簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜: 豬肉

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高麗菜肉絲炒烏冬【有營輕食餐】Pan-fried Udon with Pork and Cabbage

by Christine Ho · 晚上10:33 · 2 則留言

高麗菜肉絲炒烏冬，是一頓頗有營的輕食餐。基斯汀最喜歡是午餐吃麵條呢。

高麗菜肉絲炒烏冬 Pan-Fried Udon with Pork and Cabbage01

高麗菜肉絲炒烏冬，是一頓頗有營的輕食餐。基斯汀最喜歡是午餐吃麵條呢。用的是高麗菜（或叫包心菜，椰菜），質感非常脆口甜美。價錢又便宜，買一大個，放很久也可以。

芋頭炆排骨【惹味家常菜】 Braised Pork Ribs with Taro

by Christine Ho · 晚上11:12 · 2 則留言

芋頭跟排骨是老拍檔。一起炆，味道很好。以前吃過芋頭炆排骨，是煲仔菜，覺得配搭蠻不錯，很是惹味。

蓮藕炆排骨【Instant Pot 壓力煲食譜】Braised Pork Ribs and Lotus Root with Red Bean Curd

by Christine Ho · 晚上10:01 · 10 則留言

沒有新鮮的蓮藕，用急凍的，用來炆煮實在不錯。價錢平，一年四季都有。加了惹味的南乳，蓮藕和排骨變得惹味非常，好下飯。在這食譜中，基斯汀加了用普通爐火的做法在食譜下的溫馨提示中。

蓮藕炆排骨 Braised Pork Ribs and Lotus Root with Red Bean Curd01

發現布里斯本有急凍蓮藕賣，價錢比新鮮的，便宜很多。急凍的蓮藕已去皮和切片。用它來試做菜，看看效果如何。就這樣，這道蓮藕炆排骨就出現了。效果不錯呢。用 Instant Pot 爆香材料，然後按制炆煮，很方便呢。

叉燒【不用叉燒醬 + 壓力煲】Char Siu in Pressure Cooker

by Christine Ho · 清晨7:40 · 24 則留言

用壓力煲做的叉燒來了！就是用新買回來的壓力煲 Instant Pot 做的。完全不用焗爐，賣相也很不錯。用壓力煲做出來的叉燒，肉質肯定不會乾柴，非常多汁（juicy）。

至於表面的燒烤效果，是怎樣做的呢？大家一看食譜，就可能由心發出：哦，原來就是這麼簡單。對，非常簡單，而且很快搞定。

基斯汀創作這個壓力煲叉燒時，回想到有讀者曾經問過：如果不用叉燒醬做，可以嗎？可以的。這個食譜所用的食材，就是不用叉燒醬。基斯汀試驗過兩次，很滿意它的味道。如用焗爐，可參考之前這個焗蜜餞叉燒食譜吧。

味噌蠔菇豬肉片【日式料理】 Miso Mushroom Pork

by Christine Ho · 清晨7:21 · 沒有留言

這道味噌蠔菇豬肉片是快炒小炒形式。主要調味料是味噌。日本料理常用的。即是煮味噌湯那種調味料呢。主要是由黃豆加入麴菌發酵而成，營養豐富，含抗氧化劑 (antioxidants)。因此味噌不適宜煮太久。更重要，味噌可提高餸菜的鮮美。太好了。

