】How To Stir Fry Beef
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家常小炒牛肉，很簡單容易又美味。不過，一直有讀者留言說，對牛肉無奈。本想炒出來幼嫩牛肉，但出來卻很“鞋”（廣東話：即不滑）又韌。基絲汀初結婚學下廚時，也頗困擾。於是就請教奶奶和媽媽，怎可炒出嫩滑的牛肉？綜合了，寫了這篇網誌跟大家分享分享。
原來有小秘訣的啊。大家看了，不妨也留言分享你的秘訣喔。
如何自製陳皮【家傳之寶】Dried Mandarin Peels
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| 放了三年的陳皮，好香呢！成了基絲汀的家傳之寶。 |
可惜，澳洲要買靚陳皮不容易呢。媽媽習慣自製陳皮多年。家中就藏有她十多二十年以上的極品，視為傳家之寶。很多次著基絲汀帶些回澳洲用。澳洲海關入口檢查非常嚴格。倒不如自學做一些吧。如何自製？難嗎？當然不難。爸爸說，自製陳皮用新會的冬柑最好。不過新會柑的果肉很酸。媽媽只要皮，沒有人可以幫她吃掉那些柑肉，實在太酸囉。澳洲當然沒有新會柑入口。嘗試了這兒澳洲的一種柑 Imperial mandarin，果肉甜美，果皮又香又薄。乾曬後，很像媽媽做的陳皮香味。於是每年可做一些，柑肉也不會浪費。現在澳洲的Imperial mandarins 當造，趁此季節完結前，又曬一批呢。
不加防腐劑豉油【大贈送】No Preservative Added Soy Sauce Giveaway
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上次提到用了清淡的豆腐試了不加防腐劑•特鮮生抽的功力。結論：豉味濃郁。無他，因這隻特鮮生抽用了全天然生曬的方法釀製而成。所以基絲汀樂於一試再試。有 fans 和讀者告訴基絲汀，她們也想試試這不加防腐劑的豉油（醬油）。怎樣有得試味呢？
奶類製品【不買錯小貼士】Dairy Products
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久不久收到讀者留言，電郵或在 facebook fan page 上留言問及： 忌廉和奶油是甚麽？有甚麽分別？驟眼看，問題似乎簡單，但其實並不簡單呢。噢，應該說，本來很簡單，由於各種不簡單的名稱，把人搞得糊塗吧。