簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜: 亞洲食譜

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奶油蝦【濃郁可口】 Butter Prawns

by Christine Ho · 晚上10:19 · 13 則留言

這道奶油蝦香濃美味，非常 creamy. 小心，好吃得停不到口啊！

時不時有一些簡易食譜的讀者寄來電郵，除了溫馨的多謝基絲汀在 blog上分享食譜之外，也分享了他們煮食的樂趣和喜悅。基絲汀真替大家開心。見到大家煮得成功，食得開心，基絲汀也分嚐到其中的一份滿足感。

更特別的是，有一位住馬來西亞的讀者 Eric, 很無私地用電郵把他的至愛——奶油蝦食譜寄給基絲汀嘗試。Eric說，他那道奶油蝦非常可口，值得嘗試。基絲汀連想也沒想過，在 blog上分享自己泡製的食譜，也會感動到讀者主動回饋。待了很久，基絲汀終於嘗試了，果然好味呢！Eric，多謝你喔。

焗椰汁年糕【香噴噴】Baked Chinese New Year Cake

by Christine Ho · 晚上10:40 · 63 則留言

蒸的，煎的，傳統的年糕吃得多。焗的年糕，大家試過沒有？椰汁飄香撲鼻，質感軟綿煙韌，味道認真好吃。基斯汀超級喜愛吃呢。

農暦新年將近，自家焗一個特色年糕應應節。

這個焗椰汁年糕食譜是一位馬來西亞朋友送給基絲汀的。一試就愛上了它。年糕一出爐，就香噴噴，全屋充滿清香的椰汁和芬芳的蛋味。

這個椰汁年糕的質感很『煙韌軟熟』。一邊吃，一邊聞到陣陣椰汁香味，蛋香又濃郁撲鼻，不會太甜，也不覺太膩。甜度適中。吃了兩塊，很有滿足感呢。

並祝大家新年快樂，身體安康，笑口常開，一家歡暢！鼠年滿足又平安！

冬蔭湯【泰式美食簡易做法】Tom Yum Soup

by Christine Ho · 晚上10:36 · 沒有留言

泰國美食不少。相信冬蔭湯最有名氣。當然，湯底是最重要，靈魂所在。味道非常吸引，又開胃。基斯汀又來個懶人冬蔭湯食譜，快靚正。

冬蔭湯的味道帶些微酸和微辣，基斯汀喜歡叫它做『泰式酸辣湯』，味道非常可口。怪不得它歷來迷倒萬千食家。

日式薑蓉豬肉煎蛋蓋飯【懶人好味飯】 Ginger Pork and Fried Egg Donburi

by Christine Ho · 晚上10:05 · 4 則留言

喜歡簡易又好味的懶人飯的話，一定記下這日式薑蓉豬肉煎蛋蓋飯啊。味道很讚，營養也豐富呢！

日式豬柳煎蛋蓋飯 Ginger Pork and Fried Egg Donburi01

這個薑蓉豬肉煎蛋丼飯，快靚正。繁忙日子很合用。只需十來分鐘就可以搞定。

這個蓋飯，營養頗豐富，味道一級棒。這個蓋飯有豬肉，有蔬菜，還有另一半摯愛的煎太陽蛋。汁料方面，也很下飯。幸好一個碗，就不怕會吃多了。

咖哩番茄蝦【好下飯快餐】 Prawn and Tomato Curry

by Christine Ho · 晚上9:48 · 6 則留言

這道咖哩番茄蝦頗惹味。有沒有試過咖哩加番茄煮？原來味道很配合的。番茄的微甜和微酸，可平衡咖哩的辣。

主要用香料和紅咖哩醬煮，然後加些椰汁，已經很美味。魚露已有咸味和鮮味。不過不同牌子的魚露的咸度不同，自己調教，不要一次下很多，

來試試。這是一道超級快，又好下飯的餸菜。基斯汀一個人就可以吃光一整碟呢。

日式炆豬軟骨【Instant Pot 壓力煲食譜 + Video】 Japanese Pork Tender Bone Stew

by Christine Ho · 晚上10:00 · 19 則留言

豬軟骨炆得軟腍又入味，加入日式調味料，配合炆得剛好的靚白蘿蔔，味道一級棒啊！好下飯呢。

自從買了這個 Instant Pot 回來，差不多每天都試驗它。再來玩玩它的燜煮功能。買了些豬軟骨，丟進去用高壓煮，35分鐘後，肉就很稔呢。再來加了白蘿蔔，熬出的日式風味的汁料更甜美。肉也差點丟下來，要很小心用筷子拿起，才可有完整的模樣給基斯汀拍照啊。

這道餸菜配飯或湯麵，都很適合呢。噢，如果沒有這 Instant Pot 也可用普通煲在爐火上煮，請參看食譜下的溫馨提示。

日式芝士蛋糕【柔軟綿滑】Japanese Cheesecake

by Christine Ho · 清晨7:17 · 245 則留言

日本芝士蛋糕實在太誘人了！做了好幾次日本芝士蛋糕帶去聚會分享，它真煞食，很受歡迎。說也奇怪，雖然是用芝士泡製，吃起來卻一點膩的感覺也沒有。很多人也愛它柔軟細緻幼滑的口感，不太甜，不太膩，似輕食....

