簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜: 甜品 -->
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花生麥米粥 【港式傳統甜點】Pelted Wheat and Peanut Sweet Soup

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這款傳統港式糖水,花生麥米粥,有沒有吃過呢?基斯汀小學階段吃過,現在很難再找到了。麥米粥頗富營養,又飽肚。只要買到麥米,就非常容易享受到這款懷舊糖水了。


天寒地凍的天氣下,就很想吃一碗暖暖的糖水。突然想起,要吃那個傳統到不得了的花生麥米粥,以前放學後,路經大牌檔賣糖水,有一款叫麥米粥,久不久就會試一碗。
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紙包蛋糕【情濃香軟的甜品】Cake Wrapped in Paper

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紙包蛋糕,滿有童年回憶。自小跟爸爸到茶餐廳飲下午茶,剛剛出爐的紙包蛋糕,又軟熟又香噴噴。

紙包蛋糕 Cake Wrapped in Paper

記得我們常常去的那間茶餐廳,做生意很老實,用料十足。他們賣的紙包蛋糕就最有雞蛋香味。紙包蛋糕外表雖不顯眼,但有不少『粉絲』(fans)。最吸引人是它的軟滑質感,蛋味濃郁,令人愛不釋手。

但來到澳洲,茶餐廳不多,麵包店也廖廖可數,莫說要找合心意的紙包蛋糕。要做夢才有啊。

為何要等做夢呢?不如試試自己弄。剛巧朋友送來幾個紙包蛋糕焗模,正合我意。一邊享受剛剛出爐,蛋味香濃的紙包蛋糕,一邊回味著跟爸爸喝下午茶的當年父女情。

澳洲入冬的熱辣辣,香噴噴享受:內軟蛋香四溢的紙包蛋糕!

紙包蛋糕 Cake Wrapped in Paper 02
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紅豆豆沙糉 【端午節美點】Glutinous Rice Dumplings with Red Bean Fillings

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糉,要來,也會來。事關端午節要來臨,要吃些糉子,應應節啊。做了一批廣東鹹肉糭後,突然想吃甜的。於是又來做了些紅豆豆沙糉。豆沙是自家製,份外有滿足感呢。

紅豆豆沙糉 Glutinous Rice Dumplings with Red Bean Fillings01

順便再用那煲大熱水再煮豆沙糉,水盡其用。

紅豆是基斯汀摯愛食材之一。用來做甜點一流。自家製豆沙不難,只需多點耐性就可以。可以參考之前這篇網誌預先做些豆沙。 如果有壓力煲,就更可快捷省時,看看這個壓力煲煮豆沙食譜吧。

先做好豆沙,密封後放在雪櫃中。或是買現成的罐頭豆沙,也很方便呢。
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海帶綠豆沙【壓力煲食譜+Video】Mung Bean Seaweed Dessert Soup

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這道傳統海帶綠豆沙,非常受歡迎。尤其是澳洲還正炎夏。一碗綠豆沙,吃得很爽。清熱又養顏。熱吃或冷吃,兩者皆宜。


之前,分享過用普通爐火煮的臭草海帶綠豆糖水食譜。當時加入的臭草是朋友的禮贈(其實這是香草,非常清香呢。)這香草在澳洲很難買到。

今次唯有不加。不過呢,只是綠豆,加海帶,再丟進一塊陳皮,也挺好味道,也清香呢。至於糖的分量,可因應個人口味增減吧。

海帶綠豆沙 Mung Bean Seaweed Dessert02

今次用了壓力煲 Instant Pot, 也就省去浸豆那步驟。把所有材料丟進鍋中,按選了功能制,就不用理會。可以去看看書,做其他事情。加了蓋,高壓煮的時候,不用擔心,不會滾瀉,也不會黏底。超放心。
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芝麻麻糬 【簡易小吃】Black Sesame Mochi

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黑芝麻對健康帶來好處多多。尤其對腸道有益。聽聞,黑芝麻令秀髮烏黑。

又是帶備美點去家庭茶聚的日子。想起,黑芝麻。為什麼?沒有什麼特別原因。只因黑芝麻是基斯汀愛吃的一種食材。

黑芝麻是好料,對健康帶來好處多多。尤其對腸道有益。聽聞,黑芝麻能令秀髮烏黑。而基斯汀超愛芝麻的香氣。於是,拿來做了些簡易麻糬,黏上黑芝麻粉和糖,就變成一道美味小吃了。

有朋友一見,就說:『哦,好像湯圓。不過,餡料黏在外面。』哈,這描述實在很妙喔。芝麻餡料在外面,就盡能發揮它的香氣。
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果醬牛油曲奇餅 【聖誕小吃】 Butter and Jam Cookies

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很喜歡這些果醬牛油曲奇餅,顏色漂亮,味道又可口。用點心思做給家人或送給朋友,他們會很喜歡的。自己享受,當然是一樂也。

果醬牛油曲奇餅 Butter and Jam Cookies01

基絲汀常感到曲奇餅很有節日氣氛似的。或許平時不多吃,只是節日才會吃些,於是就有這種感覺。或者的確是節日,特別是聖誕節,人們喜歡吃多些甜點。
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冰花馬蹄露【清熱潤喉】Water Chestnut Sweet Soup

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試過這傳統中式甜點冰花馬蹄露嗎?粒粒馬蹄碎,很爽甜。加入滑滑的蛋花,口感多樣化。熱吃,或冷凍吃,一樣美味。

冰花馬蹄露 Water Chestnut Sweet Soup01

過年大多吃馬蹄糕,差不多是指定動作。大家做了馬蹄糕賀年嗎?買來的馬蹄還有剩的話,何不順手煮個冰花馬蹄露,作為飯後甜品?

