簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

泡菜肉碎蝦仁炒飯【好料好飯】Kimchi and Prawn Fried Rice

by Christine Ho · 晚上9:48 · 4 則留言

炒飯，是最好的一種方法，消去雪櫃中剩餘物資。只是在超市中特賣火雞肉碎，想到很多時用豬肉碎，牛肉碎，甚少吃火雞。不貴呢。吃火雞肉，不用等到聖誕節，平日也可以吧。何不買來做炒飯，看看如何。味道很棒呢。肉質不硬，味道不錯。跟著丟進雪櫃中的常備材料，就成了這些炒飯了。至於怎樣炒好一碗飯，可參考之前寫的一篇如何炒飯網誌。

意大利炆牛肉【Instant Pot 壓力煲食譜】 Italian Beef Stew

by Christine Ho · 凌晨12:23 · 8 則留言

這道意大利炆牛肉，可在爐火上燜煮，需 2至 3小時。基斯汀又用 Instant Pot 的高壓高速功能去煮，1小時左右，就享用軟稔的牛肉。汁濃味美，可用來佐飯或意大利粉。

澳洲的夏天似乎想早點來，近幾天熱得很。突然覺得這個 Instant Pot 可以全天候服務基斯汀家呢。不但它可減少煮食時間，也可降低廚房溫度。這道餸多數在冬天時做，但有了這個煲，基斯汀突然抽起某條食筋，想起要吃，就可做來吃，感覺挺方便自由呢。

南瓜芝士蛋糕配焦糖汁【軟綿幼滑 + Video】 Pumpkin Cheesecake with Caramel Sauce

by Christine Ho · 晚上9:08 · 2 則留言

做了的南瓜泥，真是好用。取了些來煮意大利的醬汁，又用另一些做這個芝士蛋糕。囡囡聽到基斯汀準備做芝士蛋糕，很雀躍地問：『是什麼芝士蛋糕？』『是南瓜。』她定了雙眼睛望著我再問：『南瓜？』『對呀，南瓜芝士蛋糕。』似乎她很好奇，南瓜怎可用來做甜品。南瓜本來就有些微甜，做甜品也很適合。完成後，就拿些給她品嚐。一試後，她就說：『好 creamy啊。』加上淋了些焦糖醬汁，增添焦糖風味，添加幾分視覺和味道層次的魅力。基斯汀這樣想，若用來款客，賣相和味道不會失禮的呢。

焦糖醬汁【甜品好汁】 Caramel Sauce

by Christine Ho · 晚上11:58 · 沒有留言

焦糖是西式甜點的經典醬汁。白糖，煮成棕色，風味特別濃郁，有一股獨特的焦香氣味，很是吸引。以前也分享過只用糖煮成焦糖的簡易方法，那是用來做焦糖布甸。今次煮的焦糖醬汁，加入了牛油（即奶油）和淡忌廉（即鮮奶油），可想而知，特別濃厚。基斯汀用來佐蛋糕吃。加了焦糖的蛋糕會不覺膩，奇怪嗎？吃過就知道這種妙的感覺。好的，先來預備這個焦糖醬汁吧。