炸醬麵 【上海版美食】Shanghai Zha Jiang Noodles

話說『一見鐘情』，看到 Ellie (Almostbourdain) 的炸醬麵，怎不喜歡呢？炸醬麵的版本有很多。不同地方有不同製法。當見到 Ellie 的版本時，心想，有一天要做這個上海版炸醬麵。那一天終於來到了。

基絲汀一向晚餐必吃飯，不吃粉麵的。粉麵是午餐的東西嘛。來到澳洲也希望保持中國傳統，實行一湯三餸，佐飯吃。老實說，也有例外的情況。太累，沒時間，或其他等等原因，傳統就放在一邊好了。

話說某天，囡囡務要下午5:30前出門。那麽早煮晚飯乎？突然想起那個上海炸醬麵。不如突破傳統，晚餐就吃它吧。

這道上海炸醬麵非常簡單快捷。大家想煮的話，最主要是事先準備好『甜麵醬』和『上海麵』。住澳洲或海外的朋友，當然去唐人鋪買。住香港的話，超市或雜貨鋪應該有貨的。其他材料如蔬菜和豬肉，相信很多人在雪櫃中常備的～

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四季豆拌芝麻醬 【日式沙律】 Green Beans with Sesame Dressing

如大家到訪簡易食譜blog久了，一定知道基絲汀家不是素食的。但基絲汀很喜歡吃蔬菜。一些簡單如四季豆拌些芝麻醬，也可大吃一頓。感到滋味又清新。這日式芝麻醬非常簡單易做。主要材料當然是芝麻；但不可少的，就是味醂和日本醬油。最近愛上了一隻日本醬油 Yamasa Soy Sauce. 因為它是用天然方法釀製 (naturally brewed), 富豉香，又不太鹹。基絲汀感到用它來做日本料理，味道 ichiban （味道一級棒）。呵呵～

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排包【超級軟綿湯種法】 Pai Bao

基絲汀愛吃軟綿綿的麵包，感到湯種法實在是偉大發明。軟綿綿的湯種麵包可存放多天還是一樣軟綿好吃。做湯種麵包差不多上癮喔！今次還要把湯種法推至另一難度境界，雖不至於極限，也可說是超級濕，超級難搓的湯種麵團。做了這個超級軟綿的排包。以前的湯種麵團還勉強可用手搓，但這個配方相信老手也難下手吧。但有麵包機就超級容易囉！

還記得在香港時很愛吃美心的排包，除了軟綿的口感外，還有香濃的蛋和奶芬芳氣味。基絲汀一試再試驗，結果第三次，頗滿意這次的成果，很像美心的排包呢～

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南乳雞翼 【惹味好下飯】Chicken Wings with Red-Fermented Beancurd

雞翼一直所向無敵，但凡飯桌上，大食會中，它一出場很快就被吃光。囡囡是『雞翼皇后』，有雞翼的一餐，就一定給她很快掃光。基絲汀也要常備不同的雞翼煮法，應付她不同口味的需求。奇怪的是，偏向西方口味的她竟然也接受南乳的味道。今次就炆煮一道南乳雞翼吧。

南乳的味道非常特別。喜愛的人就是愛它特別的味道。有沒有試過加點點蜜糖，跟南乳的味道原來很是配搭的。 這道雞翼又是很下飯的。

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香檸三文魚扒意大利粉配茄醬 【自家製意大利粉】 Salmon Pasta with Tomato Chickpea Sauce

意大利粉是基絲汀和囡囡非常喜歡吃的一種麵。因為用特平價錢買了那部意大利粉機，基絲汀和囡囡更可品嚐新鮮的意大利粉，超讚！如果大家沒有那部機，用超市現成的意大利粉做這道菜，也蠻不錯。配襯的茄醬汁酸甜度平衡，還有清香撲鼻的香料。囡囡吃意大利粉一定要多汁的，差不多要把她碟中的意大利粉全淹沒於鮮紅的茄醬中。所以這個食譜的汁料份量是比較多些。如果大家試做的話，可以隨量減少，或把剩餘的放入雪櫃中，保存三數天也可。或放入冷藏室 freezer 中，更可以保存幾個星期。拍照時，為了讓大家可清楚看到基絲汀用那部機第一次製造的意大利粉，才只加少量的汁料而已。

基絲汀還加入一些鷹嘴豆（Chickpeas），營養價值高，含豐富蛋白質和多種維生素。於是完成一道非常豐富的一餐。當天除了大有斬獲很滿足外，又享受了一頓很飽肚的美味餐呢。

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