簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜 -->

焗燒排骨【壓力煲 + Video】Smoky BBQ Pork Ribs Instant Pot

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用壓力煲煮排骨,快捷,加些煙燻味的燒烤醬 (smoky BBQ sauce) 去煮,效果不錯喔。


跟朋友一起吃午飯時,當中有朋友又提到壓力煲 Instant Pot 非常好用。跟基斯汀是同道中人。又挑起用壓力煲做菜去分享給大家那條筋呢。

好的,就用壓力煲做燒烤排骨吧。對,你沒看錯,是用壓力煲做燒烤排骨。
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原味雞蛋仔【經典香港街頭小食】 Hong Kong Style Egg Waffle

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如曾在香港住過,甚至在香港長大,一定認識這著名的香港街頭小食——雞蛋仔,不用多介紹。如果到香港旅行,不妨試試它的獨特風味。

雞蛋仔是基絲汀童年愛吃的街頭小食之一。想當年,差不多每天放學後,總是排隊買來吃。移民到澳洲後,能自家製格仔餅,但從未嘗試弄雞蛋仔。自寫了格仔餅食譜後,不斷有讀者寄電郵給基絲汀問,有沒有雞蛋仔的食譜?噢,不好意思,沒有呢?因為沒有那個專門泡製雞蛋仔的模啊。

Hong Kong Style Egg Waffle01

很開心告訴大家一個好消息:簡易食譜自煮一族 的 Anne Yeung 在這裏分享她經多次試驗而成功的雞蛋仔食譜。 Anne跟基絲汀對雞蛋仔一樣,共有一份兒時的感情。多謝 Anne 的慷慨分享:

雞蛋仔的起源
雞蛋仔是一種香港獨有的傳統街頭小食,一底一底的呈金黃色的蜂巢狀,有濃厚蛋糕的香味。雞蛋仔中間是半空的,咬下時會感覺特別,可以說得上是外脆內軟。

根據資料顯示,雞蛋仔起源於 1950 年代,有雜貨店老闆為了不浪費破裂的蛋,遂嘗試 加入砂糖、麵粉、 淡奶等配料攪成蛋漿,倒在兩塊特製蜂巢狀鐵製模夾的中間。 傳統 上雞蛋仔會放在炭火上烤成,但近年為節省成本及安全,大多會改用電爐。(資料源自維基百科)

今時今日,雞蛋仔已經從傳統口味增設其他不同的口味, 如朱古力 (巧克力) 、草莓、 椰絲、黑芝麻等,但仍以原味為主。
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馬來叻沙【偷步好味餐】Laksa

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馬來餐中,至愛叻沙 (Laksa)。湯汁香濃。可以放海鮮或任何肉類。愛吃多些蔬菜的話,就放多些蔬菜。

馬來叻沙 Laksa01

自家煮叻沙,可任隨自己的喜好去加材料。我們喜歡吃雞蛋,加半隻全熟雞蛋,超滿足喔!要吃美味叻沙,最重要是個湯底。有了湯底,十來分鐘就可搞定一餐。
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香蕉香蕉朱古力窩夫【美味茶點】 Banana Waffles with Chocolate Sauce

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香蕉,朱古力,窩夫(香港人叫它做格仔餅)是三劍俠,一出就無以匹敵,非常煞食,受歡迎。賣相已經很誘人,吃下去,味道一級棒,令人回味無窮。


又是香蕉季節,買多了回家,吃不及,就有一兩隻變熟透,外皮黑黑的,沒有人愛吃了。其實去皮後,香蕉肉還是白白的,完好沒問題。不要浪費,最好用來做甜點啊。
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抹茶大理石戚風蛋糕 【輕軟細緻 + video】 Matcha Marble Chiffon Cake

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抹茶戚風蛋糕非常清新。戚風蛋糕體,軟綿綿的,不太甜,很美味。裏面是不規則的大理石紋理是怎樣做的呢?其實非常容易做的啊,看看影片,就一目了然。

抹茶大理石戚風蛋糕 Matcha Marble Chiffon Cake01

抹茶(matcha)氣味清新,油綠的顏色很是討好。加進麵糊中,調出的綠色,就變得柔和很多。用少許抹茶做了個抹茶戚風蛋糕,軟綿綿的。裏面是不規則的大理石紋理。

那些大理石紋,非常容易做,隨心隨意就可以,而且又好玩喔!不妨看看這影片 video.
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橙汁戚風蛋糕【清香怡神】 Orange Chiffon Cake

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橙,是吾家必備,用來做蛋糕非常清新和好味道。最近澳洲有紅肉橙,顏色很特別,味道不酸頗清甜。吃了一批又再買一批呢。跟這個戚風蛋糕伴吃,非常配搭。

橙汁戚風蛋糕 Orange Chiffon Cake01

做戚風蛋糕,只要掌握打發蛋白霜和拌勻蛋白霜這兩步,就已成功一大半。焗出來的蛋糕,如風一樣輕軟,甜度適中。

蛋糕中加入橙汁和橙皮蓉,就更添天然的橙香。但須留意的是,每次買回來的橙,甜度不同。所以最好預先試味,並把糖的分量酌量調節。
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