南乳炆齋【過年自家菜】 | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

南乳炆齋【過年自家菜】

by · 1 則留言
回想自小見媽媽過年時,一定會大事鋪張,做足過年諸般各種功夫。其中一樣事情,她一定做,就是煮齋。在大年初一,一家食齋。自小就喜歡吃媽媽煮的齋,雖然基絲汀不是素食者,但對齋菜蠻有好感!

南乳炆齋

材料:
  • 津菜 (或叫紹菜)約半公斤,洗凈,瀝乾水份,切段。
  • 冬菇五隻,用水沖凈,浸軟,去蒂,開半。用油,豉油和糖醃好備用。
  • 雲耳十多片,用水浸軟(略切去頂端硬的部份)。
  • 枝竹兩三枝,浸軟切件。
  • 紅蘿蔔一條切粗絲。
  • 小粟米八條(可到雜貨鋪買罐頭的用。)
  • 草菇二十粒(如沒有新鮮的,也可用罐頭代用。)
  • 龍口粉絲一扎,用水浸軟。
  • 生薑三片
  • 南乳茸兩湯匙半
調味料:
  • 清水三湯匙
  • 生抽二茶匙
  • 砂糖一茶匙
  • 生粉半茶匙
  • 麻油少許
做法:
  1. 先把冬菇隔水蒸十五分鐘備用。浸冬菇的水留下作煮齋用。
  2. 紅蘿蔔和雲耳各飛水待用。
  3. 燒熱油鑊,放下生薑片,下南乳茸快手略炒香。(小心炒焦,如有需要,可加少許水)隨即放下津菜炒均。
  4. 放入冬菇、雲耳、枝竹、小粟米、草菇,注入浸冬菇的水,或上湯,煮片刻。津菜煮林後,最後放入粉絲,煮軟後,就放入調味料埋獻汁上碟。
溫馨提示:
  1. 材料可因個人喜好而增減。例如可以加入荷蘭豆,或炸豆腐卜等等,自己喜愛的材料。
  2. 冬菇較難熟。先蒸熟,然後放入一同煮齋,會較軟滑好吃。

1 則留言 :

  1. 我也喜歡食齋的:0 最喜歡食酸齋. 這個菜色好吸引呀, 我會學下煮的. 你的照片也看似好好味呀:)

    回覆刪除

歡迎您到訪!^0^ 你的留言非常寶貴,對這網站也是一種支持和鼓勵。為方便稱呼交流,留言回應或提問,請先登入Google 帳號,或你有的網址,或臉書等。若以上項目不適用,可選擇“匿名” (Anonymous)一項,但請附上名字。沒有名字的留言不會發佈的。