焗蘑菇雞批【母親節晚餐】Chicken and Mushroom Pie

由於母親節當晚，通常酒樓食肆一定很擠迫的。老公不想基絲汀煮，於是女兒就想弄個蘑菇雞批給基絲汀吃。老公即回應說：比買一份禮物更好，更有心意。但女兒有點擔心自己弄得不好吃。基絲汀就給她鼓勵，總之吃得飽，又出於自己的心意，好不好吃是次要。於是，女兒就立刻開工，看看雪柜有甚麼東西。基絲汀只在背後給點建議而已。最重要的任務，就是拍照啦，呵呵～

女兒焗這個蘑菇雞批，基絲汀感到非常滿意。好看又好味。先前的擔心，是多餘。加上南瓜湯及蒜蓉包，三口子吃得飽飽呢～如此這般，就過了一個又飽又熱辣辣的母親節！因為要開焗爐，當然是熱辣辣，正好配合澳洲踏入秋涼的天氣。

材料：

• 牛油（奶油）20克
• 洋蔥 1/2個
• 西芹（切粒） 1條
• 青豆（green beans 切粒）8至10條
• 紅蘿蔔（切粒）1/3條
• 麵粉（plain flour）25克
• 無鹽雞湯 3/4杯
• 鮮忌廉（cream）100毫升
• 鮮蘑菇（button mushrooms切片）100克
• 雞胸肉 (skinless chicken breast) 350克
• 洋芫荽 (parsley切碎) 2湯匙
• 急凍酥皮（置室溫軟化）1片
• 蛋黃 1隻
• 牛奶 1湯匙

醃料：

• 生抽（醬油）2茶匙
• 糖 1茶匙
• 粟粉（玉米粉）1茶匙
• 胡椒粉 少許

做法：

1. 把雞胸肉洗凈，瀝乾水份。切粗粒，用醃料醃約 15分鐘。下油鑊炒熟，兜起備用。用中火把牛油融化，下洋蔥炒香，加西芹，紅蘿蔔，青豆炒至軟身。灑下麵粉炒勻，煮成濃稠糊狀。慢慢倒進雞湯和忌廉，煮滾（煮開）後，調低爐火並加蓋，用小火煮5分鐘。移離爐火拌勻入蘑菇及炒熟的雞肉。酌量加鹽和胡椒粉調味，拌入parsley，備用。
2. 把焗爐預熱至 200C (392F) 或180C (356F) fan.
3. 用一個4杯容量（1公升）的焗盤，反轉放在酥皮上面，用刀沿邊割切。可以用剩餘的酥皮隨意切出一些圖形，譬如葉。塗點水，黏在酥皮上面裝飾。酥皮中央切開一個1cm長的開口，以方便散出熱氣。
4. 把蘑菇雞的餡料倒進焗盤中。焗盤邊緣塗點水，放上酥皮。用叉沿焗盤邊緣按壓封口。蛋黃和牛奶打勻，掃在酥皮表面。放入焗爐焗約30至40分鐘，或直至酥皮轉金黃色，即成。

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座檯電動搞拌器【超值母親節禮物】Stand Mixer

母親節即將臨近，基絲汀今天忙甚麼呢？廚房裏面又多了一個新玩意——Kenwood的座檯電動搞拌器 (stand mixer)。算是半份母親節禮物，哈哈！

一直以來，基絲汀都是用手動的搞拌器 (hand mixer)做蛋糕。前天跟老公說了句，拿著那個搞拌器打蛋白，手也累了。怎知，他今早向基絲汀報料，有好介紹。原來他見到宣傳單張，介紹不少母親節大特賣廚具。基絲汀有好幾位朋友都是用Kenwood搞拌器的。看見這宣傳單張，馬上到網上查查原廠價錢，果然便宜很多耶！並且在本月尾前 Kenwood有40元回扣（cash back）！非常抵買呢！

又再去 Choice《選擇》網站看看測試品質水平如何，測試結果令人頗滿意！當然立即出發買一部回來做基絲汀的廚房好幫手～

老公和基絲汀的心目中是要去 Good Guys (澳洲的一間電器商店。註：Good Guys 的網站超慢，真要改善一下！) 他們的經營目標是要為顧客提供最便宜的商品。他們有政策是要在當地打到最平價 beat the price出售貨品。如果你拿別家商店所賣的相同貨品價錢來 Good Guys的話，Good Guys 一定可以 beat 到，即用更便宜的價錢賣給你。

我們先去了其他商店看這部 Kenwood 搞拌器，最後才到 Good Guys. 問問售貨員，嗨，別家賣 329元，他們卻賣319元，平了點呢！再問，Kenwood在母親節期間推出 cash back特賣。這部搞拌器有 40元回扣，即是寄回收據和表格，Kenwood就寄回 40元支票給顧客。滿意！

老公就拿出他的 RACQ會員卡，問有沒有折扣給會員。有呀，88折（12% off給RACQ會員）。極之滿意這個價錢去買一部很耐用，摩托機件質素不錯的搞拌器。應該是這處最低的價錢吧！

老公爭著要付錢，說要送給基絲汀做禮物（可能是想吃多點蛋糕 shhhh…..）。

到柜面付錢的時候，職員說，只需付 280元。噢，319元的88折該是 280.72，只收整數。我們都沒有講價，他們就自動再減。等到拿回 40元cash back，實際上，這部搞拌器只不過是 240元買回來。比原價便宜了89元。當然有一年免費保養期。回家後，打開說明書一看，原來摩托機還保用五年，其他配件保養一年。超出理想。基絲汀可以盡情開機做蛋糕和甜品了！很好玩，不但可以打蛋白霜，還可以搞蛋糊，麵圖，做麵包和其他很多糕點和餅乾。