今次試試減鹽的有機白味噌。

豆腐豬肉碎滑蛋飯【美味碟頭飯】 Pork Mince Tofu and Egg Rice

by Christine Ho · 晚上7:51 · 沒有留言

有時吃得豐富，有時就要吃得簡單一些，平衡一下腸胃。這道豆腐豬肉碎滑蛋飯飯，一碟過，太方便了。

廣東人喜歡這種碟頭飯，超易煮。看看材料，有豆腐，豬肉和雞蛋，都是很簡單家中必備的，其中所含營養頗豐富，又有纖維。腸胃沒負擔，煮也沒壓力。

如果想帶午餐回公司或學校吃，這個飯也挺方便呢。

銀芽肉碎煎蛋【有營家常菜 + Video】Pork and Bean Sprout Omelette

by Christine Ho · 晚上11:16 · 4 則留言

雞蛋的吃法，千變萬化。煎香的雞蛋，加上適合的配料，那怕用的是簡單材料，也能做出不一樣好吃的效果。這道銀芽肉碎煎蛋，就是一個例子。簡單，易做，頗可口的小菜。

銀芽，即把芽菜的頭尾摘去，就是了。賣相好很多呢。但因時間關係，如想省去這步，也無不可。反正芽菜的頭和尾部，也可吃的。

這個銀芽肉碎煎蛋，要趁熱吃。蘸少許醬油或辣醬伴吃，一級棒呢。是一道簡單又有營養的菜。

泡菜豆腐粉絲豬肉煲【韓日美食】Kimchi Pork Tofu with Vermicelli Noodles

by Christine Ho · 晚上8:46 · 4 則留言

又一道超簡易食譜，泡菜豆腐粉絲豬肉煲。韓式和日式調味，配搭出來的效果非常好。家人吃得津津有味。見吃的人開心，做的人，就更開心。

泡菜豆腐粉絲豬肉煲 Kimchi Pork Tofu with Vermicelli Noodles01

泡菜，有益又好吃，韓式料理必備。味噌，也是健康食材，日式料理常用的調味。把兩者結合一起用，味道有出奇的好效果。

泡菜豆腐粉絲豬肉煲 Kimchi Pork Tofu with Vermicelli Noodles03

基斯汀發懶筋時，就會煮一鍋來吃，無論天氣熱或冷，都很適合。做法超易，零失敗，營養又豐富，值得介紹給大家試試喔。

蠔豉髮菜花生燜豬腳【賀年食譜】Braised Pork Hock

by Christine Ho · 晚上8:49 · 12 則留言

不少中國人也喜歡用豬腳/豬手做年菜，因為是意頭好。基絲汀沒特別追求意頭，倒喜歡生活自在，凡事不強求，順其自然，覺得就是一種幸福。說回這道蠔豉髮菜花生燜豬腳，至緊要把豬腳和花生炆到軟腍，食譜下面的溫馨提示有小秘訣。汁料惹味，剛剛好到位。也是好下飯的一道餸呢。

農曆新年還有幾天就到了。不斷有讀者問，有甚麽賀年菜譜嗎？有的呢。每年在簡易食譜blog上都有分享不同的賀年食譜。可到“節日”檔案中的食譜，看看有甚麽合口味的。今年蛇年，就煮豬腳吧。補『蛇』沒腳的不足。真是『畫蛇添足』的說話，哈！

清蒸豆腐肉碎【清淡簡易小菜】Steamed Tofu and Pork Mince

by Christine Ho · 凌晨3:39 · 15 則留言

豆腐，可以加些肉碎，一起蒸，就變得不一樣的好吃。要試試喔。

這道小菜的靈魂材料是豆腐。基絲汀認識不少朋友，不喜歡吃豆腐的。就連囡囡也是其中一個，決定不做它的粉絲 fans，因嫌它太淡味。哈，基絲汀卻覺得豆腐非常可口，可以一星期吃上一兩次。當然要有些變化才不至於乏味。

豬扒滑蛋飯【日式風味快餐】Katsudon

by Christine Ho · 凌晨4:39 · 28 則留言

平時基絲汀甚少開油鑊炸東西的。這日式豬扒滑蛋飯 Katsudon，原為煮給女兒吃的。她是日本料理的 fans，常常要求帶她去日本餐廳吃。回頭想，可能已很久沒吃這日式豬扒（豬排）飯了。於是，破例中的破例。二話不說，就去買料泡製。

要吃正宗日式風味的豬扒滑蛋飯，當然要用炸豬扒，其次就是用日本汁料。選用日本現時流行的『海鮮素』做汁料，做出來的效果蠻不錯，簡易又方便。跟日本餐廳所做的，不相伯仲，地道的日本風情。

肉絲炒拉麵【惹味輕便餐】Spicy Pork Ramen Noodle Stir Fry

by Christine Ho · 凌晨3:03 · 4 則留言

基斯汀的午餐，經常吃麵。這道肉絲炒拉麵，看名字，一定知道是用拉麵吧。跟廣東傳統的肉絲炒麵不同。這道炒拉麵比較濕潤多汁，汁中還加了豆瓣醬和黑醋，更惹味。

肉絲炒拉麵 Spicy Pork Ramen Noodle Stir-Fry01

不妨做多一些炒拉麵，留待隔天的午餐享用。用微波爐稍稍翻熱一下，也蠻不錯呢。

想容易控制炒出來的麵條的濕度，加上各食材所需烹調的時間不同，故此需要分開先後烹調，不能把全部食材一拼丟進鑊中。

舉例說，紅蘿蔔，高麗菜要先煮。小棠菜的莖比較綠葉早些放入鑊。否則有些食材煮太爛，另些食材卻未熟。

肉絲炒拉麵 Spicy Pork Ramen Noodle Stir-Fry02

蒜蓉豆豉蒸肉排【如何去豬肉異味】 Steamed Pork Ribs with Fermented Black Beans

by Christine Ho · 凌晨4:30 · 9 則留言

以前跟老爸上廣東茶樓，也喜歡一盅兩件。點了一盅豆豉蒸肉排飯，加一兩碟點心，已飽飽了囉。現在，自家蒸一碟佐飯，簡易又美味，一流呢。

蒜蓉豆豉蒸肉排 Steamed Pork Ribs with Fermented Black Beans01

一直以來，頗喜歡這道傳統家常小菜 —— 蒜蓉豆豉蒸肉排。簡單方便。切好肉排，把所有調味料拌勻，丟進鑊中去蒸。加幾條蠔油青菜，又是一道簡便餐。懶筋發動時，或繁忙又不想出外吃的日子，這是一味救命方。甚至可預先醃好肉排，放入雪櫃中，隨時拿出來蒸，就有得吃呢。

有不少讀者曾留言問基絲汀，本來喜歡吃豬肉或肉排等等，可惜覺得有點怪味，問有沒有辦法去除。在食譜下的溫馨提示，就分享一下個人體驗吧。如大家有甚麽妙法，不妨留言分享喔。

