簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜: 烘培

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牛油酥餅【酥鬆小吃】Shortbread Cookies

by Christine Ho · 晚上10:54 · 44 則留言

牛油酥餅，啖啖香濃牛油味。質感酥鬆。聖誕節快到，做些應應節，送些給親友喔。

聖誕節，是家人朋友聯絡感情的好機會。送點禮物，寥表心意。親手做些曲奇餅饋贈親友，蠻不錯呢。這些牛油鬆餅（奶油鬆餅），啖啖香濃牛油味。質感酥鬆，好吃到不得了。又來溫馨提示：要分享，一定要分享，不要獨食啊！

做這些鬆餅，當然最要緊的，是選用上好的牛油去做，就有最好的效果。基絲汀焗好後，另一半試吃了一塊，就說，很像超市買回來的酥餅 (shortbread) 呢。聽了後，太滿足了。送了些給朋友，分了些給囡囡，自己吃了兩片。就這樣，未到聖誕節，就掃光這批鬆餅。

BBQ 雞肉批薩【派對小食】BBQ Chicken Pizza

by Christine Ho · 清晨6:36 · 27 則留言

近來基絲汀甚覺得麵包機非常好玩。不單可以做麵包，還可以做披薩。昨天又跟一些食友 foodies 開網上 pizza 派對，一起 post 披薩食譜，好玩呢！基絲汀就用了麵包機，輕而易舉的做了麵團。太容易了。於是，試驗做麵團的不同方法，詳情請看寫在食譜後面的『後話』。

做披薩，當然最重要的是批底。有人喜歡厚皮，有人喜歡薄皮。有喜歡軟綿的，也有喜歡脆口的。不知道你喜歡哪種？這兩次的試驗，可做兩種不同的口感的批底。基絲汀兩者都愛，並不偏心呢。至於上面加甚麽材料呢？自己喜歡加甚麽，就加甚麽啦。

日式芝士蛋糕【柔軟綿滑】Japanese Cheesecake

by Christine Ho · 清晨7:17 · 245 則留言

日本芝士蛋糕實在太誘人了！做了好幾次日本芝士蛋糕帶去聚會分享，它真煞食，很受歡迎。說也奇怪，雖然是用芝士泡製，吃起來卻一點膩的感覺也沒有。很多人也愛它柔軟細緻幼滑的口感，不太甜，不太膩，似輕食....

給大家一個危險警告：由於這日本芝士蛋糕吃下去完全不覺油膩，小心咬了第一口後，就停不下去。基絲汀放了蛋糕入雪櫃，回頭就已不見了一半。幸好囡囡有本錢，再吃多一些也沒問題。因為她要增肥。基絲汀不常做，做就給大夥兒分享，要知道不是『獨食難肥』，而是『獨食易肥』，大家不要來找基絲汀算賬啊！Sharing is loving! （分享是愛）。

南瓜番薯希臘芝士批【美味又飽肚】 Pumpkin & Sweet Potato Feta Pie

by Christine Ho · 清晨6:17 · 2 則留言

囡囡一見基絲汀拿出那些希臘芝士 (feta cheese)，正要灑在南瓜批料上面，她快手拿了一把芝士，放進口，說：『我最喜歡吃這種芝士啊。』基絲汀老公就不甚了了，因為他的口味是傳統中國化。哈，各人口味不同嘛。

南瓜番薯希臘芝士批 Pumpkin & Sweet Potato Feta Pie01

囡囡一個人就把那個8吋批吃了一半，厲害。不用吃晚飯囉。基絲汀最愛那脆皮。超容易做，又鬆脆。炒得出糖的洋蔥，跟那些味道平衡的意大利黑醋和黑糖的汁料，煮成一體，再拌入甜美可口的南瓜和番薯（基絲汀是用紅番薯），怪不得囡囡吃到不能停口耶。

