簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜 -->

土匪雞翼 【香之魅力】 Bandit Chicken Wings

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這道菜的名字由來不明。『土匪』是做搶劫幹活的賊人,當然不好。但土匪雞翼的味道,就非常好,極之妙。主要是用一種香料——孜然粉(或叫小茴香粉)來調味,提升雞翼的香氣和吸引。

土匪雞翼  Bandit Chicken Wings01

基斯汀的馬來西亞朋友送來的馬來沙爹雞食譜,就是用了孜然粉。大家買孜然粉的時候,小心看清楚包裝上的說明,要買沒添加其他調味料的那種純孜然粉啊。

土匪雞翼的做法非常簡易,只需把雞翼和所有材料拌勻,丟進焗爐,就行。噢,若沒有焗爐,也可以用鑊煎吧。做派對小吃,也很適合呢。
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鹹蛋蒸豬肉 【家鄉美食】 Steamed Pork Mince with Salted Egg

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以前鹹蛋是窮人家吃的東西,特別是住窮鄉僻壤的人家。把蛋醃鹹了,可存放久些。用來拌吃粥飯,可減輕其他餸菜的需要。時至今日,家鄉鹹蛋竟然在澳洲可賣得比肉類還要昂貴許多。要吃嗎?不如自家醃製鹹蛋,更有家鄉氣息吧。記得小時候,媽媽愛弄那個鹹蛋蒸豬肉,真可下一大碗白飯。

鹹蛋蒸豬肉 Steamed Pork Mince with Salted Egg01

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豬扒滑蛋飯 【日式風味快餐】Katsudon

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平時基絲汀甚少開油鑊炸東西的。這日式豬扒滑蛋飯 Katsudon,原為煮給女兒吃的。她是日本料理的 fans,常常要求帶她去日本餐廳吃。回頭想,可能已很久沒吃這日式豬扒(豬排)飯了。於是,破例中的破例。二話不說,就去買料泡製。

豬扒滑蛋飯 Katsudon


要吃正宗日式風味的豬扒滑蛋飯,當然要用炸豬扒,其次就是用日本汁料。選用日本現時流行的『海鮮素』做汁料,做出來的效果蠻不錯,簡易又方便。跟日本餐廳所做的,不相伯仲,地道的日本風情。
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肉絲炒拉麵 【惹味輕便餐】Spicy Pork Ramen Noodle Stir Fry

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基斯汀的午餐,經常吃麵。這道肉絲炒拉麵,看名字,一定知道是用拉麵吧。跟廣東傳統的肉絲炒麵不同。這道炒拉麵比較濕潤多汁,汁中還加了豆瓣醬和黑醋,更惹味。


不妨做多一些炒拉麵,留待隔天的午餐享用。用微波爐稍稍翻熱一下,也蠻不錯呢。

想容易控制炒出來的麵條的濕度,加上各食材所需烹調的時間不同,故此需要分開先後烹調,不能把全部食材一拼丟進鑊中。

舉例說,紅蘿蔔,高麗菜要先煮。小棠菜的莖比較綠葉早些放入鑊。否則有些食材煮太爛,另些食材卻未熟。

肉絲炒拉麵 Spicy Pork Ramen Noodle Stir-Fry02
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蜜糖黑醋雞翼 【想像不到的好味】 Honey Balsamic Chicken Wings

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這道雞翼有想不到的美味效果。蜜糖和黑醋配搭,令雞翼吃得更滋味。小心停不到口呢。

蜜糖黑醋雞冀 Honey Balsamic Chicken Wings01

雞翼的煮法,真是千變萬化。有中式,有西式,也有中西合璧式。這個食譜可算是中西合璧式吧。用了生抽和意大利黑醋,並加了風味十足的蜜糖,真是好吃到,連汁都要舔乾喔。

今次用先煎雞翼的方法,把油分迫出,然後跟其他材料炆,不錯啊。
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西班牙香腸蛋餅 【營養早餐】 Tortilla with Chorizo

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早晨,各位。一日之始在於晨。早餐吃甚麽好呢?當然是營養豐富的食物,讓一天滿有充沛的精力。雞蛋是最好的選擇之一。做了一些西班牙香腸蛋餅,囡囡吃了半塊,即說不夠,要吃多一大塊。

西班牙香腸蛋餅 Tortilla with Chorizo01
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