這是一個古老傳統,簡易又容易做的甜品。可以預先做好。放入雪櫃。到吃的時候,才煮滾,加蛋花。或全部煮好,冷藏吃凍的,適合澳洲炎熱的天氣。
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甜蛋散【偷懶賀年食譜】Cheat’s Sweet Egg Twists

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這個偷懶甜蛋散食譜出來,不知道會否嚇了大家一跳呢?這麼也可以嗎?噢,基絲汀沒欺騙大家啊。已說明是偷懶食譜,就不是跟足傳統的做法呢。只需要兩種材料,就搞定。非常容易,又好吃呢。

甜蛋散Cheat’s Sweet Egg Twists01

雖然用料跟傳統不一樣,但所含材料內容就沒大分別呢。也是麵粉,雞蛋,水 ,卻沒有用豬油。
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朱古力泡芙【復活節甜品】Chocolate Profiteroles

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復活節就快到了!澳洲的超市已開始特賣各式朱古力(巧克力)。想做個朱古力甜品應節嗎?朱古力泡芙真是適合不過。


朱古力泡芙 Chocolate Profiteroles01

泡芙(Profiteroles)是法國著名甜品之一。可以是焗,或是炸。隨手把麵團放在焗盤焗出來的泡芙,有一種自然美,但也可用唧花袋,做出精緻的形狀。通常泡芙中間夾著忌廉 (奶油 cream),上面灑一些糖霜,或可可粉,或淋些朱古力醬,均是普遍的吃法。

談起泡芙,很多人以為很難做。的確,如果不得其法,做出來的泡芙很容易下陷,中間又沒有一個空心,很不像樣子。其實,做泡芙並不困難,就算第一次也可成功。
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淮山八寶粥【養生保健】Eight-Treasure Porridge

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傳統養生八寶粥,名字很吸引,味道更得基斯汀的心。一碗在手,暖暖在心頭。其實呢,天氣不太熱,就很適合。帶去聚會,大受歡迎。

八寶粥 Eight Treasure Porridge01

八寶粥,傳統是在臘月(農曆12月)初八吃的甜點,所以又叫臘八粥。當然已過了啦。由於澳洲天氣跟北半球剛剛相反。這兒正踏入秋天,輕送微冷寒風的天氣中,吃這養生八寶粥,補一補,最好不過。

八寶粥材料 Eight Treasure Porridge Ingredients
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芒果布甸【簡易甜品食譜 + Video】Mango Pudding (Chinese Style)

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做這個芒果布甸甜品,簡直是簡易到不得了。零失敗,無難度。但非常美味。基斯汀做了些,帶去家聚,消暑又怡神。

芒果布甸 Mango Pudding01

港式芒果布甸的特色,就是加花奶(或叫淡奶 evaporated milk),非常香滑又濃郁的奶味。加了些,就令布甸的非常出色。

天氣悶熱的時候,吃一杯冰凍芒果布甸甜品,最是賞心,透心涼。此時盛夏,這個芒果布甸應是住布里斯本的人首選甜品吧。
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香蕉核桃咖啡瑪芬 【簡易小吃食譜 + Video】Banana Walnut Coffee Muffins

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香蕉營養多,也是做甜點小吃的好材料。做了些香蕉核桃咖啡瑪芬作為下午茶點,留些做早餐。又清香又美味,無以上之。香蕉和咖啡的天然香味,很是誘人。核桃又保腦。大家也要來試試嗎?


近日香蕉價錢又便宜了。馬上買些回家。待其中的熟透,可以用來做小吃,很討家人的歡喜。

瑪芬要夠鬆軟,有沒有小秘訣呢?有啊!
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班蘭戚風蛋糕【新鮮班蘭葉版】Pandan Chiffon Cake

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新鮮班蘭葉真是好用,為蛋糕添上天然綠色,給人一種全新感覺,加上它的獨特香氣。和戚風蛋糕體輕軟組織,成為茶點熱門之選。

班蘭戚風蛋糕 Pandan Chiffon Cake01

又來班蘭戚風蛋糕?!你沒看錯啊。這是用新鮮班蘭葉做的,跟以前這個略有不同。的確,這班蘭戚風蛋糕廣受歡迎,常有讀者問,如何改用新鮮班蘭汁做的呢。原來基絲汀早已放在英文網誌上,竟然沒有放在簡易食譜blog上。實在有點過分了,呵呵~ 快來作個補償。

