簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜 -->

脆皮三文魚生菜粥 【香甜保健 + Video】Crispy Salmon Lettuce Congee

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在香港吃慣了 生菜鯪魚球粥,但在澳洲很難找到新鮮的鯪魚。靈機一觸,不如換個煮法,轉用三文魚煲粥啦。這個三文魚生菜粥的味道,賣相和營養也很讚。做法超簡易方便呢。



基斯汀多次試驗過三文魚煲粥,頗愛魚粥的味道。三文魚在煲好的粥中,煮幾分鐘,就熟了。不用做魚球,省功夫和時間。

三文魚生菜粥 Salmon Lettuce Congee02

三文魚煲粥,健康又美味,粥又香甜。加些生菜,增加些纖維,平衡腸胃。若果你買的三文魚有魚皮的,不要浪費,不用丟掉。但不要把魚皮掉進去煲粥,那就不好吃了。但如果用鑊煎得香脆,就非常美味,也增加些質感。
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酸辣湯【經典四川開胃湯】 Hot and Sour Soup

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無論天氣冷或熱,這個中國四川著名的酸辣湯都很適合。開胃醒胃,又好味。怪不得它成為經典湯水之一。

酸辣湯 Hot and Sour Soup01

傳統的酸辣湯除了食譜中的主要材料外,還有加豬紅(即豬血)。如你喜歡的話,可自行加一些吧。
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椰菜花周打湯【有營西餐湯】Cauliflower Chowder

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這個椰菜花周打湯,味道一流。當然最重要是個湯底。椰菜花(或稱花椰菜)是一種營養價值頗高的蔬菜,含豐富維生素 B 和C,低卡路里,又可助身體產生抗癌蛋白酵素 。

椰菜花周打湯 Cauliflower Chowder01

不少外國人喜歡用它來煮蔬菜湯。因為椰菜花味道甜美,雪白的顏色頗吸引。它不用煮得很久。用它來泡製快餐湯,很是適合,也很飽肚的啊。
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龍眼杞子茶【寧神安睡】Long Yan and Wolfberry Tea

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媽媽傳授的龍眼杞子茶,有助寧神安睡。間中做這茶,每一杯,連飲兩三天,效果不錯呢。固然這茶不是藥,只是保健,令人放鬆,容易入睡。

龍眼杞子茶 Long Yan and Wolfberry Tea01

乾龍眼又稱桂圓(圓肉),有養血安神,幫助減低失眠和心煩之效。

枸杞(枸杞子)可補眼明目。媽媽常囑咐基絲汀,久不久可冲焗一杯杞子圓肉茶來飲用,補健有益,有助安睡。
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港式炸醬麵【傳統撈麵】Hong Kong Zha Jiang Noodles

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港式炸醬麵,也算屬港式經典撈麵。其獨特之處,就是那紅紅的,並稍微甜辣的濃汁,混合肉絲,鋪在彈牙的幼麵上。吃起來,非常滋味,又有口感。

港式炸醬麵 Hong Kong Zha Jiang Noodles01

自從分享了上海炸醬麵,一直有不少讀者問,港式炸醬麵如何做。噢,那是久違的味道了。記得第一次吃港式炸醬麵是跟朋友到香港的麥文記。不知道這麵家還在嗎?在香港一片加租狂潮下,很多傳統食肆也倒了下來。希望這家麵店還在吧。有機會回港的話,要再重溫那味道。
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梅菜蒸肉餅【好吃小貼士】 Steamed Minced Pork with Preserved Vegetables

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梅菜蒸肉餅,自小吃慣的一道家常小菜。肉餅蒸得軟綿,味道鹹甜適中,好味又好下飯。加一碟青菜,很是完滿呢。

梅菜蒸肉餅 Steamed Minced Pork with Preserved Vegetables01

這是媽媽的拿手家鄉小菜。自小愛吃,真是好吃開胃又下飯的一道菜。無論天氣怎樣,是冷是熱,總是適宜,是全天候的一道容易做的家常菜。

不過呢,要做好吃的蒸肉餅,也要留意小小地方。因為肉餅很容易變得很硬很乾,叫人大倒胃口。怎樣做好吃,軟綿滑滑又不乾的肉餅呢?

跟大家分享小小經驗。如果大家也有自家煮食心得,不妨也留言,分享分享啊。
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