焗椰汁年糕【香噴噴】Baked Chinese New Year Cake | 簡易食譜 - 基絲汀: 中西各式家常菜譜

焗椰汁年糕【香噴噴】Baked Chinese New Year Cake

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焗椰汁年糕01

農暦新年將近,自家焗一個特色年糕應應節。

這個焗椰汁年糕食譜是一位馬來西亞朋友送給基絲汀的。一試就愛上了它。年糕一出爐,就香噴噴,全屋充滿清香的椰汁和芬芳的蛋味。這個椰汁年糕的質感很『煙韌軟熟』。一邊吃,一邊聞到陣陣椰汁香味,蛋香又濃郁撲鼻,不會太甜,也不覺太膩。甜度適中。吃了兩塊,很有滿足感呢。

並祝大家新年快樂,身體安康,笑口常開,一家歡暢!鼠年滿足又平安!

焗椰汁年糕食譜
基絲汀@簡易食譜
準備時間: 10分鐘
烹調時間: 60 分鐘
分量: 10 至 12人

材料:
  • 10隻雞蛋
  • 1 包糯米粉(500克)
  • 2 罐椰汁(每罐 500 毫升)
  • 500克白砂糖
做法:
  1. 把雞蛋和白砂糖先打勻。
  2. 把椰汁和糯米粉加入蛋汁中攪勻。
  3. 焗爐預熱180C / 356F.
  4. 用24cm x30 cm方焗盤,或用兩個較小的焗盆(不要太深,否則很難焗熟。)先把焗盤邊抹油,在底部放上 baking paper (以防黏底)。
  5. 把攪伴好的粉漿隨隨倒入焗盤,並輕搖,在台上拍一兩下,使粉漿中的氣體走出來。放入焗爐焗50分鐘至一小時(注意:每個焗爐熱度不同的。)焗至表面金黃色,用一枝針或牙簽插入年糕,沒有粉漿黏著的話,即年糕已熟。

焗椰汁年糕02

溫馨提示:
  • 甜度可因應各人口味而調較。我只用400克白砂糖。
  • 這個食譜的份量頗多。把各項材料減半,已足夠一家四口吃飽喔。
  • 伴以鮮忌廉一起吃,味道很夾,不錯呢!
原食譜分量比較多,最近更新食譜(2016年2月),適合 6至 8人分量如下(做法跟上面一樣):

  • 雞蛋 5隻
  • 黃糖 300克
  • 椰奶(coconut milk)400毫升
  • 牛奶 100毫升
  • 雲呢拿香油  ½ 茶匙
  • 糯米粉 300克 

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63 則留言 :

  1. 這個椰汁年糕不錯,我都想學, 可惜家裡沒有焗爐:)

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  2. 好吸引, 可惜冇焗爐,
    祇有看的份兒

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  3. maui,
    這個椰汁年糕真是易做,又好食,真不好意思。很多人家中是沒有焗爐的。那麼就只看看啦!

    草梅夢エ場,
    你喜歡就好啦!謝謝你到訪!

    Richole,
    那麼只看看啦。你有沒有 blog呢?想探下你呀。

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  4. 請問1罐椰汁即是大罐既快達牌椰漿嗎??
    我呢一兩天想試下整, 所以要準備材料啦 ^_^ thanks

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  5. 回應 pasta_be:
    甚麼牌子的椰漿也可以,你喜歡就是了。
    做這個椰汁糕一定成功的,放心啦!

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  6. 謝謝!
    哎呀~ 我昨晚整左啦, 味道好好~ 但點解唔同你整個樣既?! 我用左一半份量, 焗個時個表面局部脹起左...同埋我表面個層唔同你的, 我的是硬硬的, 看圖你的是似蛋糕面層的....點解呢? 還有甚麼秘訣?? 請指點一下我啦....^_^

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  7. 回應 pasta_be:
    這是因為你的焗爐溫度太高。每個焗爐的熱力不同的。見到糕點表面很快脹起,就要把焗爐溫度調低一點。或是用鋁箔紙蓋著,焗一段時間後,糕點熟了,就拿走鋁箔紙,讓表面可以焗得金黃色。

    你下次試下。焗的時候,時不時看糕點焗得如何,跟當時的情況而調較。焗得一次成功的話,你就掌握到你的焗爐的特性了。

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  8. 哦哦哦~~ 原來係咁~ 好啦, 我呢幾日會再試的~ 幸好昨晚用既材料不太多, 應該很快就能纖滅昨晚所整的蛋糕, 哈哈~ 下次就用鋁箔紙蓋著焗左先啦~~ 謝謝, 你很nice呀!! ^_^

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  9. 回應 pasta_be:
    剛才漏了一點很重要,就是時間也要調整。

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  10. 這個年糕很得意,似蛋糕,只可惜屋企冇焗爐,如果用蒸的方法得唔得呢?
    tracy

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  11. 回應tracy:
    這個椰汁年糕要焗才好吃呢!

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  12. christine, 我在其他地方看過這個椰汁糕的 recipe 會用上煉奶, 但我看你的就只用砂糖, 兩者有分別嗎 ?!

