簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜: 鵪鶉 -->
顯示具有 鵪鶉 標籤的文章。 顯示所有文章
顯示具有 鵪鶉 標籤的文章。 顯示所有文章

焗椒鹽鵪鶉 【美味餐前菜】 Baked Salt and Pepper Quails

by · 6 則留言
椒鹽鵪鶉 Salt and Pepper Quails01

西餐有餐前菜,中餐也可以有呢。一人一隻椒鹽鵪鶉,可大開脾胃,已經是一大味覺享受。鵪鶉肉質幼嫩鮮美,慢慢去啃去享受。傳統做法是炸,非常香口。如不想開油鑊的話,用焗爐或光波爐也一樣頂呱呱。焗爐的熱力把大部分油脂迫了出來,仍能保持豐富肉汁。要做椒鹽鵪鶉的確容易,用的材料又簡單。可預先醃了,放入雪櫃,到需要的時候,就丟進焗爐去。很快就可享受美味的餐前菜喔。我做了日式雞蛋薯仔沙律佐吃。遲些,分享食譜啊~
Read More

焗鵪鶉配煎烤翠玉瓜【光波爐/對流焗爐食譜】Baked Quails

by · 6 則留言
焗鵪鶉 Baked Quails01

一向用慣普通家用大焗爐的基絲汀,櫥櫃中那個對流焗爐很少出場,如果做燒肉一定要用它。買了鵪鶉一包六隻,送了兩隻出去。留下四隻。放在對流焗爐的焗盤上,剛剛好。超級快熟,配合煎烤西葫蘆和車厘番茄,味道很讚。口感具層次,味覺兼中西,極簡易快捷的一道菜式呢。
Read More

茶香豉油皇鵪鶉 【新嘗試新口味】Soy Sauce & Chinese Tea Quails

by · 5 則留言
澳洲沒有乳鴿吃呢。但有鵪鶉,不過要到唐人開的肉店才有,而且是冷藏的。偶然在網上看見肥家私房菜用李錦記的新產品『茶香老抽』煮乳鴿,令基絲汀想起香港的豉油皇乳鴿,美味喔。還加上茶葉的芬芳氣味,想必更加香味十足。可惜,基絲汀在澳洲這裏還未見那新產品『茶香老抽』。Click到李錦記的官方網站看看介紹。哦,那『茶香老抽』原來是『選用優質大豆經傳統方法天然生曬釀造,並以獨特工藝添加綠茶及普洱茶。』而且『適用於調製汁醬、 紅燒、 燜、燉製各種菜餚,色香誘人。』

奈何買不到。忍不住,自己來個新嘗試,搞搞新口味。於是弄出這道茶香豉油皇鵪鶉囉!蠻不錯呢。但如果日後一見茶香老抽,一定要買回來再煮鵪鶉或春雞。怎不嘗試呢?

茶香豉油皇鵪鶉 Soy Sauce & Chinese Tea Quails01
Read More

焗鵪鶉【新年菜譜】Baked Spicy Quail

by · 7 則留言
農暦新年即將臨近,大家一定開始辦年貨,預備團年飯了。基絲汀也會在簡易食譜分享一些特別的過年食譜,給大家參考。

先來這個焗鵪鶉,相信是團年飯的一個好選擇。雞,預備團年飯必定考慮到。但如果吃得太多雞的話,可以考慮做這道焗鵪鶉。功夫也很簡單容易。早一天把鵪鶉醃好,要吃的時候,丟進焗爐,焗半句鐘就成。在澳洲,也可以容易買到鵪鶉,當然是急凍的。基絲汀是在一些唐人主理的肉食店買的。一包急凍鵪鶉共6隻,重750克。一人一隻,超惹味。但我家每個人可以吃兩隻喔!

焗鵪鶉 Baked Spicy Quails02
Read More