Good Guys 真是名副其實 “Good Guys” 『好好人』呢～做生意貨真價實，顧客滿意，一定繼續有生意的。

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法式火腿芝士多士【母親節早餐】French Toast with Ham & Cheese

這個法式火腿芝士多士（吐司）很適合作為早餐用，簡單易做，賣相吸引。要用點心思，吃的人很受落。

再過幾天，就是母親節。有沒有想到如何為媽媽慶祝母親節呢？弄一個驚喜早餐給她吃，如何呢？

雖然還未到母親節，不知道自己的孩子會不會記得為基絲汀慶祝呢？暫且不理會。先來弄這個法式多士給自己吃，寵寵自己囉！又給老公一塊。他就喊著說：『吃這麼多美味東西，我就快被你養肥了。』

基絲汀答：『嗨，你回港時，身重多少？』
『62至63公斤』
『你現在又重多少？』
『差不多又是 62至63公斤』
基絲汀：『你回來在家都是吃我煮的，體重都差不多。那麼就不怕被我養肥囉！放心吃吧！』

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意式咖啡布甸【香濃迷人的甜品】Italian Coffee Custards

這個甜品是女兒提議的。簡單、容易又快捷。閑時做多幾個放在雪柜中，隨時拿出來，就有得吃。不喜歡喝咖啡的基絲汀，也喜歡咖啡的香氣，這個咖啡布甸，有點像上次做的 Creme Brulee。其實，意大利式布甸有點像中國式的燉蛋，只是不用鑊而改用焗爐而已。基絲汀還未試驗過，用鑊蒸這個布甸，所以不知道效果如何。但用焗爐焗布甸就很成功。滑滑的吉士custard，發放香濃的咖啡味，又迷人又醒神喔！

份量可做三杯

材料：

• 鮮奶 85毫升
• 鮮忌廉（淡忌廉 whipping cream） 85毫升
• 紅糖（brown sugar）50克
• 雞蛋 （打散成汁）2隻
• 熱水 85毫升
• 即溶咖啡 3茶匙
• 牛油餅乾（shortbread或其他喜愛的朱古力餅乾。壓碎）3至4塊

做法：

1. 先把焗爐預熱至160C（320F）。放即溶咖啡入熱水中拌勻，待用。
2. 倒進鮮奶、鮮忌廉和紅糖入小鍋中，用中火煮，一邊煮，一邊搞拌，直至紅糖完全溶解。把小鍋移離爐火，稍等至鮮奶混合物放涼至微溫。拌入即溶咖啡溶液和蛋汁，完全混合。過篩倒進一壺中。把咖啡蛋液平均倒進小焗杯中。把焗杯置於盛半滿熱水的大焗盤中，放入焗爐，焗約40至45分鐘，或直至焗熟咖啡布甸並凝固，但中央仍要有些微搖動狀態。
3. 拿出布甸放在鐵架上，完全放涼。用保鮮膜蓋好，放入雪柜冷凍，待完全凝固。吃的時候，把壓碎的餅乾灑在上面，即成。

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玉桂蘋果蛋糕【香味四溢茶點】Spiced Apple Cake

『你知不知道我很喜歡吃有蘋果的甜品？』女兒一邊切這個玉桂蘋果蛋糕，一邊對基絲汀說。『當然知道啦！所以一有空，就焗這個蛋糕給你吃。』想不到，老公出外回家後，立即切了一大片吃，又說：『比外面買回來的蛋糕還好吃。』

大家可以想像到基絲汀今天多滿足呢！因為弄了個蛋糕，一家人很欣賞。這個玉桂蘋果蛋糕甜度剛到好處，蛋糕面的蘋果帶點酸，令人吃下去，不覺蛋糕膩。玉桂香味又誘人。送這個食譜給大家，在這個週末（澳洲昆省勞工假期 Long weekend 呀! Happy!），騰點時間焗個香噴噴的蛋糕作為茶點喔！

材料：

• 紅蘋果 1個
• 黃糖 1湯匙
• 玉桂粉 (ground cinnamon) 1茶匙
• 檸檬汁 2湯匙
• 牛油（奶油，置室溫中軟化）125克
• 雲呢拿香油（香草油 vanilla extract）1/2茶匙
• 雞蛋（室溫） 2隻
• 中筋麵粉（all purpose flour）125克
• 幼砂糖（caster sugar）80克
• 泡打粉 (baking powder) 1 1/2茶匙

做法：

1. 把焗爐預熱至 180C. 準備一個 19cmx11cmx4cm不黏底的長方形蛋糕盤。（四面可以圍著baking paper方便脫模）。
2. 蘋果去皮和核，切片。用黃糖，玉桂粉和檸檬汁拌勻（見圖1），備用。
3. 用電動搞拌起把軟化的牛油和幼砂糖打至忌廉狀（creamy 見圖2）。加入雲呢拿香油拌勻。雞蛋逐隻加入拌勻，必須完全混合。
4. 篩入麵粉和泡打粉。用大匙或膠刮（spatula）輕輕拌入牛油混合物中（見圖3）。
5. 把粉漿倒進蛋糕盤內。用匙羹撥平表面。隨自己的喜好，鋪上蘋果片（見圖4）。放入預熱的焗爐中，焗約45至50分鐘，或直至表面金黃色。用牙簽或針斜插入蛋糕裏面，如果沒有粉漿黏著，即是熟透。拿出焗爐，待5分鐘後，蛋糕脫模放在鐵架上待完全放涼。或暖吃，就更滋味無窮啊！

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