簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜: 中式食譜

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紅木瓜雞腳豬展湯【壓力煲食譜】Papaya and Chicken Feet Soup

by Christine Ho · 晚上10:29 · 2 則留言

木瓜含一種酵素，對保持腸道健康很有幫助。青木瓜含酵素比較多，熟的木瓜比較清甜。基斯汀有時煲青的，有時煲紅木瓜。

紅木瓜雞腳豬展湯 Papaya and Chicken Feet Soup Instant Pot01

至於雞腳本來在澳洲不值錢。以前問超市的員工，他們會送你一大包。因為西人不吃雞腳，反正要丟掉，有人問，就轉手送出去。

現在雞腳就頗值錢了。再說，煲湯用電子壓力煲也是快靚正。當然用普通爐火也可以呢。

壓力煲中極少水分揮發走掉，所以不用加太多水去煲。味道跟用普通爐火煲的老火湯，不相上下。也可說，更快更濃。骨中的味道也被壓出來。

椰汁紅豆黑糯米糖水【Instant Pot 壓力煲食譜】 Red Bean and Coconut Milk Soup

by Christine Ho · 晚上11:18 · 21 則留言

不用泡浸紅豆，用短時間，就可煮出軟稔出沙的紅豆糖水，心動嗎？紅豆，是非常難煮稔，要煲頗長時間。泡浸過夜或至少三小時的紅豆，也要煲上一兩個小時。基斯汀愛吃紅豆，懶筋又發作，於是看看有沒有懶人好幫手？如果要用普通爐火煮，請參考食譜下面的指示。

椰汁紅豆黑糯米糖水 Red Bean and Coconut Milk Soup01

在網上搜尋研究了一段時間後，下錘，決定買這個 Instant Pot. 它有壓力高速的功能。壓力煲的強項就是燜煮，基斯汀買了這台廚房新玩具，當然首先試驗它的燜煮功能。但是煮豆類，往往是壓力煲的挑戰，也是用家恐懼的一項。

豆類加熱後，體積膨脹，或起泡，若倒塞壓力活塞就不好了。因此，要跟足說明書的指示，不能放進太多豆和水。結果如何？

蓮藕炆排骨【Instant Pot 壓力煲食譜】Braised Pork Ribs and Lotus Root with Red Bean Curd

by Christine Ho · 晚上11:06 · 10 則留言

沒有新鮮的蓮藕，用急凍的，用來炆煮實在不錯。價錢平，一年四季都有。加了惹味的南乳，蓮藕和排骨變得惹味非常，好下飯。在這食譜中，基斯汀加了用普通爐火的做法在食譜下的溫馨提示中。

蓮藕炆排骨 Braised Pork Ribs and Lotus Root with Red Bean Curd01

發現布里斯本有急凍蓮藕賣，價錢比新鮮的，便宜很多。急凍的蓮藕已去皮和切片。用它來試做菜，看看效果如何。就這樣，這道蓮藕炆排骨就出現了。效果不錯呢。用 Instant Pot 爆香材料，然後按制炆煮，很方便呢。

柱侯雞翼【連汁也吃光】 Braised Chu Hou Chicken Wings

by Christine Ho · 晚上9:50 · 6 則留言

在繁忙的日常節塑中，如何在有限的時間裡為自己與家人準備一頓兼具質感與美味的餐桌時光？這道「柱侯雞翼」正是解答。柱侯醬源自粵菜經典，蘊含濃厚甘醇的豆醬風味，能迅速包裹每一塊雞翼，讓每一口都充滿道地港式風味。

喜歡吃惹味滋味雞翼菜式的話，這道柱侯雞翼實在不容錯過。雞翼很快吃光，不在話下，汁也沒剩，的確很下飯呢。

柱侯牛腩是我家摯愛家常菜至一。猜想，那個柱侯醬的味道應該跟雞翼很配合吧。於是下了少許去燜雞翼。

嘩，不得了，雞翼吃光，碟中的柱侯雞汁也沒剩，只剩雞翼骨。喜歡撈汁吃飯的另一半，吃得真暢快喔。基絲汀看到也很滿足。

中式煎封魚柳【媽媽的招牌菜】 Pan Fried Fish Fillet

by Christine Ho · 晚上10:20 · 5 則留言

煎封魚柳是媽媽的招牌菜，她以前常常煮。123就煮好，快靚正。我們吃的也暢快。要多多汁料，蘸啖啖魚肉，好下飯。營養呢？豐富啊！小朋友和老人家也很適宜呢。

在忙碌步調中，生活需要一點講究，卻不需要繁鎖的負擔。真正的美味往往源自最單純的食材與最精準的節奏，把時間省下來，留給生命中更美好的陪伴。

這道「中式煎封魚柳」承載著媽媽廚房裡的愛與智慧。只需 15 分鐘，將新鮮魚柳煎至兩面金黃酥脆，鎖住鮮美肉質，再淋上一碗濃郁甘甜的百搭中式醬汁。每一口沾滿醬汁的嫩滑魚肉，都是無與倫比的下飯滋味。餐桌上的這一盤熱氣騰騰，不只是對身體的健康滋養，更是對日日恩典的誠心感謝。萬物皆有其時，給自己與家人一頓快靚正的精緻晚餐，靜心享受這一刻的平靜與滿足。

梅菜蒸肉餅【好吃小貼士】 Steamed Minced Pork with Preserved Vegetables

by Christine Ho · 晚上9:22 · 17 則留言

梅菜蒸肉餅，自小吃慣的一道家常小菜。肉餅蒸得軟綿，味道鹹甜適中，好味又好下飯。加一碟青菜，很是完滿呢。

梅菜蒸肉餅 Steamed Minced Pork with Preserved Vegetables01

這是媽媽的拿手家鄉小菜。自小愛吃，真是好吃開胃又下飯的一道菜。無論天氣怎樣，是冷是熱，總是適宜，是全天候的一道容易做的家常菜。

不過呢，要做好吃的蒸肉餅，也要留意小小地方。因為肉餅很容易變得很硬很乾，叫人大倒胃口。怎樣做好吃，軟綿滑滑又不乾的肉餅呢？

跟大家分享小小經驗。如果大家也有自家煮食心得，不妨也留言，分享分享啊。