簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜 -->

香煎磨豉醬鮫魚 Pan-fried Mackerel with Bean Sauce

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魚,我所欲也。很喜歡鮫魚,因為啖啖肉,又沒有魚骨。相信大家吃過吧。但有沒有用過磨豉醬去做煎魚扒呢?香煎磨豉醬鮫魚,很惹味,很下飯。


基斯汀喜歡鮫魚啖啖肉,又沒有魚骨,吃得放心呢。做法又多變化。可以用番茄冬菇,就算簡單的煎封,也份外美味。如果家中有小孩子或長者,要吃魚的話,鮫魚是不錯的選擇。

磨豉醬就是用黃豆天然發酵而成的一種醬料。今次就用了磨豉醬去醃一醃。之後,把醃好的鮫魚,煎香。肉滑又惹味,很下飯呢。
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糖心蛋 【超易隔水蒸方法】Steamed Soft Boiled Eggs

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傳統做糖心蛋的方法,頗考功夫。嘗試這個隔水蒸方法,簡易很多。


糖心雞蛋,是萬人迷。很多人喜歡那流動,或是軟軟的蛋黃,放入湯麵中,增加賣相,很是誘人,又富營養。

基斯汀一向用的方法做糖心蛋,頗考功夫,而且一不留神,雞蛋在水中彼此碰撞,就會容易裂開。若果用隔水蒸的方法,就簡易到不得了。而且成功率非常之高。
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忌廉焗南瓜【配角可當主角】 Creamy Baked Pumpkin

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配菜也成主角,這個忌廉焗南瓜,實在美味非常。香濃美味,簡單易做。

忌廉焗南瓜 Baked Pumpkin01

南瓜是我喜愛的一種蔬菜,Jamie Oliver 是寶貝女喜愛的一位廚師。每逢電視播映 Jamie Oliver的烹飪節目,寶貝女一定提醒基絲汀來看,然後說:『媽,你學這個煮給我吃啦!』

基絲汀總是如此回答:『好就好,怎麼記得如何做?媽媽沒記性啊!』

說了幾次這樣的話後,寶貝女學乖了。前年的母親節就送來一本 Jamie Oliver 的烹飪書。基絲汀收到這個母親節禮物後,自然要煮幾道書中的菜回饋給她囉。

今次試煮了書中的一道焗南瓜。焗南瓜本來是做配菜(配角)的,煎一件羊扒或牛扒做主菜(主角),就配搭得完美無瑕。但基絲汀覺得這個忌廉焗南瓜,可擔正做主角。它的味道一定搶盡風頭!
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日式照燒煎豆腐 【好味有營】Pan-Fried Tofu in Teriyaki Sauce

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這道日式照燒煎豆腐,非常簡單易做的無肉小菜。煎香的豆腐,加些照燒汁,就很美味呢。喜歡吃肉的,也會被吸引。


豆腐,價錢平,營養高。豆腐本身平凡,沒什麼味道。如果是靚豆腐,當然含豐富豆香吧。

日式照燒煎豆腐 Pan-Fried Tofu in Teriyaki Sauce02

靜靜看著另一半,他吃了一口又一口。看起來,很滋味的樣子。基斯汀頓感,平凡的豆腐竟然有如此魅力。噢,又可能是那照燒汁的魔力喔。
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南瓜蝦仁意大利飯 【一味好飯】 Pumpkin Prawn Risotto

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意大利飯好味道的原因,就是加入雞湯去煮。加什麼材料,也可以,南瓜和蝦仁,雖然是普通的材料,但配搭起來就有不一樣的效果喔。

南瓜蝦仁意大利飯 Pumpkin Prawn Risotto01

做法非常簡單,只需一點兒耐性去慢慢炒,大約 20來分鐘,便成。自家享用,當然很好。宴客,也毫不失禮啊。
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蠔油炒繽紛蝦仁【中秋應節小炒】 Prawn and Vegetables Stir Fry in Oyster Sauce

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中秋節就快來了!煮什麼應節呢?中秋佳節,人月兩團圓,一家人吃得開心,最為重要。加個簡單易做,零失敗,又好味,一家大小皆宜的餸菜吧。


李錦記邀請基斯汀合作創作中秋節食譜,腦海就立刻想到這道蠔油炒繽紛蝦仁。用了圓形的擺設,好比圓滿團圓之意。

做節餸菜,最好是帶給家人歡樂的氣氛。色彩繽紛的餸,看起來就吃得開心。
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