迷你藍莓芝士蛋糕【派對甜品】Mini Blueberry Cheesecakes

by Christine Ho · 凌晨3:51 · 52 則留言

這些迷你藍莓芝士蛋糕，留給自家享用，當然最好不過。但若帶去派對，大食會，也非常受歡迎。芝士蛋糕輕盈迷你，一人一個，上面是酸酸甜甜的藍莓汁，非常開胃好味啊。

到派對或大食會，就會發現芝士蛋糕人人愛吃。做來帶去分享，看著檯面上擺放的芝士蛋糕，很快就消失得一乾二淨，的確是件賞心樂事。預早做好，放入雪櫃冷藏，然後出門前，才放入保溫袋，休閒地去參加聚會，輕鬆輕鬆呢。

焗南瓜蛋餅【香軟甜美】 Pumpkin Frittata

by Christine Ho · 晚上10:43 · 2 則留言

又來吃南瓜了。南瓜，味甜美，適合用來做鹹甜美點。西人視它為超級健康食材。除了低卡路里，含豐富纖維外，南瓜可幫助提高人體免疫能力，防止血管動脈硬化，並具防癌作用。味道方面，原來南瓜跟雞蛋的味道非常配搭。基絲汀喜歡先烤焗南瓜，帶出它的甜美。然後拌入其他材料一起去焗成蛋餅。用來做小吃或正餐都可以啊。

焗酥皮香蕉配朱古力醬【簡易甜品】 Banana Pastry Dessert

by Christine Ho · 晚上10:49 · 10 則留言

香蕉，巧克力和雪糕都是甜品家族中的好拍檔。做這個超簡易的甜點，不用半小時，就有得吃，超簡易，而且美味喔！

焗酥皮香蕉配朱古力醬 Banana Pastry with Chocolate Sauce01

基絲汀的妹妹以前吃過這甜品，提議基絲汀試試弄來吃！當然要試試妹妹這個提議啦。

果然好介紹，不消半小時，就有得吃，超簡易，而且美味喔！但如果怕肥又或是節食減肥中，那麼就用少牛油的酥皮，不落甜味的巧克力醬吧！

朱古力磅蛋糕【濃情小吃】 Chocolate Pound Cake

by Christine Ho · 晚上10:59 · 13 則留言

朱古力（巧克力）的魅力，無法擋。雖是用來做一個簡單的磅蛋糕，吃下去，卻有一種說不出的吸引。有一點，不說不知，不試不覺，這個蛋糕提早做好，隔一夜後，味道更醇濃。不太甜，甜度剛到位。

復活節，母親節，什麼節日，都可考慮做這個簡易好味的蛋糕，送給所愛的，或自己享受喔。譬如捧一杯剛泡熱茶，送上一件綿軟香濃的朱古力蛋糕給媽媽，心意滿分呢。

土匪雞翼【香之魅力】 Bandit Chicken Wings

by Christine Ho · 晚上10:23 · 9 則留言

這道菜的名字由來不明。『土匪』是做搶劫幹活的賊人，當然不好。但土匪雞翼的味道，就非常好，極之妙。主要是用一種香料——孜然粉（或叫小茴香粉）來調味，提升雞翼的香氣和吸引。

基斯汀的馬來西亞朋友送來的馬來沙爹雞食譜，就是用了孜然粉。大家買孜然粉的時候，小心看清楚包裝上的說明，要買沒添加其他調味料的那種純孜然粉啊。

土匪雞翼的做法非常簡易，只需把雞翼和所有材料拌勻，丟進焗爐，就行。噢，若沒有焗爐，也可以用鑊煎吧。做派對小吃，也很適合呢。

蝴蝶酥【經典法式甜點】Palmiers Recipe

by Christine Ho · 晚上11:59 · 95 則留言

蝴蝶酥，簡易法式小甜點。酥鬆脆口。在家做，有多一份滿足感。可以自家享受，或作為小禮物送給摯愛的親友。

蝴蝶酥是經典法式甜點。脆口香甜，用來做小食，捧一杯熱茶或咖啡，手拿一本愛讀的書，或是跟好朋友攀談時的佐食，最好不過。不要被這個『法式甜點』名字嚇怕，以為很難做的。其實比較做曲奇餅還更容易，更快捷呢。