班蘭戚風蛋糕 Pandan Chiffon Cake02

要吃又香又軟綿的蛋糕,非這個班蘭蛋糕莫屬。無論是亞洲,就算是澳洲,也為這蛋糕瘋狂起來。
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雜莓乳酪布甸 【抗氧營養甜品】Yoghurt Custard with Mixed Berries

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這個雜莓乳酪布甸沒有多大罪惡感。酸甜到位,飯後享受,也不感到膩,有助消化。食譜的糖量已很有限。若要再減,也無妨,也能做得到的。

雜莓乳酪布甸 Yoghurt Custard with Mixed Berries01

莓類,不妨多吃,譬如藍莓,草莓,樹莓等。這些都是超級健康天然食材,含豐富抗氧化劑,增加人體抵抗力,降低壞的膽固醇。
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香蕉香蕉朱古力窩夫【美味茶點】 Banana Waffles with Chocolate Sauce

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香蕉,朱古力,窩夫(香港人叫它做格仔餅)是三劍俠,一出就無以匹敵,非常煞食,受歡迎。賣相已經很誘人,吃下去,味道一級棒,令人回味無窮。


又是香蕉季節,買多了回家,吃不及,就有一兩隻變熟透,外皮黑黑的,沒有人愛吃了。其實去皮後,香蕉肉還是白白的,完好沒問題。不要浪費,最好用來做甜點啊。
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抹茶大理石戚風蛋糕 【輕軟細緻 + video】 Matcha Marble Chiffon Cake

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抹茶戚風蛋糕非常清新。戚風蛋糕體,軟綿綿的,不太甜,很美味。裏面是不規則的大理石紋理是怎樣做的呢?其實非常容易做的啊,看看影片,就一目了然。

抹茶大理石戚風蛋糕 Matcha Marble Chiffon Cake01

抹茶(matcha)氣味清新,油綠的顏色很是討好。加進麵糊中,調出的綠色,就變得柔和很多。用少許抹茶做了個抹茶戚風蛋糕,軟綿綿的。裏面是不規則的大理石紋理。

那些大理石紋,非常容易做,隨心隨意就可以,而且又好玩喔!不妨看看這影片 video.
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橙汁戚風蛋糕【清香怡神】 Orange Chiffon Cake

by · 12 則留言
橙,是吾家必備,用來做蛋糕非常清新和好味道。最近澳洲有紅肉橙,顏色很特別,味道不酸頗清甜。吃了一批又再買一批呢。跟這個戚風蛋糕伴吃,非常配搭。

橙汁戚風蛋糕 Orange Chiffon Cake01

做戚風蛋糕,只要掌握打發蛋白霜和拌勻蛋白霜這兩步,就已成功一大半。焗出來的蛋糕,如風一樣輕軟,甜度適中。

蛋糕中加入橙汁和橙皮蓉,就更添天然的橙香。但須留意的是,每次買回來的橙,甜度不同。所以最好預先試味,並把糖的分量酌量調節。
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蜜紅豆【壓力煲粒粒分明】Sweetened Red Beans

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粒粒分明的蜜紅豆,要煮到每粒紅豆剛剛熟至軟身,不至糊爛成紅豆餡料,其實不太難。只需留意煮的時間和火候,拿捏到位。用壓力煲的一個好處,就是每次做出來的品質都一樣,有保證呢。

蜜紅豆 Sweetened Red Bean Instant Pot01

一直用電爐和普通鍋,也可做到。但要小心,離爐看火太久。最近用 Instant Pot 壓力煲,就不用太緊張,按下電制,時間就設定好,完成煮食程序後,就發出嗶嗶聲通知。

用壓力煲煮後,撈起的紅豆,質感很軟綿。要輕手喔!
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免焗芝士蛋糕【抗熱甜品】No-Bake Cheesecake

by · 39 則留言
零失敗,超級容易,不需要焗爐做的芝士蛋糕。預先做好,放入雪櫃中,任何時候想吃,就可以切件,透心涼的享受呢。

免焗芝士蛋糕 No-Bake Cheesecake01

要做蛋糕的話,就要免焗。近日澳洲天氣酷熱非常,多處還有山火發生。政府當局已不遺餘力撲救。盼望早日可控制山火。基絲汀所住地區,雖不受山火威脅,但氣溫高得很。真不想開焗爐,連煮食爐也要盡量減短時間使用,以免把廚房氣溫升高,害得大汗淋漓。

又是家庭聚會時間,於是做了個免焗芝士蛋糕,就最適合。清涼的甜品,大夥兒淺嚐。欣賞福音見證電影,渡過一個涼快又愉快的下午。
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如何做豆沙【壓力煲 Instant Pot】 Red Bean Paste

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豆沙,一般是用紅豆煮成,非常有用,可作中西式甜品,麵包的餡料。有讀者問,可否用 Instant Pot 壓力煲煮豆沙,當然可以啦。

豆沙(壓力煲) Red Bean Paste Instant Pot01

經過一輪試驗後,用壓力煲 Instant Pot 煮豆沙, 的確方便快捷。如果沒有 Instant Pot 壓力煲的話,也可在普通爐火上煮。也不太麻煩,只需多些時間而已。可參看食譜下的溫馨提示啊。
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