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  13. 回應vivien:
    當然味道上是有分別。
    這個食譜做出來的年糕,有濃濃的蛋香和椰汁味。

    你試再看用煉奶的食譜,所用的椰汁和雞蛋的比例如何,就差不多知道味道差別如何。

    然後,你可以因應自己的口味取捨的。

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  14. Christine,
    你說這個年糕的份量頗多,各項材料減半已夠4人吃,那焗爐預熱的溫度及時間是否需要減呢?若是的話,應減至哪個溫度及調多少時間才合適呢?
    謝謝!

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  15. 回應匿名 :
    焗爐預熱的溫度一樣是180度C.
    焗約40至45分鐘。不過你要留意著年糕,如果未到一半時間就表面變很深色,就表示你的焗爐溫度太高,就要把焗爐溫度調低5至10度,焗至熟透為止。
    祝你成功!

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  16. 請問椰汁用不完可否放雪柜?可以的話,能放多久?
    謝!

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  17. 回應匿名:
    椰汁用不完,要放入雪柜。
    通常一星期左右沒問題的。

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  18. Christine,

    謝謝你的回覆。我昨日弄了這個年糕,我把材料減至1/4,但蛋我就用了三隻,因2.5隻蛋很難分出來。1/4椰汁應是125毫升,但我用了細罐有160多毫升,因不想剩下那一點點,多點椰汁我想也不會有問題,也許會更香,結果昨日的年糕,剛好夠我和愛人吃掉!愛人不嗜甜,甜品頂多吃一兩口,但他竟說這個年糕超級好味,和我分了一半!

    我知道每個焗爐的熱度都不同,所以過一陣就去看看焗的情況,我焗了一個多鐘頭才覺得okay。

    請問,是否外面脆脆硬硬,內裏軟軟黏黏為之成功?我的製成品就是這樣?愛人說內裏很"肥美"。: )

    非常多謝你這個食譜!

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  19. 在加拿大的椰汁每權是400ml, 糯米粉又是400克,所以我將食譜調至八隻蛋及400克砂糖,看看效果如何

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  20. (在加拿大的椰汁每權是400ml, 糯米粉又是400克,所以我將食譜調至八隻蛋及400克砂糖,看看效果如何。)出來的效果相當好,溫度和時間都很適合我的小焗爐。蛋味清香,質感軟,比傳統年糕更為優勝。而且做法比傳統年糕簡單呢!
    唯一可批評之處是,椰香味因濃濃的蛋味蓋了,除了剛出爐時散發出來的椰香,味道上差不多是吃不出椰奶味,可惜!

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  21. 回應匿名:
    你很有實驗精神,可嘉!

    這個椰汁年糕裏面的材料和份量是可以調較的,它不同於其他蛋糕。因為這年糕主要成份是糯米粉,容易黏著。又不需鬆起的效果,是特別的一種。
    而你的個人口味喜歡椰香多過蛋味的話,可以酌量減雞蛋,或加椰汁,也可以的。我個人建議你減雞蛋。因為8隻雞蛋配400ml椰汁,比例上雞蛋多了一點。
    下次試,調配一個適合你自己口味的椰汁年糕啦!

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    1. 您食譜500ml椰汁用10隻雞蛋,
      400ml椰汁用8隻雞蛋點解比例會多左呢?
      我整過一次係超香同好味,
      我是以50ml椰汁用一隻雞蛋的比例 ^^
      糖就減一半份量~

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  22. 你好! 我想請問雞蛋和糖打勻, 要用打蛋器嗎? 用叉或筷子打可以嗎? 還是打蛋器的效果會較好? 謝謝!

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  23. 回應Roxanne,
    不需用電動那種打蛋器。手動那種就可以。

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  24. 你好!请问这年糕没吃完的话可以收入冰箱吗?可以留多久呢?谢谢!

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  25. @peiling
    我每次做這年糕都是帶去聚會,一次過吃完。
    吃不完的話相信可以放入冰箱 fridge的。由於含有雞蛋,不適宜放得太久,糯米會變硬。最好三數天內吃完。
    或者可以做半個份量,試試看,喜歡才做多些。

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  26. 椰汁 = coconut juice or coconut milk?

    Thx!

    Pris

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  27. will it work if you only use egg whites? i'm sorta on a diet so.... hehehehehe wanna save all the calories for coconuts!

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  28. @匿名
    I'm afraid it won't work. Only using egg whites will make something different.

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  29. o thanks about the egg white comment =)
    guess i'll have to make it with whole egg then.
    can't wait!
    thanks again!

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  30. 如沒有24cm x30 cm方焗盤, 請問可否選用8吋圓焗盤代替?

    謝謝!