焗紙包三文魚【原汁原味】Baked Salmon Parcel

by Christine Ho · 凌晨3:17 · 16 則留言

三文魚，味道超讚，又富營養，是超級健康食材。又容易煮喔。用烘培紙包裹著去烤焗，原汁原味呢。

大家喜歡三文魚嗎？不用煮，吃魚生，一級棒。不過呢，烤焗三文魚，挺好味道。試過沒有？這個用紙包著去烤焗的三文魚扒，原汁原味，全部用的是天然調味，加上檸檬和香草的清香，很令人大開脾胃。

用來宴客，也很有看頭。

我們沒有吃白飯，雖然我們是飯桶，只是煮了些新鮮粟米（玉米）和青菜，每人加一條紅薯，就飽飽了。

Nutella 朱古力曲奇餅【迷人小吃】 Nutella Chocolate Cookies

by Christine Ho · 凌晨3:06 · 5 則留言

用 Nutella 醬做的甜點的確誘人，小心不能停口。這些曲奇餅加了 Nutella醬也不例外。

Nutell 朱古力曲奇餅 Nutella Chocolate Cookies01

朱古力粒和可可粉更令人愛不釋手。工作一段落，吃一小塊，能提升你的腦力和精神。這些曲奇餅邊緣脆口，中間有點兒軟綿。質感很是討好。當作情人節小禮物，提早給了囡囡享用呢。

焗燒排骨【舔手指吃 + Video】Sticky Baked Pork Rib

by Christine Ho · 凌晨4:19 · 39 則留言

這道焗燒排骨，傳統港式燒臘店一定有售。實行在家做，滿足分更加倍。好下飯又滋味，吃到要舔手指才罷休的菜式。

排骨的表面黏著微甜而黏黏的醬汁。細心啃著每條骨，手指也要舔乾淨，不想浪費美味的每一滴汁嘛。是一道好下飯的小菜，用來宴客，也出得廳堂啊。加上一碟炒青菜，也可成一頓輕便餐呢。

焗泡菜雞翼【美味 Video】 Baked Kimchi Chicken Wings

by Christine Ho · 凌晨4:05 · 2 則留言

泡菜，單吃它，已夠美味又健康。誰不知，泡菜可令雞翼的味道更上一層樓。真要試試這道簡單卻很美味的焗泡菜雞翼啊。

把醃好的雞翼，放入焗爐烤焗一會，就可享用熱騰騰的美味雞翼。味道鮮甜可口。泡菜帶點微酸，剛好平衡雞肉，吃下不感膩。小心會吃上癮呢。

黑芝麻戚風蛋糕【清香可口】Sesame Chiffon Cake

by Christine Ho · 凌晨4:29 · 29 則留言

用黑芝麻做蛋糕，就成為純天然香料。這黑芝麻戚風蛋糕，質感輕柔軟綿，不太甜膩，多吃也無妨的小吃。

你愛吃黑芝麻嗎？流傳說，多吃黑芝麻，連白髮也會變黑。果真那麼神奇？未能驗證，暫且不說。不過黑芝麻的確含多種有益健康養份，譬如蛋白質和鈣等等。也能幫助降低血壓，強化血管，防止血栓的形成。最妙是有養顏之效。

紙包蛋糕【情濃香軟的甜品】Cake Wrapped in Paper

by Christine Ho · 凌晨4:57 · 114 則留言

紙包蛋糕，滿有童年回憶。自小跟爸爸到茶餐廳飲下午茶，剛剛出爐的紙包蛋糕，又軟熟又香噴噴。

記得我們常常去的那間茶餐廳，做生意很老實，用料十足。他們賣的紙包蛋糕就最有雞蛋香味。紙包蛋糕外表雖不顯眼，但有不少『粉絲』(fans)。最吸引人是它的軟滑質感，蛋味濃郁，令人愛不釋手。

但來到澳洲，茶餐廳不多，麵包店也廖廖可數，莫說要找合心意的紙包蛋糕。要做夢才有啊。

為何要等做夢呢？不如試試自己弄。剛巧朋友送來幾個紙包蛋糕焗模，正合我意。一邊享受剛剛出爐，蛋味香濃的紙包蛋糕，一邊回味著跟爸爸喝下午茶的當年父女情。

澳洲入冬的熱辣辣，香噴噴享受：內軟蛋香四溢的紙包蛋糕！