冬菜肉餅蒸滑豆腐【清蒸小菜】Steamed Tofu with Pork Mince

by Christine Ho · 凌晨4:06 · 7 則留言

冬菜蒸肉餅大家可能吃過，但這道冬菜肉餅蒸滑豆腐呢？兩者很相似，分別在於加了幾塊軟豆腐鋪底，然後一起清蒸。

豆腐滑滑的，夾著肉餅和少許青蔥粒一起放進口裏，味道和口感很特別。跟以前分享過的蝦膠蒸釀豆腐做法又有點相同。而今次這道冬菜肉餅蒸滑豆腐就帶點家鄉氣息吧。

冬菜，是用大白菜，以鹽水和蒜醃製而成。以天津的最為著名。把冬菜加入一些碎豬肉中，非常鮮味可口。

焗燒排骨【舔手指吃 + Video】Sticky Baked Pork Rib

by Christine Ho · 凌晨4:19 · 39 則留言

這道焗燒排骨，傳統港式燒臘店一定有售。實行在家做，滿足分更加倍。好下飯又滋味，吃到要舔手指才罷休的菜式。

排骨的表面黏著微甜而黏黏的醬汁。細心啃著每條骨，手指也要舔乾淨，不想浪費美味的每一滴汁嘛。是一道好下飯的小菜，用來宴客，也出得廳堂啊。加上一碟炒青菜，也可成一頓輕便餐呢。

小肉丸配蔓越莓醬【聖誕派對小吃】 Meatballs with Cranberry Sauce

by Christine Ho · 凌晨3:24 · 12 則留言

就快到聖誕節了！要預備一些小吃參加派對嗎？可考慮做這些小肉丸，帶去跟朋友分享，蠻不錯呢。

肉丸配蔓越莓醬 Meatballs with Cranberry Sauce01

小肉丸插上牙籤，吃得方便又有型。肉丸蘸些蔓越莓醬，吃起來完全不覺膩，味道平衡又美味呢。

火腿通粉【經典港式早餐】Macaroni Soup with Ham

by Christine Ho · 晚上11:32 · 6 則留言

火腿通粉，這個經典港式早餐，由小吃到大，時不時在家弄來吃，非常滿足呢。

港式早餐套餐，有很多款式選擇，套餐中尤以火腿通心粉常見的配搭。火腿通粉有甚麽特別？說真的，沒有甚麽特別地方。也不會吃上癮。不過在冬天的時候，愛吃它，只因為它給予熱量。

來到澳洲，通心粉常變成基絲汀的快速午餐。澳洲的火腿好吃很多。買百份百豬腿燒製的，新鮮不是急凍的，健康可口，營養價值頗高呢～

紅燒獅子頭【不用油炸版】Lion’s Head Meatballs

by Christine Ho · 凌晨2:43 · 10 則留言

農曆年或平時做家常小菜，紅燒獅子頭是不錯的菜式。易做又惹味。肉丸燜煮得軟稔並吸收了汁料的精華，下飯真一流。

傳統的獅子頭需先用油炸肉丸的。油份比較多。基絲汀就一轉傳統的做法，不用油炸方式，以便減輕身體的負擔。

由於頗喜歡宜家的肉丸質感，夠滑又軟綿。於是借用他們的方法，做出來的肉丸不用煮太久也很軟綿可口呢。

泡菜蘿蔔炆排骨【Instant Pot 壓力煲 + 普通爐食譜】 Braised Kimchi, Radish and Pork Ribs

by Christine Ho · 凌晨2:59 · 6 則留言

泡菜真是百搭的好味又健康的食材，用來調出的湯的味道，很是討好又開胃。真要試試這個泡菜蘿蔔炆排骨，妙不可言。

泡菜真是百搭的好味又健康的食材，用來調出的湯的味道，很是討好又開胃。加上蘿蔔帶些微天然甜味，炆成的排骨湯，很是甜美，隱藏著泡菜滲透出微微的酸，哈哈，妙不可言。

怪不得，韓式料理很喜歡加泡菜煮湯呢。

至於排骨方面，用普通爐火炆煮比較長時間，基斯汀用了電子壓力煲 Instant Pot，就缩短了很多時間，很合懶人要求。而且排骨的肉質很是稔滑。不過，還是加插了用普通爐火炆煮的做法在食譜中。盼望皆大歡喜喔。

豆腐豬肉煎餅【越式口味】 Tofu and Pork Mince Patties

by Christine Ho · 凌晨4:12 · 4 則留言

這道豆腐豬肉煎餅，很適合全家大小吃。味道很讚。豬肉餅軟一軟，最緊要，弄多一些汁啊！很下飯呢。不妨做多些，放入冰格，隨時備用。

豆腐跟豬肉是好拍檔。清新的豆腐把豬肉餅變得軟綿幼細，夾著清脆的生菜吃而不覺膩。還有，加上那蘸吃用的汁料，味道可口到不得了。兩口子一口一口吃煎肉餅，感覺四個煎肉餅實在太少了，不夠吃的啊。