給大家一個危險警告：由於這日本芝士蛋糕吃下去完全不覺油膩，小心咬了第一口後，就停不下去。基絲汀放了蛋糕入雪櫃，回頭就已不見了一半。幸好囡囡有本錢，再吃多一些也沒問題。因為她要增肥。基絲汀不常做，做就給大夥兒分享，要知道不是『獨食難肥』，而是『獨食易肥』，大家不要來找基絲汀算賬啊！Sharing is loving! （分享是愛）。

日式鮮菇炒雞球【鮮味小炒】Stir Fried Shiitake Mushroom with Chicken

by Christine Ho · 上午8:15 · 13 則留言

鮮冬菇質感很軟滑，而且很快煮稔，全吸了雞肉的鮮味精華。今次用了日式料理的一種基本調味料，即味醂。加上少許生抽（醬油），就已經很好味道。雞肉不要煮過頭，剛剛熟透，就滑一滑呢。噢，碟底那些汁料更是精華所在，又一好下飯的小炒菜喔。

日式鮮菇炒雞球 Stir Fried Shiitake Mushroom with Chicken01

味噌蠔菇豬肉片【日式料理】 Miso Mushroom Pork

by Christine Ho · 清晨7:21 · 沒有留言

這道味噌蠔菇豬肉片是快炒小炒形式。主要調味料是味噌。日本料理常用的。即是煮味噌湯那種調味料呢。主要是由黃豆加入麴菌發酵而成，營養豐富，含抗氧化劑 (antioxidants)。因此味噌不適宜煮太久。更重要，味噌可提高餸菜的鮮美。太好了。

今次試試減鹽的有機白味噌。

泰式大蝦柚子沙律【清新好味】Prawns and Pomelo Salad

by Christine Ho · 清晨6:52 · 6 則留言

泰式大蝦柚子沙律，是一道不可多得的配菜。原因是要買到好的柚子。柚子，不經常有。住香港的，就通常在中秋節前後，有得買。澳洲也有果園種種柚子，非常甜美。用來做沙律師（沙拉），很有飽肚滿足感呢。

前天教會旅行，到柚子園一遊。當然有收穫呢。用了其中一個柚子（沙田柚），做了泰式大蝦柚子沙律（沙拉）。囡囡說，好味道。不過要辣多些。她的確有爸爸真傳，吃得辣。我這邊就吃得苦～

柚子，有時帶點苦味。用來做這沙律，就不成問題。那惹味汁料可作平衡，吃起來，分外滋味，感到味道很多層次。

韓國泡菜【保健小吃】Kimchi

by Christine Ho · 晚上9:56 · 22 則留言

泡菜，韓國餐必備的美食。基絲汀有點好奇，為甚麽韓國人這麼愛吃，差不多要天天吃呢？味道方面，不但好吃，又開胃，作餐前菜很適宜。越來越多人留意到泡菜的營養價值。原來可以在家做，也不難啊。

最近澳州布里斯本的大白菜價錢，是有史以來最平。又靚靚的呢。怎不買回來做些泡菜呢？

日式炒麵【美味輕便餐】Yakisoba

by Christine Ho · 晚上11:03 · 沒有留言

基斯汀對街頭小吃情有獨鍾，日式炒麵 Yakisoba 這日本街頭小吃，怎會放過呢？不能時常到日本吃，實行在家動手做。其實也很簡單容易。

日式炒麵 Yakisoba Japanese Stir Fried Noodles01

看，這日式炒麵，上面放些日式紅薑絲，灑下些紫菜粉（海苔粉），味道一級棒喔。

香茅辣雞【越式小菜】 Vietnamese Chicken with Lemongrass & Chilli

by Christine Ho · 晚上9:05 · 18 則留言

香茅是越南菜常用。這兒買香茅非常容易。只用香茅的白色部份。最好先拍扁，然後剁碎才更容易出香味。噢，魚露當然一定要有，才似越南菜嘛！

香茅辣雞 Vietnamese Chicken with Lemongrass & Chilli01

近幾天，澳洲天氣熱得很。我們準備過熱辣辣的中國年，但天氣預測這星期會有一颱風侵襲。盼望不會帶來甚麽毀壞吧。囡囡這幾天沒甚麽胃口。很難想到甚麽菜式吸引她。想來想去，不如香茅辣雞丁——一道非常簡易又普通的傳統越南家常菜。惹味，少少辣，好下飯呢。

