豉汁蒸鯧魚【美味的秘密】Steamed Pomfret with Black Bean Sauce

豉汁蒸鯧魚，傳統港式清蒸小菜。魚肉嫩滑，加上蒜蓉豆豉汁，其味無雙。基斯汀自家的版本，加一種秘密材料，只是少許甜麵醬，令豉汁更添些豆香甜美，吃起來更不一樣的好吃呢。

基絲汀自小愛吃魚。自從做了廚房“煮”管，就可以一星期三幾次吃魚。什麼鹹水魚，淡水魚，通通都吃。只是鹹魚就“不是我杯茶”。

魚，營養豐富，易消化，又可美顏，令皮膚也漂亮些，哈哈。

信不信由你，住香港，要吃魚，比澳洲布里斯本還容易。魚類多，又便宜。哎，只有減少魚餐。住這兒，大都開車到越南區去買魚，他們賣的，比較西人超市的品種多且平。

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冬菇蒸雞飯【懶人有味飯】Steamed Chicken & Shiitake Mushroom Rice

基斯汀至喜歡懶人的餸菜，懶人飯一樣喜歡呢。這個冬菇蒸雞飯，十分好味道。冬菇和雞的味道盡在粒粒米飯中，怎能抗拒呢？起筷～

這個冬菇蒸雞飯本來是煲仔飯。但用煲仔煮飯實在不容易，因為我們習慣用電飯煲嘛！而且煲仔煮飯通常有飯焦（煲底的飯燒焦）。

老公說，很浪費耶！我們一家沒有人喜歡吃飯焦的。除非是老爸，他至愛吃飯焦的。

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節瓜粉絲蝦米 【粉絲怎煮不糊不乾】 Hairy Gourd, Vermicelli and Dried Shrimps

節瓜炆粉絲蝦米，傳統港式家常小菜，清淡又可口，味道和香氣毫不遜色。材料簡單，非常容易做的呢。

基斯汀自小吃慣這道節瓜炆粉絲蝦米，是香港傳統小菜。家家也有自己的煮法。主要的材料，當然是節瓜，粉絲和蝦米啦。

粉絲，好吃在於吸收湯汁的美味，質感煮到剛剛好。怎樣煮粉絲才不糊也不乾呢？有小貼士啊！

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上海粗炒麵【自家秘方】Shanghai Fried Noodles

上海粗炒麵，是基斯汀摯愛的炒麵之一。以前在香港到上海館子，這是必定點的一道麵食。在家煮的好處，可隨自己的喜好，加以變化調出合自己口味的炒麵。基斯汀自家試驗這秘方，不用上館子，在家輕鬆享受這經典美味的上海粗炒麵。

聽說這道上海粗炒，不是源自以前在上海的館子，而是由香港人把上海麵食本土化而成。於是在香港的上海食肆常有這道炒麵。

把這道炒麵再搬回家中，親手做，更可以隨家人的口味，變化做法，改變用料，有出奇的效果。看看食譜，基絲汀用了不一樣的食材，不妨參考試一試吧。

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簡易包糭法【Video】How To Wrap a Rice Dumpling

包糭子的方法有很多種，各地的傳統也有分別。初學的時候，覺得這個簡易方法頗容易拿捏，不會弄到米和豆丟散到四處，『倒瀉籮蟹』似的。

包糭最重要的是把餡料用糯米和綠豆包好，用綿繩或鹹水草綁好。但不要太緊，因糭子煮熟會發大些，但也不能太鬆，煲的時候，糯米也不會漏出來。

至於包什麼餡料，包多少，可隨自己的喜好。除了用五香腩肉，鹹蛋黃，冬菇（香菇）外，還可以加瑤柱，蝦米或栗子，也是很好的配搭。

寫了廣東鹹肉糭食譜後，就有粉絲在 Facebook 回應：如果有 video看，就會更好。好啦，有點時間, 送上這簡易包糭法video. 跟大家分享喔！可以參看之前post的鹹肉糭食譜。

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紅咖哩炆牛腩 【壓力煲 Instant Pot + 普通爐火】Red Curry with Beef Brisket

惹味好味，簡單易做的餸菜，怎會放過呢？認真要試試。這是用壓力煲煮的。用普通爐火當然也可以。

紅咖哩真是全天候的好配料。非常香，辣味不太強。不但可以用來煮豬肉，雞肉，海鮮也不錯呢。

炆煮牛腩，更是惹味一流。很多朋友怕牛腩肥膩，其實處理好，完全不肥膩的。請看食譜和溫馨提示的三個處理方法。可選擇自己合用的。牛腩肉味較濃，而且價錢很便宜，用來燜煮很是花算。食譜包括用電子壓力煲（Instant Pot）和普通爐火的做法。

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