新加坡辣椒蝦 【簡易經典 + Video】 Singapore Chilli Prawns | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

新加坡辣椒蝦 【簡易經典 + Video】 Singapore Chilli Prawns

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這道新加坡辣椒蝦,非常好下飯。勝在夠多汁,好味惹味,鹹辣甜酸到位,剛剛好。


家家戶戶也有自己的新加坡辣椒蝦版本。基斯汀喜歡加些紅洋蔥,增加些質感。紅洋蔥多用於沙律(沙粒)可以生吃的。甜美又有營養呢。

新加坡辣椒蝦 Singapore Chilli Prawns02


至於蝦,可用新鮮的或急凍的,也沒問題。味道一樣好呢。大大隻蝦,或用中蝦,也可隨意。

先行自製辣椒醬,我用了兩隻指天椒仔,已非常夠味。嗜辣的朋友,可自行加多些辣椒,或添加辣椒醬。若不吃那麼辣,就自行減量,或選購一些不甚辣的紅辣椒吧。

新加坡辣椒蝦製作圖 Singapore Chilli Prawns Procedures


所以說,這個新加坡辣椒蝦食譜真的是彈性大,沒難度,零失敗。

新加坡辣椒蝦 Singapore Chilli Prawns04




新加坡辣椒蝦食譜


類別: 小炒
菜系: 中式,亞洲
預備時間:
烹調時間:
分量: 2 至 3 人

新加坡辣椒蝦 Singapore Chilli Prawns03

材料:
  • 中蝦 12 隻
  • 紅蔥頭 1 至2粒
  • 薑(拇指般大小,去皮)1 塊
  • 蒜頭 2 至 3粒
  • 紅辣椒 1 至2隻
  • 紹酒 2茶匙
  • 紅洋蔥(切粗條) ½ 個
  • 蔥(切粒) 1至 2條
汁料:
  • 水 1杯
  • 茄汁 3湯匙
  • 糖 2茶匙
  • 白米醋 2茶匙
  • 鹽 ½ 茶匙
埋獻:
  • 粟粉(玉米粉)2茶匙
  • 水 2湯匙

做法:
  1. 蝦去殼去頭,沖水洗淨。用廚房紙抹乾水分。背頂輕輕割一刀,去腸。
  2. 用食物搞拌器,把紅蔥頭,薑,蒜頭,和紅辣椒搞爛。待用。
  3. 把所有汁料材料拌勻,備用。
  4. 用中火燒熱油鑊。把蝦兩面煎至稍轉色,淋下紹酒。於此時,不用煮至熟透。因會跟其他材料再煮的。盛起備用。
  5. 在同一隻鑊中,加少許油,把辣椒混合物爆香。煮 1至2分鐘。倒進汁料,煮滾。汁收乾一半。放入蝦和紅洋蔥。再滾後,加粟粉水埋獻,煮至喜歡的濃稠度。灑下蔥粒裝飾,即成。趁熱享用。

溫馨提示:
  • 若沒有食搞拌器,可用刀把紅辣椒,蒜頭,紅蔥頭,和薑剁成蓉。
  • 紅洋蔥不用煮太久,增加質感。


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