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  31. @Becky:
    可用8吋圓焗盤的,但麵糊的高度不要太厚,最好不超過1.5吋,因為中間很難熟的。所以我用闊大面積的焗盤。

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  32. 我都是第一次見到焗的椰汁年糕...在香港/我熟悉的朋友都是用蒸的方法, 而且是冇加雞蛋的

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  33. 請問是否底面火OR USE FAN BAKING? THANKS

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  34. @匿名:
    是一個馬來西亞的朋友介紹的。每逢做這個年糕帶去聚餐,大家都叫好呢。

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  35. @siumei
    底和面火齊開就可以了。如果用 fan-forced mode, 要降低些溫度。
    這個年糕用糯米粉比較難熟,最好低些溫度,長些時間。

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  36. 好食!面脆脆,底鬆軟,讚!

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  37. @匿名:
    是呀,很喜歡這種年糕。
    雖然外表很普通,但吃下去,它的味道並不普通呢~

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  38. I also have one of this recipe, only two eggs,1 lb of glutinous flour,1 1/4 cups of sugar, l cup and three tbsp of milk, three tbsp of oil, one can of coconut milk. 180`c around 1 hour, I made it many times I hope you can try this one. I also like your recipe too

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  39. Chris 想请问下这个recipe可以做成cup cake吗?放到一个个individual纸杯 比较容易吃。 Thanks Ginger

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  40. Chris 想请问下这个recipe可以做成cup cake吗?放到一个个individual纸杯 比较容易吃。 Thanks Ginger

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  41. @Ginger
    我沒試過,但猜想是可以的。焗的時間更會短些。

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  42. 很偶然地找到了妳這recipe, 昨天試做了,很成功但我只用了8個旦但椰汁和糖的份量增多了,亦因為在美國只找到450g的糯米粉,我加了一些用剩的粘米粉。時間方面郤是焗了差點2小時,我用的電爐不很reliable, 也許因為椰汁多了焗久了得多但最後出來製成品很香很煙韌謝謝你的recipe :-) 祝新年快樂!

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  43. @匿名

    為你開心呢。沒有一樣的材料也可成功做出來。
    祝新年快樂啊!

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  44. 看起來好簡單 好好做ㄡ~
    我好想做做看ㄡ~

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  45. 我們教會的姊妹也很喜歡做一種差不多的榚, 她們叫日本年榚, 要加baking soda, 油和牛奶. 法都一樣是焗的, 是不是這種年榚呢?可不可以加些煮妤的紅豆或蓮蓉之類,味多些變化呢?

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  46. 謝謝分享 易做又好吃^^

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  47. 您好!我剛做了這個椰汁年糕好好吃啊!感覺有D似香焦糕。
    請問你:我​​想做麵包,但又無麵包機,有什麼工具可以代替呢?

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  48. 您好!我剛做了這個椰汁年糕好好吃,感覺有D似香焦糕。請問你:我​​想做麵包,但又無麵包機,有什麼工具可以代替呢?

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  49. @匿名:
    視乎你做甚麽麵包。
    一般麵包是可以用手搓麵團的。
    但有些湯種麵包就用麵包機比較容易。

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  50. 多謝你的分享, 其實我一直想用自己名留言,但''發表留言身分''只有無名氏,我是能通過. I do not have google a/c, 其他如live journal,word press , 我又唔知是乜,好似是要輸入網址, 請問能加入yahoo account 嗎??

    我一直有留意你的分享, 很多時都想跟你學習, 但一直未有焗爐, 現在家中添置了新焗爐了, 還在摸索/掌握控制溫度,但我連一個海綿蛋糕都無法整得好(我是用乳化劑的) 實在很挫敗,幸好跟你學造這個年糕, 又多番D成功感.

    我將時間首先焗40分鐘,用180 度,但怕年糕面因溫度過高,制成品塊面是硬,所以在20分鐘中途,在面舖上一塊錫紙,但40 分鐘後,中間唔熟,我將溫度調低了少少, 再繼續舖錫紙焗20minutes 咁尚下, 結果制成品出來同你幅圖差不多,雖然面是爆開,但我已很開心, 我自己怕甜,所以將糖減至250克
    Vincy 上

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  51. @Vincy
    多謝你的留言啊!
    你可以選擇 Name/URL,就可以加你的其他網站的 link, 包括 yahoo.

    很開心,你終於焗到自己滿意的蛋糕。恭喜你啊!
    你會越做越好的。繼續加油!

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  52. http://blog.yahoo.com/_L4XDX5EEAURXHCPJHRDQS462VA/articles/203134

    The thief !

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    1. Everything on her food blog is stolen from you, word for word. She even uses all your photos with your logo "Christine@Brisbane" on them. No credit is given to you as far as I can tell.

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  53. 可用光波爐代替焗爐嗎?温度及時間需重新調教嗎?
    我朋友用新鮮椰汁做,香味和味道超正!

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    1. 這個年糕可用光波爐做的。
      溫度差不多,時間略短些。

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  54. 如果細焗爐,是否都係180度

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    1. 應該是差不多。
      但如果你的焗爐的發熱線跟蛋糕的表面很近的話,就會很快燒焦,最好較低些溫度,或蓋上鋁箔紙。讓蛋糕焗至差不多熟,就拿走鋁箔紙,讓表面上色。

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