泡菜豆腐粉絲豬肉煲【韓日美食】Kimchi Pork Tofu with Vermicelli Noodles

by Christine Ho · 晚上8:46 · 4 則留言

又一道超簡易食譜，泡菜豆腐粉絲豬肉煲。韓式和日式調味，配搭出來的效果非常好。家人吃得津津有味。見吃的人開心，做的人，就更開心。

泡菜豆腐粉絲豬肉煲 Kimchi Pork Tofu with Vermicelli Noodles01

泡菜，有益又好吃，韓式料理必備。味噌，也是健康食材，日式料理常用的調味。把兩者結合一起用，味道有出奇的好效果。

泡菜豆腐粉絲豬肉煲 Kimchi Pork Tofu with Vermicelli Noodles03

基斯汀發懶筋時，就會煮一鍋來吃，無論天氣熱或冷，都很適合。做法超易，零失敗，營養又豐富，值得介紹給大家試試喔。

新加坡辣椒蝦【簡易經典 + Video】 Singapore Chilli Prawns

by Christine Ho · 凌晨2:36 · 1 則留言

這道新加坡辣椒蝦，非常好下飯。勝在夠多汁，好味惹味，鹹辣甜酸到位，剛剛好。

家家戶戶也有自己的新加坡辣椒蝦版本。基斯汀喜歡加些紅洋蔥，增加些質感。紅洋蔥多用於沙律（沙粒）可以生吃的。甜美又有營養呢。

香煎香茅雞翼【舔手指好滋味 + Video】Pan-fried Lemongrass Chicken Wings

by Christine Ho · 凌晨2:21 · 24 則留言

此道香煎香茅雞翼。主要材料是香茅跟雞翼，味道非常配合。香煎後，有燒烤的效果。甚為滋味。

香煎香茅雞翼 Pan Fried Lemongrass Chicken Wings01

這是基絲汀家中的一句名句：『燒雞翼，我鍾意食。』（即：烤雞翼，我喜歡吃。）家裏有一位雞翼皇后。煮什麼雞翼，都一樣愛。

其實今次的雞翼不是燒，也不是烤，是用鑊煎而已。看起來也像燒烤一樣呢。

豬扒滑蛋飯【日式風味快餐】Katsudon

by Christine Ho · 凌晨4:39 · 28 則留言

平時基絲汀甚少開油鑊炸東西的。這日式豬扒滑蛋飯 Katsudon，原為煮給女兒吃的。她是日本料理的 fans，常常要求帶她去日本餐廳吃。回頭想，可能已很久沒吃這日式豬扒（豬排）飯了。於是，破例中的破例。二話不說，就去買料泡製。

要吃正宗日式風味的豬扒滑蛋飯，當然要用炸豬扒，其次就是用日本汁料。選用日本現時流行的『海鮮素』做汁料，做出來的效果蠻不錯，簡易又方便。跟日本餐廳所做的，不相伯仲，地道的日本風情。

日式火鍋【懶人好味菜】 Sukiyaki

by Christine Ho · 清晨5:32 · 11 則留言

又一懶人食譜！一年 365日，總有些日子會不想煮，無力煮，無時間煮，無心情煮……總總不同原因驅使形成一些『不想煮的日子』，但卻很想吃，並且吃得好。這日式火鍋 Sukiyaki就可以效勞。好像台灣叫它做『壽喜燒』。這是好友 KM的好介紹，正合吾意～

牛肉是急凍的，已切片。不用甚麽功夫處理。預備其他材料也是低程度的功夫。洗洗菜，切段而已。可夠懶吧。其中特別選用了芋絲（蒟蒻）是一種健康食品，屬於水溶性纖維的一種。含有豐富纖維素，但只有很少的熱量，能夠幫助腸胃的蠕動。

吃這火鍋，最簡單的方式，就是放上一平底鍋在爐上。各人可隨自己喜歡，自己煮，自己吃。像香港的打邊爐（吃火鍋）一樣。超級容易，超級好味。或者一鍋煮好，放上飯桌。

Shabu-shabu 牛肉

芋絲/蒟蒻 Konjac

這日式火鍋特色之處是那個汁料，非常好味。

泰式紅咖哩蝦球【惹味海鮮食譜】Thai Prawn Red Curry

by Christine Ho · 清晨6:09 · 8 則留言

這道泰式紅咖哩蝦球，地道口味又惹味。買新鮮的中蝦或大蝦，最重要是用美味的泰式紅咖哩醬，按自己的口味，加入香料，魚露和椰汁。一煮就成。佐飯一流。自用或宴客，都一樣適合呢。

蝦蝦蝦，令人吃得開心又好味道的小菜。不用擔心膽固醇，不吃蝦頭，大可放心。而且蝦肉含有豐富蛋白質，真是百搭好料。

焗泡菜雞翼【美味 Video】 Baked Kimchi Chicken Wings

by Christine Ho · 凌晨4:05 · 2 則留言

泡菜，單吃它，已夠美味又健康。誰不知，泡菜可令雞翼的味道更上一層樓。真要試試這道簡單卻很美味的焗泡菜雞翼啊。

把醃好的雞翼，放入焗爐烤焗一會，就可享用熱騰騰的美味雞翼。味道鮮甜可口。泡菜帶點微酸，剛好平衡雞肉，吃下不感膩。小心會吃上癮呢。